答:近幾年來胃癌的發病率也在抬頭、呈常見病行列。這有多方面的原因，但與飲食的關係是最為密切的。因此、越來越受到人們的重視。

因為食物進入人體首先是經口、食道直接入胃、接觸胃的時間也很長並且在胃裡開始消化，因此、胃要經常受到食物的機械摩擦和化學刺激。據國內流行病學研究提示與病人的飲食特點、確實存在很多不同。胃

癌的發生可能與下列因素有關:

l、吃燻烤食品。

烤鴨、烤雞、燻魚、火腿食、臘腸等燻烤食物，香氣誘人、美味可口，一直是人們愛吃的傳統食品。有些地區的居民還吃直接在火上燒烤的食物。

如烤羊肉，烤紅薯等。

食品在燻烤過程中產生的多環芳並芘等強制癌物質，可滲透至整過食品，燻烤過程中的蛋白質也會分解產生致癌的成份，由此、經常大量食用燻烤的

燻烤受熱分解HP可產生大量的仲胺。而亞硝酸鹽則是食物中的"常客"。苯並芘、亞硝胺等共同作用使喜食燻烤食物的人群胃癌發病率大大增加。

2、飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。

雖然飲水中致癌性亞硝胺含量甚微、但卻含有大量的哨酸鹽、亞硝酸鹽

和胺類化合物。這些物物不僅在體外適當條件下可以轉化為亞硝胺、而且在人體胃中硝酸鹽、亞硝酸鹽可能與胺類結合、形成很強的致癌性的亞硝胺物質。

3、喜吃不新鮮的食品、醃製食品，不新鮮的食品中、亞硝酸鹽的含量較高、亞硝酸鹽和蛋白質分解後與胺結合、易形成亞硝胺類致癌物質。因此長期習慣於食用醃製蔬菜、鹹魚臘肉的地區、胃癌發病率高。

4、吃黴變食物。胃癌高發區的糧食與食品受黴菌汙染嚴重、甚致在胃癌的患者的胃液中、也能檢出黴菌及其毒素。

5、飲酒。

酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎、促進致癌物質的吸收。損害和減弱肝的解毒功能。

6、 飲食習慣不好。

飲食長期過燙、過快、進餐不定對胃黏膜的損害過大、易誘發癌變。

胃癌患者常常有以上飲食特點、~胃癌形成的"準因素"。不少學者因此認為、胃癌是不發達地區的常見病。由於經濟條件不夠、營養水評較差、促成了上述胃癌高危人群的飲食習慣。

所以、促進人的健康、發展是第一要務，扶貧是減少疾病的重要因素。

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祁存洲醫生(樂 樂)。

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編輯

胃的保養是身體健康的重要保證之一，中醫診脈一般都會先看有無胃脈，有胃脈者生，無胃脈者危。胃癌一般都是由胃部的慢性炎症引起的，所以平時一定要注意養胃護胃。胃內忌大飢大飽 ，外忌陰冷溼寒。秉承“少吃多滋味，多吃壞肚皮”的觀念，食物應葷素皆食，不偏食挑食，不宜多吃醃製和熏製食物。

人體胃腑形成癌症的原因有以下因素1.吃進胃裡的飲料，食物不衛生，引起胃壁粘膜發炎:

2.有時吃進胃裡的食物太尖硬，刮傷其胃壁粘膜損傷出血，引發炎症;

3，有時飲用過燙或過冷寒的菜湯，冷飲，引起胃壁四周急速收縮，損傷胃壁粘膜，引起胃經脈穴位氣血受阻，從而使足陽明胃經發生生理病變;

4.食物能營養人體內五臟六腑，也能傷害五臟六腑，一飢一飽，能造成對胃壁傷裂充血的傷害;

5.每樣食物都有相生相剋的禁忌，平常需要多閱覓，多知曉一些食物的常規知識，才會避免發生食物相剋危急生命的災難現象發生。

胃部重症症狀是不是在飲食上的關係，而出現了問題，這個並沒有一定的確認的地方，是可以透過資料資料來顯示與分析出來的。

人是有幾個最基本因素，會誏身體處在被損害，遭受病菌，病毒的侵害，這些降低人的體感溫度，體力的活力是因以下的因素而日愈月累而堆積而成的。

（一）長期服食藥品，並依賴藥物來維持身體運轉，造成身體活力素質降低。

（二）長期習慣吹空調，喝冷飲，造成身體體質趨向冷體。

（三）長期喝不健康的飲品，吃不健康的食物，引起胃部不舒服症狀。

（四）很少進行戶外活動，曬曬太Sunny的活動。造成軀體的健康活力底下。

以上因素讓許多人的身體受到病魔的侵害，主因是免疫系統代謝功能也受到破壞。

癌症食療 “三原則”

利用飲食預防和治療疾病，在中國已有悠久的歷史。早在周代，中國就已有了“食醫”。唐代名醫孫思邈說：“為醫者，當須洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。”說明了食療的重要性。飲食療法對於腫瘤病人來說，意義更為重大，它不僅有利於緩解癌症病人的臨床症狀，而且有利於癌症病人的康復。癌症病人運用飲食療法，應把握好以下三個基本原則。

強調均衡營養，注重扶正補虛

癌症病人“內虛”是疾病發生、發展過程中的主要矛盾。因虛而致癌，因癌而致虛，虛中夾實，以虛為本。食療的目的是保證癌症病人有足夠的營養補充，提高機體的抗病能力，促進病人的康復，應以扶正補虛為總原則。故《內經》說：“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”在扶正補虛的總則指導下，對癌症病人的食療應做到營養化、多樣化、均衡化。正如《內經》所云：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”失之偏頗，則有害無益。

熟諳性味歸屬，強調辨證施食

癌症與其他疾病一樣，病人都有陰陽偏勝、寒熱虛實之不同。食物也有寒熱溫涼、辛甘苦酸鹹四氣五味之別。熱證宜寒涼，寒證宜溫熱；五味入口，各有所歸，甘入脾，辛入肺，鹹入腎，苦入心，酸入肝。辛味溫散，如生薑、蔥白；甘味和緩，如山藥、芡實、飴糖；淡味滲利，如冬瓜、薏苡仁；酸味收澀，如烏梅、山楂；鹹味軟堅，如海藻、昆布、牡蠣等。

臨床上，食療必須符合辨證施治原則，要因病而異，因人而異，不能千篇一律。如辨證為毒熱壅盛、邪火內熾之證，患者症見熱象，就不能投以溫熱性的食物補品，如桂圓、荔枝、鹿肉、人參、羊肉、狗肉、大蝦等，而應給予有清熱解毒作用的蔬菜、食品，如蕺菜（魚腥草）、馬齒莧、薺菜、鴨肉、蘆根、蘆筍等。又如病人手術後，脾胃虛弱而食少、腹脹、便溏，則應以健脾和胃的食物加以調補，如山藥、茯苓、蓮子、雞內金、麥芽等。再如放療期間或以後，由於熱毒傷陰，症見口乾咽燥，舌苔光剝，脈細數，應多食甘寒養陰生津之品，如茅根汁、荸薺汁、梨汁等，而忌香燥、燴炙、辛辣、菸酒等刺激物。肺癌病人如見咳嗽、咳痰、痰中帶血等，屬陰虛痰熱內蘊，則應忌劫陰生痰的辛辣、魚腥發物，以及壅氣類食物；肝、胃、腹腔內各種惡性腫瘤併發腹脹、腹水時，宜多食淡滲利尿的食物，忌壅氣類食物，如芋艿、番薯、洋蔥、南瓜之類。總之，要注意辨證施食，合理食療。

選擇抗癌食品，力求有針對性

那麼胃癌患者在飲食方面到底要注意什麼呢？

1. 首先，胃癌患者的飲食要注意少量多餐，避免胃脹或者胃酸過多，胃酸過多可能會逆流至食道，刺激食道黏膜。

2. 高營養飲食

術後的患者，由於胃部被切除了一部分，身體消化、吸收能力變差，體質比較虛弱，這個時候的飲食最好具備高熱量、高蛋白、高維生素、高無機鹽，給患者補充各種必需的氨基酸，氨基酸的平衡會抑制腫瘤的發展。

3. 平衡飲食、食物新鮮

雖然說要保持高營養飲食，但並不是營養過盛，那樣會增加胃腸負擔，擾亂傷口癒合。最好的辦法就是保持飲食均衡，同時多食用新鮮的水果蔬菜，綠葉蔬菜最好佔一半左右。

4. 保護胃黏膜

一定要避免高鹽、過硬、過燙的食物，不吃煙燻、油炸、煎灼的食物，更不要吃辛辣刺激的，要定時定量、少食多餐，不可暴飲暴食，保護好胃黏膜。

最後，胃癌患者也一定要做到不吸菸、少喝酒。吸菸與胃癌也有一定的關係，煙霧中的含有苯並芘，多環芳香烴等多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。另外，酒精本身雖不是致癌物質，但卻會刺激胃黏膜，促進致癌物質的吸收。