明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒明爐酸菜豬肚的製作材料： 主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃 1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。明爐酸菜豬肚的製作要訣： 豬肚要燒爛。 炒豬肚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒炒豬肚片的製作材料： 主料：熟豬肚300克,青椒片適量。調料：泡椒段,幹辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。教您炒豬肚片怎麼做，如何做炒豬肚片才好吃 1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。2.炒鍋留底油，放幹辣椒、泡椒乾煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。炒豬肚片的製作要訣： 豬肚要焯水，並清洗乾淨。 麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 私家菜 工藝：冷盤麻辣涼拌豬肚的製作材料： 主料：豬肚1個輔料：扁豆10克調料：椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許教您麻辣涼拌豬肚怎麼做，如何做麻辣涼拌豬肚才好吃 製作過程：(1) 扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。 (2) 豬肚洗淨，蒸熟後切絲。 (3) 扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料：花椒1大匙，先用乾鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。 白切豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 私家菜 白切豬肚的製作材料： 主料：豬肚 1只（1千克左右重）輔料：香菜 10克調料：黃酒 10克,香蔥 10克,生薑 10克,醬油 25克,麻油 5克,明礬 5克,米醋 10克白切豬肚的特色： 肚質鮮嫩、無異味。教您白切豬肚怎麼做，如何做白切豬肚才好吃 【製作過程】 ① 將豬肚內壁向外翻出，用清水洗淨內壁的汙物，剪去肥油，而後把豬肚內壁翻到裡面，用明礬和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，鍋內裝入清水放在爐灶上用旺火燒沸，把豬肚投入鍋內川水，然後撈出，用刀颳去白衣，再放入明礬和米醋擦透，放在清水中洗淨。② 把鐵鍋放在爐灶上，倒入清水燒沸，放入豬肚燒滾，加入黃酒、生薑、香蔥繼續燒，直到豬肚八成爛時取出，用刀沿豬肚長的方向剖開，平攤在盆子裡並在其上面用重物壓住，使豬肚平整，待其自然冷卻。③ 把豬肚成6釐米寬10釐米長的方塊，另料襯底。左右二側再蓋上扇面，最後把6釐米寬10釐米長的豬肚切成1闊釐米的片覆蓋面上做成拱橋形即可。圍上香菜。（另帶醬麻油1小碟）
明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒明爐酸菜豬肚的製作材料： 主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃 1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。明爐酸菜豬肚的製作要訣： 豬肚要燒爛。 炒豬肚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒炒豬肚片的製作材料： 主料：熟豬肚300克,青椒片適量。調料：泡椒段,幹辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。教您炒豬肚片怎麼做，如何做炒豬肚片才好吃 1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。2.炒鍋留底油，放幹辣椒、泡椒乾煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。炒豬肚片的製作要訣： 豬肚要焯水，並清洗乾淨。 麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 私家菜 工藝：冷盤麻辣涼拌豬肚的製作材料： 主料：豬肚1個輔料：扁豆10克調料：椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許教您麻辣涼拌豬肚怎麼做，如何做麻辣涼拌豬肚才好吃 製作過程：(1) 扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。 (2) 豬肚洗淨，蒸熟後切絲。 (3) 扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料：花椒1大匙，先用乾鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。 白切豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 私家菜 白切豬肚的製作材料： 主料：豬肚 1只（1千克左右重）輔料：香菜 10克調料：黃酒 10克,香蔥 10克,生薑 10克,醬油 25克,麻油 5克,明礬 5克,米醋 10克白切豬肚的特色： 肚質鮮嫩、無異味。教您白切豬肚怎麼做，如何做白切豬肚才好吃 【製作過程】 ① 將豬肚內壁向外翻出，用清水洗淨內壁的汙物，剪去肥油，而後把豬肚內壁翻到裡面，用明礬和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，鍋內裝入清水放在爐灶上用旺火燒沸，把豬肚投入鍋內川水，然後撈出，用刀颳去白衣，再放入明礬和米醋擦透，放在清水中洗淨。② 把鐵鍋放在爐灶上，倒入清水燒沸，放入豬肚燒滾，加入黃酒、生薑、香蔥繼續燒，直到豬肚八成爛時取出，用刀沿豬肚長的方向剖開，平攤在盆子裡並在其上面用重物壓住，使豬肚平整，待其自然冷卻。③ 把豬肚成6釐米寬10釐米長的方塊，另料襯底。左右二側再蓋上扇面，最後把6釐米寬10釐米長的豬肚切成1闊釐米的片覆蓋面上做成拱橋形即可。圍上香菜。（另帶醬麻油1小碟）