清朝王致和發明
臭豆腐很有名氣，究其來歷有段“古”：清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手藝，於是留京以磨豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王生怕豆腐變壞，血本無歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置於壇中，並封其口，以為這樣便可造出腐乳來。
誰知過了一些日子壇口開啟，腐乳做不出來，豆腐臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。遂將此臭豆腐試銷，竟也獲得顧客好評臭豆腐從此流傳開去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，連慈喜太后也嗜吃此物。
另一說：
關於豆腐的起源，有這樣一個傳說。
有一家三口，住著一對夫妻與母親，可惜婆婆待媳婦並不好，連普通的豆漿都不願讓她飲用，一天婆婆要出遠門兩三日，當婆婆前腳一走，媳婦後腳便開始磨豆子、煮豆漿，但當豆漿正開鍋，她滿心喜悅的要舀裝時，院子裡竟傳來了腳步聲。媳婦害怕是婆婆回來了，見著會捱罵，便趕忙端起整鍋剛燒好的豆漿往灶邊的罈子倒。
出門一看原來是丈夫回來了，於是又喜孜孜的拉著丈夫要進屋喝豆漿，哪知開啟壇蓋一看，豆漿竟的凝固成塊了。原來罈子以前泡過酸菜，裡面還有些酸湯底，因此豆漿倒進去便凝固了，小夫妻倆勉強一嘗居然發現這凝固的豆漿味道不錯、質嫩味美，於是為他取名“逗夫"。
這樣想來，“吃豆腐”的另一層含義也不難理解了--本來就是“逗夫”嘛，只是“夫”可逗，陌生人卻不能逗，陌生的女人尤其不能逗，搞不好，一巴掌過來，結結實實讓你吃一記麻婆豆腐。
據《本草綱目·谷部·豆腐》記載“豆腐之法，始於漢淮南王劉安。
”並說豆腐“甘、鹹、寒、有小毒”。不過，就我來看《本草綱目》是一本有許多奇思妙想的藥典，不能拿來考證豆腐的起源，但至少說明--豆腐的歷史，實在是太悠久了。
從我所在的小城出發，驅車三個小時，就可以到達我們的“豆腐之鄉”石牌古鎮，鎮上90%的人家做豆腐，還有10%的人家賣豆腐。
走近這鎮子就有一股豆花特有的濃郁香味飄來，叫人口舌生津。這裡的女子也漂亮，亮在面板上，光潔、柔冷，有豆腐的質感，看著她們的臉，叫人很想多吃幾塊豆腐。我曾經參觀過一個較小的豆腐作坊，看到他們從石磨裡磨出豆漿，然後，放在大鍋裡煮開，再點漿使之凝結。
真正是“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇。”那天，我吃了兩大碗剛剛做出來的豆腐老，那濃香淳樸，讓人至今回味。
豆腐是健康食品。多吃可降血壓，防衰老；豆腐又是美容食品，據說豆腐裡含有天然的植物雌激素，女人多吃可以豐胸翹臀。
這真是太有誘惑力了，就衝著這個功效，所有女人的餐桌上，都因該有豆腐。
而且豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有幹香的本味，更具獨一無二的吸味特性，“豆腐得味，遠勝燕窩”，只要你喜歡，吃豆腐可吃有千種花樣，吃出萬般風情來。
清朝王致和發明
臭豆腐很有名氣，究其來歷有段“古”：清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手藝，於是留京以磨豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王生怕豆腐變壞，血本無歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置於壇中，並封其口，以為這樣便可造出腐乳來。
誰知過了一些日子壇口開啟，腐乳做不出來，豆腐臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。遂將此臭豆腐試銷，竟也獲得顧客好評臭豆腐從此流傳開去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，連慈喜太后也嗜吃此物。
另一說：
關於豆腐的起源，有這樣一個傳說。
有一家三口，住著一對夫妻與母親，可惜婆婆待媳婦並不好，連普通的豆漿都不願讓她飲用，一天婆婆要出遠門兩三日，當婆婆前腳一走，媳婦後腳便開始磨豆子、煮豆漿，但當豆漿正開鍋，她滿心喜悅的要舀裝時，院子裡竟傳來了腳步聲。媳婦害怕是婆婆回來了，見著會捱罵，便趕忙端起整鍋剛燒好的豆漿往灶邊的罈子倒。
出門一看原來是丈夫回來了，於是又喜孜孜的拉著丈夫要進屋喝豆漿，哪知開啟壇蓋一看，豆漿竟的凝固成塊了。原來罈子以前泡過酸菜，裡面還有些酸湯底，因此豆漿倒進去便凝固了，小夫妻倆勉強一嘗居然發現這凝固的豆漿味道不錯、質嫩味美，於是為他取名“逗夫"。
這樣想來，“吃豆腐”的另一層含義也不難理解了--本來就是“逗夫”嘛，只是“夫”可逗，陌生人卻不能逗，陌生的女人尤其不能逗，搞不好，一巴掌過來，結結實實讓你吃一記麻婆豆腐。
據《本草綱目·谷部·豆腐》記載“豆腐之法，始於漢淮南王劉安。
”並說豆腐“甘、鹹、寒、有小毒”。不過，就我來看《本草綱目》是一本有許多奇思妙想的藥典，不能拿來考證豆腐的起源，但至少說明--豆腐的歷史，實在是太悠久了。
從我所在的小城出發，驅車三個小時，就可以到達我們的“豆腐之鄉”石牌古鎮，鎮上90%的人家做豆腐，還有10%的人家賣豆腐。
走近這鎮子就有一股豆花特有的濃郁香味飄來，叫人口舌生津。這裡的女子也漂亮，亮在面板上，光潔、柔冷，有豆腐的質感，看著她們的臉，叫人很想多吃幾塊豆腐。我曾經參觀過一個較小的豆腐作坊，看到他們從石磨裡磨出豆漿，然後，放在大鍋裡煮開，再點漿使之凝結。
真正是“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇。”那天，我吃了兩大碗剛剛做出來的豆腐老，那濃香淳樸，讓人至今回味。
豆腐是健康食品。多吃可降血壓，防衰老；豆腐又是美容食品，據說豆腐裡含有天然的植物雌激素，女人多吃可以豐胸翹臀。
這真是太有誘惑力了，就衝著這個功效，所有女人的餐桌上，都因該有豆腐。
而且豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有幹香的本味，更具獨一無二的吸味特性，“豆腐得味，遠勝燕窩”，只要你喜歡，吃豆腐可吃有千種花樣，吃出萬般風情來。