簡介 打糕是把糯米熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆麵，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，北韓族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。 得名 打糕是北韓族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子裡用木槌捶打製成，故名“打糕”。 種類 打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。 製作方法 先把米放到水裡浸泡3-4小時後，撈出來灑少量鹽水，放到鍋裡蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽裡，用木槌反覆捶打。直到打碎飯粒為止。再用搗碎的熟小豆，或炒熟的大豆麵作佐料。將打糕切成小塊，拌佐料食用。打時多為兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或為新婚夫妻二人，丈夫捶打，妻子在下面翻動糕團使之捶打均勻。二人借勞動增加感情，一份香粘細膩、筋道適口的打糕製作完成。舉例： 配 料:2杯糯米 、2/3杯水 、1/4杯黃豆粉 、5湯匙白糖 操 作: 1。爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。 2。煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。 3。工作臺墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。 4。用擀麵杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鐘。 5。把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉裡滾一下。 6。把少量黃豆粉篩在米糕上。 心 得： 。用椰汁代替一部分水燒飯會很香。 。糖比較少，可以根據自己的喜好調整糖的分量。 。用擀麵杖豎著錘打糯米糕最有效。 。每次撒水糯米糕都軟化一點。 。糯米糕面積越錘越大，建議每次把糯米糕從中間折起來，旋轉90度再打。 。打到一定程度，米糕會粘在擀麵杖上。 建議在水裡涮一下擀麵杖再打。 。切米糕的時候，米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水裡涮一下刀。 。打好的米糕味道像糯米飯，只是柔軟很多；沒有打散的米粒相對有點硬。 。米糕裹上黃豆粉就變得像年糕, 帶有濃濃的米味。 。用花生粉代替黃豆粉應該香很多。 歷史文化 北韓族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時，打糕還有保健的作用，北韓族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小人參”，就說明了這一點。