狗肉忌綠豆——同食會肚脹，傷元氣，吃幾顆空心菜可以治癒。

糖精忌甜酒——同食會中毒，用甘草20克用水沖服。

蒜忌地黃——同食會影響營養吸收。

栗子忌鴨肉——同食會中毒。

牛奶忌糖——牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體。

大蒜忌大蔥——同食會傷胃。

羊肝忌竹筍——同食會引起中毒。

豆腐忌小蔥——豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收。

菠菜忌黃瓜——維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞盡。

蒜忌狗肉——同食會引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。

黃瓜忌芹菜——同食會減少營養成分的吸收。

花生忌黃瓜——同食會傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。

麥冬忌鯽魚——同食會中毒，可以用地漿水解毒。

柿子忌螃蟹——同食會生病、中毒。

蜂蜜忌大米——同食會胃痛。

芹菜忌甲魚——同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。

味精忌雞蛋——雞蛋也含穀氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

蝦皮忌紅棗——同食會中毒。

雞肉忌芝麻——同食嚴重會死亡，用甘草用水煎服。

鵝肉忌柿子——同食嚴重會死亡，可以用綠豆水煎服。

巧克力忌牛奶——這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯。

羊肝忌紅豆——同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。

牛奶忌果汁——果汁屬於酸性飲料，能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養。

牛奶忌橘子——剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。

我目前知道的還有查過大量資料的，共有9種食物不能新鮮吃，會食物中毒！

一般來說，食物總是吃新鮮的營養價值高，但任何事物都有其兩面性，有的食物反而是在新鮮的時候有毒，如果我們不瞭解，以為凡是新鮮的食物都是最好的，那就大錯特錯了。一旦誤吃，輕者對健康不利，重則使人得病甚至危及生命。

1、牛奶：以前在報刊看過這樣的報道，某市農民牽著奶牛上街現擠現售，使市民既吃到了最新鮮的牛奶， 還省了錢，又可防止牛奶摻水摻假，因此頗受大家的歡迎。其實這是非常不可取的，存在極大的安全隱患。現擠現售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢？ 萬一這牛感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那麼喝奶者無疑會被感染或發病，後果很嚴重！即使是健康的奶牛，擠奶、裝桶運送過程中，奶類極易被汙染，生的牛奶或未經巴氏消毒處理的牛奶含有大量細菌和病原菌，而細菌在奶中又極易繁殖，因此生牛奶絕對不能喝！而如果只是自己簡單的加熱消毒也並不能有效的除菌。所以只有經過巴氏消毒的牛奶才能放心飲用。

2、鮮鹹菜：新鮮蔬菜都含有一定量的無毒硝酸鹽，在醃製過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，醃製後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的醃鹹菜，要麼就吃醃製四周以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。當我們還在爭辯某些美食菜式能不能吃的時候，有些天天被送進嘴裡的“中式特色美食”，早就偷偷登上致癌物清單。早在七年前，世界衛生組織就把鹹魚掛上“一類致癌物”的名單，還寫得清清楚楚是“中式鹹魚”。中式鹹魚高鹽度的醃製和暴曬，魚在鹹到脫水的加工過程中，會產出大量亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽跑到胃裡，經過一些化學反應，很容易產生強致癌作用的亞硝胺，就是這個亞硝胺是一類強致癌物！鹹菜當然也無法倖免，即使是醃製四周以上的鹹菜，亞硝酸鹽含量只是有所下降而已，也要儘量少吃或偶爾吃吃無妨。

3、新鮮茶葉：新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有一些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化。如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年人以及乙肝患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生藥物腸胃不適，甚至會加重病情。即使是採摘後剛剛烘製好的茶葉，也最好不要立即飲用。 即使現炒的茶買回來後最好放10天，等到充分氧化後再泡著喝，否則對身體可能會有一定影響。

4、新鮮黑木耳：新鮮黑木耳含有一種特殊成分，化學名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起面板瘙癢，面板暴露部分出現紅腫、癢痛。而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。

5、新鮮黃花菜：新鮮黃花菜不宜食用，因為剛採摘的鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，帶一定毒性，進食後可使人體產生中毒反應，出現噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，大量進食可導致血尿，便血，甚至死亡。經蒸煮加工的幹品黃花菜，其秋水仙鹼被溶出，則不會導致人體中毒。所以黃花菜宜以乾製品食用。

6、新鮮海蜇：鮮海蜇含有毒素，不可食用！早在明代，漁家就已經懂得新鮮海蜇有毒，必須用食鹽明礬醃製，浸漬去毒濾去水分。只有經過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次，才能讓毒素排盡，方可食用。然而，食鮮海蜇而引致中毒者依然屢見不鮮。另外，海蜇也和其它海產品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的汙染，致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。廣東省江門市一家大酒店就曾發生過一起73人因食涼拌海蜇而引起細菌性食物中毒的事故。

7、新鮮豬肝：豬肝含有毒素，豬肝就相當於是人體內的肝臟，功能就是處理體內各種代謝廢物，毒物的中轉站和解毒器官，而這些代謝產物以及體內產生的毒素會殘留在豬肝上面，如果把買回家的豬肝不處理一下就馬上做著吃，吃進去的不是美食，反而是毒素。所以買回的鮮豬肝不要急於烹調，首先應把豬肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，並在水中加入一些白醋，加快排除毒素的速度。然後將浸泡過的豬肝拿出來剝掉上面一層小小的薄皮和白色的筋，再將豬肝切片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。另外，烹飪豬肝的時間不能太短，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。應該將肝燉炒至完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

8、新鮮香椿：香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高於一般蔬菜，有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用生香椿具有安全隱患。再吃香椿之前，我們不要忘了這道關鍵工序，把香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。而無論是涼拌還是炒菜吃，都要把香椿先焯一下水，如此可極大地提高食用香椿的安全性。香椿是季節性蔬菜，我也喜歡把它速凍起來食用。但是，香椿速凍之前也一定要焯一下再速凍。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好儲存。凍凍2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入食品袋，放在冰箱速凍，可保持嫩綠和芳香特色。在我們老家，很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰，含量遠遠超過許可標準。焯燙之後再醃製，可大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險。

9、新鮮的蠶豆有毒！蠶豆中含有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痺等症狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病症表現為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食後5~24h發病。春夏兩季吃青蠶豆時，最好不要給兒童吃新鮮的嫩蠶豆，患有先天性“蠶豆病”的孩子一口都不要吃！大人吃也一定要煮熟透後再食用。蠶豆過敏者禁食！