素炒紫甘藍原料：紫甘藍500克。調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。紅泡菜原料：紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。製法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。醋溜紫甘藍主料：紫甘藍100克,圓白菜100克調料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克做法：1.紫甘藍、捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘；2.月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；3.混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。醋溜紫甘藍的製作要訣：喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。紫甘藍沙拉材料:紫甘藍1/4顆小西紅柿6個蘋果1個芝麻沙拉醬3勺橄欖油半勺做法:1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。慄米紫甘藍原料:原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。製法:（1）將紫甘藍洗淨，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。香辣甘藍原料：紫甘藍300克，紅幹椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l／2小勺，味粉1／3小勺，蔥、姜、蒜末少許。做法：1、甘藍除去外面老葉，洗淨，切成塊備用；紅幹椒絲用冷水泡軟，撈出待用。2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅幹椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。特點：香辣爽脆。甘藍海鮮餅主料：紫甘藍輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、麵粉調料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油烹製方法：1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入麵粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。