蜂蜜指紋圖譜、拉絲鑑定法、結晶鑑定法、酒精鑑定法

1、從顏色看，真蜂蜜透明或半透明。假蜂蜜顯得渾濁，顏色過豔。

2、從味道和外形看，真蜂蜜有特殊的芳香氣，形狀黏稠，拉黏絲，流體連續性好，不斷流，10C時會結晶。假蜂蜜無芳香味，甚至味道刺鼻，常有懸浮物，黏度小，流體連續性差，易斷流，結晶體成沙狀。

3、從口感看，真蜂蜜口感香甜，有粘嘴的感覺，結晶後咀嚼感覺如酥，人口即化。假蜂蜜口感淡，甚至感覺鹹澀，結晶體味如砂糖。

4、從其他性狀看，真蜂蜜大約比水重1.5倍，可徹底燃燒，少殘渣，曬乾後變得比原來稀薄。假蜂蜜大約比水重1.3倍，燃燒後灰多，有碳狀殘渣，曬乾後無明顯變化甚至變稠。

5、蜂蜜指紋圖譜就是其中準確率很高的一種科學檢測方法，水白蜜就是透過蜂蜜指紋圖譜檢測的優質洋槐蜜，具有潤腸通便、提高抵抗力的作用，是不錯的蜂蜜選擇。

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成的甜物質，蜂蜜中含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質、酶類等物質，都是對身體有益的營養成分，而假蜂蜜幾乎不含營養物質，造假的方法多種多樣，像糖漿+香精，劣質蜜勾兌優質蜜等，有些甚至向其中新增明礬，不但滋補身體作用很小，還可能會影響身體健康。