一直很喜歡吃蜂蜜，很喜歡那種香香的味道而且也營養，但是正因如此，在選擇蜂蜜的時候就應該更加小心，市面上的蜂蜜常有假貨，有許多都是添加了大量的蔗糖，水的劣質蜂蜜，喝多了容易傷身體~~於是便從網上找了識別蜂蜜的辦法，作了一下總結~~希望對赫米卡一樣喜歡蜂蜜的人有所幫助~~ 養蜂食其蜜。

自古蜂蜜就是人類的天然保健食品，具有對人體的滋補和藥理功能。蜜蜂採集自然界植物的花蕊、花粉，經其唾腺內的酶素和蜜囊(胃)的反覆轉化，將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學成分，即葡萄糖和果糖，便於人體直接消化吸收。人體所需要的蛋白質、核酸、糖類、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。據實驗得知蜂蜜對60多種細菌和7種真菌有抑菌作用。中國年產蜂蜜已達20多萬噸，但產品質量不盡如人意，部分產品有農藥、抗菌素殘留，而相關質檢部門又難以全面經常地對其產品加以檢驗和指導。那麼，消費者該如何判斷識別呢?一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質少的蜂蜜為上品。(1)可用乾淨的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻後，經嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味 (2)從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質低的已發酵變質的產品。蜂蜜的色澤可有深淺，但要透明度高，液蜜中不可有雜物; (3)也可將蜂蜜置於器皿內加3~4倍乾淨蒸餾水(涼開水也可)，再加適量95%的乙醇液(酒精)慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入了飴糖(麥牙糖、高粱飴等)成分，如無前物摻假，其液體較混濁，但不會出現白色絮狀物。(4)還可將適量(1~2匙)蜂蜜盛於器皿內，用煤氣微火加熱(蜂蜜中含有17%左右的水分)，待加熱後水分蒸發，冷卻後見發軟的即為純淨的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖飴糖之類的劣質產品。(5)另外，放置時間長的蜂蜜多從底部形成結晶體，純正的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬。1、鑑別蜂蜜摻水的檢驗方法 取蜂蜜數滴，滴在濾紙上，優質的蜂蜜含水量低，所以滴落後不會很快浸滲入濾紙中，摻水的蜂蜜滴落後很快浸透、消散。2、鑑別蜂蜜摻甘露蜜的檢驗方法 甘露蜜又叫蚜蟲蜜，系蜜蜂採集到蚜蟲在植物葉片上分泌的甜汁而釀成的蜜，主要含有糊精和松三糖。(1)感官檢驗:甘露蜜比自然蜂蜜顏色深，呈暗褐色或暗綠色，沒有花香氣，甜味平淡不潤口。(2)化學檢驗: ①取可疑甘露蜜1份加水1份混勻。取此混合液2毫升，加石灰水(過飽和石灰溶液的上清液)4毫升，加熱煮沸，如有棕黃色沉澱則證明有甘露蜜存在。②取上法中混合液1毫升，加入95%乙醇1毫升棍勻，如出現混濁，即表明有甘露蜜存在。3、鑑別蜂蜜摻澱粉的檢驗方法 (1)感官檢驗:向蜂蜜中摻澱粉時，一般是將澱粉熬成糊並加些蔗糖後，再摻入蜜中。因此這種摻偽 蜜混濁而不透明，蜜味淡薄，用水稀釋後仍然混濁。(2)化學檢驗:取樣蜜5毫升加20毫升蒸餾水稀釋，煮沸後放冷，加入碘試劑(取1~2粒碘溶於1%碘化鉀溶液20毫升中製成)2滴，如出現藍色或藍紫色則可認為摻入了澱粉類物質，如呈現紅色，則可認為摻有糖精。若保持黃褐色不變，則說明蜂蜜純淨。中國蜂蜜的等級是根據出口標準制定的，這個標準也是廠商向蜂農收購蜂蜜的標準。根據蜂蜜不同種類的色、香、味和理化性狀特徵.蜂蜜可分為四等。一等蜜 水白色、白色、淺琥珀色，透明、黏稠液體或晶體.甜潤，具有蜜源植物特有的香味。主要蜜源花種為荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫雲英等。二等蜜 黃色、淺琥珀色、琥珀色，透明、黏稠液體或晶體，味甜，具有蜜源植物特有的香味。主要蜜源花種為油菜、棗花、葵花、棉花等。三等蜜 黃色、琥珀色、深琥珀色.透明或半透明、黏稠液體或晶體，味甜，無異味。主要蜜源花種為烏桕等。四等外蜜 深琥珀色、深棕色，半透明、混濁、黏稠狀液體或晶體，味甜.有刺激味。主要蜜源花種為蕎麥、桉樹等。蜂蜜分等的主要依據是色澤和香型，而不是營養指標。色淺的、具清香味的蜂蜜屬較高等，而色深的則屬較低等。但是，從營養價值來看，色深的蜂蜜往往營養價值高。蜂蜜除了可分以上四等外，每個等裡又分為四個級，分別為一級蜜、二級蜜、三級蜜、四級蜜。分級的依據主要是蜂蜜的含水量，四級蜜很難儲存，容易發酵變質。中國土地遼闊，蜜源豐富，養蜂條件優越，是世界養蜂大國，能夠生產蜂蜜的重要蜜源植物有上百種。現就部分優質蜂蜜的來源、產區及性狀介紹如下: 1.紫雲英蜜 是蜜蜂從紫雲英的花中採集的。紫雲英又叫紅花草，是豆科草本植物，也是重要稻田綠肥，中國南方水稻產區廣泛種植。紫雲英蜜呈淺琥珀色。結晶顆粒為白色細膩，氣味清香，味道甘甜適口而不膩，為一等蜜，深受國內外市場歡迎。2.刺槐蜜 是蜜蜂從刺槐花上採集的。刺槐又叫洋槐，是豆科落葉喬木，中國長江以北廣泛分佈，其中黃河中下游各省最多。刺槐蜜顏色特淺，為水白色，不而結晶，呈透明液體狀態。氣味清香，味道甘甜適口，人們愛食，為一等蜜。3.椴樹蜜 是蜜蜂從椴樹花中採集的。椴樹屬椴樹科落葉喬木，中國有30多種，分佈在全國各地，其中糠椴(又叫大葉椴)和紫椴(又叫小葉椴)大量分佈在中國黑龍江和吉林兩省林區，是中國生產椴樹蜜的主要基地。椴樹蜜為淺琥珀色，結晶顆粒潔白細膩，氣味芳香，味道香甜，為一等蜜，群眾稱為特級蜜，深受國內外歡迎。4.棗花蜜 是蜜蜂從棗花中採集的。棗樹是鼠李科果樹，中國大部分地區都有分佈，其中黃河中下游各省最多，是中國棗花蜜的重要產區。棗花蜜呈淺琥珀色，濃度高，氣味芳香，甜度大，是做中藥丸的最佳蜂蜜，商品價值為二等蜜，食用價值應為一等蜜。5.荊條蜜 是蜜蜂從荊條花中採集的。荊條是馬鞭草科灌木，中國北方各省區廣泛分佈，其中華北各地最多，北京郊區各區縣是中國荊條蜜的重要產區。荊條蜜呈淺琥珀色，易結晶，顆粒細小、透明，氣味清香，味道甘甜適口，為二等蜜。6.柑桔蜜 是蜜蜂從柑桔的花中採集的。柑桔是芸香科果樹，長江兩岸以及南方各省廣泛栽培。柑桔蜜呈淺琥珀色，微具黃色，結晶顆粒為白色，具柑桔的香味，甘甜適口，為一等蜜，人們愛食。7.荔枝蜜 是蜜蜂從荔枝花中採集的。荔枝是無患子科果樹，中國南方熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培。荔枝蜜呈淺琥珀色，結晶顆粒細膩，為乳白色，氣味芳香，味道甜美，為一級蜜，很受國內外歡迎。同科植物龍眼也是中國熱帶、亞熱帶地區重要果樹蜜源，福建最多，可生產龍眼蜜，同荔枝蜜相似，也是一等優質蜜。8.山桂花蜜 是蜜蜂從山桂花花中採集的。山桂花也叫野桂花，正名是柃，是山茶科柃屬植物，為常綠灌木，中國有80多種，分佈在長江流域及以南各省廣大丘陵山區。山桂花蜜無色透明，或叫水白色，不易結晶，氣味清香，味道香甜，口感特佳，為一等蜜，被人們稱為“蜜中之冠”。9.草木樨蜜 是蜜蜂從草木樨花中採集的。草木樨是豆科草本植物和重要綠肥飼草，中國有多種，其中白香草木樨、黃香草木樨種植較多，分佈在中國北方和西南各省區。草木樨蜜呈淺琥珀色，結晶顆粒較細，為白色，氣味清香、味道甘甜，為一等蜜。10.苕子蜜 是蜜蜂從苕子花中採集的。苕子是豆科草本植物和重要綠肥飼草，中國有光葉苕子(通稱廣佈野豌豆)和毛葉苕子(通稱長柔毛野豌豆)等種類，前者南方種植較多，後者分佈在北方。苕子蜜呈淺琥珀色，結晶顆粒較細，為白色，氣味清香，味道甘甜，為一等蜜。11.紫苜蓿蜜 是蜜蜂從紫苜蓿花中採集的。紫苜蓿又叫苜蓿、紫花苜蓿，是豆科草本植物，重要綠肥飼草，分佈在中國北方，其中華北和西北種植較多。紫苜蓿蜜呈淺琥珀色，結晶顆粒較細，為白色，氣味芳香、味道甘甜，為一等蜜。12.野壩子蜜 是蜜蜂從野壩子花中採集的。野壩子是唇形科香薷屬植物，分佈在中國西南部，其中雲南的東北部和四川的西南部最多，該地區是中國野壩子蜜的主產區。野壩子蜜呈淺琥珀色，易結晶。結晶後呈白色堅硬的塊狀，有“硬蜜”之稱。氣味芳香，味道甘甜，為一等蜜。此外，中國產的優質蜂蜜還有白刺花蜜，產在陝西、甘肅等省;密花香薷蜜，產在西北各省區;芝麻蜜，產在華北和華中等地;胡枝子蜜，產在東北各省;枇杷蜜，產在江蘇南部、浙江和福建等地;黨參蜜，產在甘肅、寧夏、陝西等;枸杞蜜，產在寧夏;紫荊芥蜜，產在河北省北部;瑞苓草蜜，產在川北甘南草地。