為什麼大家都喜歡喝澳洲酒？澳洲酒的產量明明不大啊，在世界範圍裡，也就佔了4%吧（澳洲北部太熱了不適合種葡萄）。但是，澳洲酒在中國可是十分牛逼，市場佔有量居然排在第二，僅次於法國。 憑什麼澳洲酒在中國市場有這麼高的佔有量？ 一位在葡萄酒銷售行業打滾多年的澳洲酒商朋友是這樣說的，首先澳洲酒在全球的銷量都不錯，一直以來口碑很好，消費者比較信任澳洲酒的品質。 其次是中澳簽訂自貿協定後，中國會對澳洲酒的關稅進行減免，所以大家覺得澳洲酒價格有優勢。 這位酒商朋友還說，澳洲酒口感濃郁飽滿，比較適合華人的口味。
華人的口味是什麼？這個其實很難講的，就跟吃菜一樣，北方人有北方人的口味，南方人有南方人的喜好，華人飲食上的口感從來就不能統一，葡萄酒因為是最近幾年才逐漸進入日常生活，大家對口感的理解和接受程度雖然不如傳統菜系細緻，但還是有區別的，比如我身邊剛開始喝紅酒的朋友，有喜歡甜型的，有喜歡幹型的，有喜歡香味濃郁的，也有喜歡精緻如勃艮第的，所以澳洲酒的口感大概只適合一部分人，況且，澳洲酒也有不同的風格。
澳洲酒挑選秘笈
因為關稅減免，所以澳洲酒真的比其他國家的酒更划算嗎？
首先你要知道關稅到底有多少。一瓶進口酒的各種稅收加起來大概是48%左右，但是關稅只有14%，這才是真正減免的部分，並且中澳自貿協定裡規定的是“5年分階段減免”，也就是要到2019年才能全部完成減免。 而且關稅減免，是給進口商省錢了，會不會把這14%讓利給消費者，還得看進口商的心情。
我們再來看一個數據——出廠價。在葡萄酒出口中國排名前十的國家中，澳洲酒的平均出廠價格是最高的——7.71美元，幾乎是法國的兩倍了（出廠價不含稅）。也就是說，澳洲葡萄酒在本國就賣的不便宜。因為澳洲人工費用貴，成本更高。 所以我真的一點也沒覺得澳洲酒便宜啊。 澳洲酒的優勢在哪裡？ 嗯，感覺酒商朋友講了三句屁話，但其實，他還是給我們傳達了一個很重要的資訊——低價位的穩定品質，也就是說，在平價酒中，澳洲酒是很有競爭力的。
比如40-80這個價位，買澳洲酒不會錯。 這個價位不論是網上還是線下，都充斥著太多難喝的渣酒。之前我們提到過的波爾多和西班牙，如果沒有信得過的朋友推薦，不建議各位在網上挑選這兩個國家百元以內的葡萄酒。 但是澳洲酒就不一樣了，這裡常年日照充足，沒有汙染，非常適合葡萄的種植和生長。酒的口感往往非常柔和，果香濃郁，給人甜美的感覺。再加上澳洲酒莊的釀造車間與舊世界一些傳統產區的酒窖很不一樣，用的是先進的工藝和裝置，一切操作均以資料為準，很少憑感覺，所以葡萄酒品質更加穩定。哪怕是在幾十元的低價位，也會調整出一個相對最佳、可以每年複製的口感。 比如黃尾袋鼠、小企鵝、奔富洛神系列等，都有不錯的價效比。 我們說百元以內的澳洲酒價效比好，是在說酒不難喝，但也沒有好喝上天，只是在這樣的價位，有這樣的口感表現，還是不錯的。
澳洲酒非常擅長打造品牌，比如黃尾袋鼠，基本上都喝過吧，很難迴避的一款酒，從朋友聚會到公司年會，各種酒局，一不小心就能喝到。
黃尾袋鼠本身也並不單靠口感成就如今巨大的銷量，而是藉助了一系列高階的營銷手段。 黃尾袋鼠一開始瞄準的就是美國葡萄酒市場的產品斷層——平價酒裡面沒有高貴的橡木香氣，但人人都想喝到這種高階香氣。所以黃尾袋鼠為了迎合美華人的口感，釀出了有橡木桶味的酒，同時價格又很便宜（透過特殊釀酒工藝可以實現），於是在美國市場格外受歡迎。再加上有很高辨識度的酒標和豔麗的顏色，讓人過目不忘。在投入美國市場前，酒廠還通過出讓股權的方式與美國進口商達成了緊密合作，使產品一到美國，就能很快得到推廣。 當然澳洲值得買的並不只有百元以內的便宜酒。
從廉價工業酒向產區酒的蛻變
以前澳洲酒為了和老牌釀酒國家搶市場，走過廉價酒的路線。後來發現，完全拼不過智利、阿根廷，因為人家人工便宜，生產成本低很多，打價格戰完全佔不到好處。只有有實力的大酒廠才拼得起價格，其他酒莊開始耕耘風土。 所以如今澳洲早已不是廉價酒的天下，而是南半球最多樣化的葡萄酒產國。因為土壤的複雜性，任何葡萄品種幾乎都能找到一片適合的風水寶地。澳洲也有自己的產區劃分，共分為三類：大區間（zone）、產區（region）、子產區（sub-region）。其中子產區還在研究開發中。 理論上，產區劃分越細，面積越小，酒的品質就越好。但在澳洲卻有不同。
因為澳洲酒的傳統是跨產區混釀。一開始為了有穩定的產量，把來自不同產區的葡萄收集在一起釀造。這種釀造方式不只針對產量大、價格便宜的酒。從幾十塊一瓶的黃尾袋鼠到幾千塊一瓶的酒王葛蘭許都是跨產區混釀。
澳洲沒有法定產區法律的繁瑣限制，所以釀酒師樂於挖掘不同產區的特點，充滿創意同時又精通各種混釀配比。 澳洲釀酒師對產區的理解顯然比歐洲人更靈活，可以在任何產區栽種他們認為合適的葡萄品種，在一些發展成熟的產區，會逐漸養成鮮明的產區風格和品種風味。
如今也有越來越多的澳洲新派釀酒師更傾向單一產區的葡萄酒釀造。所以在澳洲也逐漸湧現出一批名為區域之粹“Regional Heroes”、可以展現地域風土特點的葡萄酒。
比如獵人谷（Hunter valley）的賽美容
克萊爾谷（Clare valley）和伊頓谷（Eden valley）的雷司令
阿德萊德山區（Adelaide hills）與瑪格麗特河谷（Magret River）的霞多麗
莫寧頓半島（Mornington Peninsula）的黑皮諾
巴洛薩谷（Barossa）與西斯科特（Heathcote）的設拉子
庫納瓦拉（Coonawarra）與瑪格麗特河谷（Magret River）的赤霞珠混釀等等。
必須要嘗試的澳洲葡萄品種
澳洲種植的葡萄品種雖然種類很多，但特別出名的也就兩種。紅葡萄品種是設拉子（Shiraz），其實就是法國的西拉（Syrah）。白葡萄品種是賽美容。這兩個品種經過澳洲風土的調教都能展現出與眾不同的獨特風味。 賽美容在法國除了釀造貴腐，基本沒什麼特別之處。但在澳洲，卻成了代表性的品種。它生長在獵人谷紅色的火山岩土壤上，年輕的時候酸度頗高，但擁有超過十年的陳年潛力，越放越好喝，這在白葡萄酒裡面太少見了。
設拉子是讓澳洲酒一舉成名的葡萄品種，種植面積也十分廣泛，酒的風格很多變。先說單一品種釀出的設拉子乾紅，最傳統的巴洛薩產區帶著一股野獸般的血性，酒精度一般不低於14.5度，單寧厚重，果味濃郁，一般聞到這種酒就會有想吃肉的衝動。 不過近年來的趨勢是那些有花香、胡椒味、香氣高雅內斂的西拉（設拉子）更受歡迎，主要來自氣溫較低的產區，所以澳洲的某些產區（比如西斯科特和獵人谷）也開始興起走優雅路線的設拉子。
澳洲還有一種以設拉子為基礎的混釀，不僅有舊世界常見的GSM，澳洲釀酒師還發明瞭澳洲獨有的設拉子混赤霞珠。
如何挑選酒莊 與舊世界不同，澳洲並沒有官方的分級體系，所以光看酒標沒什麼卵用，找不到有關品質的資訊。
但是在澳洲民間有不少權威的評分體系和購買指南，可以做參考。
比如最有名的詹姆斯·哈利德（James Halliday）寫的《澳洲葡萄酒指南》。哈利德被譽為最懂澳洲酒的人，出生於1938年，有40多年的酒評家生涯，幾乎陪伴了整個澳洲酒的發展。《澳洲葡萄酒指南》是目前最全面的澳洲酒指南。就像給酒店評星一樣，哈利德為澳洲近2000個酒莊進行了評級。其中紅色五星是最高等級，大概佔總數的5%，有近100家酒莊屬於這個級別。紅色五星往下是五星、準五星、四星、準四星、三星。 所以紅五星酒莊可以算是品質保障。而且紅五星酒莊的酒價格並不一定都很貴，在100-300RMB這個區間有很多選擇。不過紅五星在網上的選擇並不多，搜關鍵詞也不容易搜出來。
為什麼大家都喜歡喝澳洲酒？澳洲酒的產量明明不大啊，在世界範圍裡，也就佔了4%吧（澳洲北部太熱了不適合種葡萄）。但是，澳洲酒在中國可是十分牛逼，市場佔有量居然排在第二，僅次於法國。 憑什麼澳洲酒在中國市場有這麼高的佔有量？ 一位在葡萄酒銷售行業打滾多年的澳洲酒商朋友是這樣說的，首先澳洲酒在全球的銷量都不錯，一直以來口碑很好，消費者比較信任澳洲酒的品質。 其次是中澳簽訂自貿協定後，中國會對澳洲酒的關稅進行減免，所以大家覺得澳洲酒價格有優勢。 這位酒商朋友還說，澳洲酒口感濃郁飽滿，比較適合華人的口味。
華人的口味是什麼？這個其實很難講的，就跟吃菜一樣，北方人有北方人的口味，南方人有南方人的喜好，華人飲食上的口感從來就不能統一，葡萄酒因為是最近幾年才逐漸進入日常生活，大家對口感的理解和接受程度雖然不如傳統菜系細緻，但還是有區別的，比如我身邊剛開始喝紅酒的朋友，有喜歡甜型的，有喜歡幹型的，有喜歡香味濃郁的，也有喜歡精緻如勃艮第的，所以澳洲酒的口感大概只適合一部分人，況且，澳洲酒也有不同的風格。
澳洲酒挑選秘笈
因為關稅減免，所以澳洲酒真的比其他國家的酒更划算嗎？
首先你要知道關稅到底有多少。一瓶進口酒的各種稅收加起來大概是48%左右，但是關稅只有14%，這才是真正減免的部分，並且中澳自貿協定裡規定的是“5年分階段減免”，也就是要到2019年才能全部完成減免。 而且關稅減免，是給進口商省錢了，會不會把這14%讓利給消費者，還得看進口商的心情。
我們再來看一個數據——出廠價。在葡萄酒出口中國排名前十的國家中，澳洲酒的平均出廠價格是最高的——7.71美元，幾乎是法國的兩倍了（出廠價不含稅）。也就是說，澳洲葡萄酒在本國就賣的不便宜。因為澳洲人工費用貴，成本更高。 所以我真的一點也沒覺得澳洲酒便宜啊。 澳洲酒的優勢在哪裡？ 嗯，感覺酒商朋友講了三句屁話，但其實，他還是給我們傳達了一個很重要的資訊——低價位的穩定品質，也就是說，在平價酒中，澳洲酒是很有競爭力的。
比如40-80這個價位，買澳洲酒不會錯。 這個價位不論是網上還是線下，都充斥著太多難喝的渣酒。之前我們提到過的波爾多和西班牙，如果沒有信得過的朋友推薦，不建議各位在網上挑選這兩個國家百元以內的葡萄酒。 但是澳洲酒就不一樣了，這裡常年日照充足，沒有汙染，非常適合葡萄的種植和生長。酒的口感往往非常柔和，果香濃郁，給人甜美的感覺。再加上澳洲酒莊的釀造車間與舊世界一些傳統產區的酒窖很不一樣，用的是先進的工藝和裝置，一切操作均以資料為準，很少憑感覺，所以葡萄酒品質更加穩定。哪怕是在幾十元的低價位，也會調整出一個相對最佳、可以每年複製的口感。 比如黃尾袋鼠、小企鵝、奔富洛神系列等，都有不錯的價效比。 我們說百元以內的澳洲酒價效比好，是在說酒不難喝，但也沒有好喝上天，只是在這樣的價位，有這樣的口感表現，還是不錯的。
澳洲酒非常擅長打造品牌，比如黃尾袋鼠，基本上都喝過吧，很難迴避的一款酒，從朋友聚會到公司年會，各種酒局，一不小心就能喝到。
澳洲酒挑選秘笈
黃尾袋鼠本身也並不單靠口感成就如今巨大的銷量，而是藉助了一系列高階的營銷手段。 黃尾袋鼠一開始瞄準的就是美國葡萄酒市場的產品斷層——平價酒裡面沒有高貴的橡木香氣，但人人都想喝到這種高階香氣。所以黃尾袋鼠為了迎合美華人的口感，釀出了有橡木桶味的酒，同時價格又很便宜（透過特殊釀酒工藝可以實現），於是在美國市場格外受歡迎。再加上有很高辨識度的酒標和豔麗的顏色，讓人過目不忘。在投入美國市場前，酒廠還通過出讓股權的方式與美國進口商達成了緊密合作，使產品一到美國，就能很快得到推廣。 當然澳洲值得買的並不只有百元以內的便宜酒。
從廉價工業酒向產區酒的蛻變
以前澳洲酒為了和老牌釀酒國家搶市場，走過廉價酒的路線。後來發現，完全拼不過智利、阿根廷，因為人家人工便宜，生產成本低很多，打價格戰完全佔不到好處。只有有實力的大酒廠才拼得起價格，其他酒莊開始耕耘風土。 所以如今澳洲早已不是廉價酒的天下，而是南半球最多樣化的葡萄酒產國。因為土壤的複雜性，任何葡萄品種幾乎都能找到一片適合的風水寶地。澳洲也有自己的產區劃分，共分為三類：大區間（zone）、產區（region）、子產區（sub-region）。其中子產區還在研究開發中。 理論上，產區劃分越細，面積越小，酒的品質就越好。但在澳洲卻有不同。
因為澳洲酒的傳統是跨產區混釀。一開始為了有穩定的產量，把來自不同產區的葡萄收集在一起釀造。這種釀造方式不只針對產量大、價格便宜的酒。從幾十塊一瓶的黃尾袋鼠到幾千塊一瓶的酒王葛蘭許都是跨產區混釀。
澳洲酒挑選秘笈
澳洲沒有法定產區法律的繁瑣限制，所以釀酒師樂於挖掘不同產區的特點，充滿創意同時又精通各種混釀配比。 澳洲釀酒師對產區的理解顯然比歐洲人更靈活，可以在任何產區栽種他們認為合適的葡萄品種，在一些發展成熟的產區，會逐漸養成鮮明的產區風格和品種風味。
如今也有越來越多的澳洲新派釀酒師更傾向單一產區的葡萄酒釀造。所以在澳洲也逐漸湧現出一批名為區域之粹“Regional Heroes”、可以展現地域風土特點的葡萄酒。
比如獵人谷（Hunter valley）的賽美容
克萊爾谷（Clare valley）和伊頓谷（Eden valley）的雷司令
阿德萊德山區（Adelaide hills）與瑪格麗特河谷（Magret River）的霞多麗
莫寧頓半島（Mornington Peninsula）的黑皮諾
巴洛薩谷（Barossa）與西斯科特（Heathcote）的設拉子
庫納瓦拉（Coonawarra）與瑪格麗特河谷（Magret River）的赤霞珠混釀等等。
必須要嘗試的澳洲葡萄品種
澳洲種植的葡萄品種雖然種類很多，但特別出名的也就兩種。紅葡萄品種是設拉子（Shiraz），其實就是法國的西拉（Syrah）。白葡萄品種是賽美容。這兩個品種經過澳洲風土的調教都能展現出與眾不同的獨特風味。 賽美容在法國除了釀造貴腐，基本沒什麼特別之處。但在澳洲，卻成了代表性的品種。它生長在獵人谷紅色的火山岩土壤上，年輕的時候酸度頗高，但擁有超過十年的陳年潛力，越放越好喝，這在白葡萄酒裡面太少見了。
設拉子是讓澳洲酒一舉成名的葡萄品種，種植面積也十分廣泛，酒的風格很多變。先說單一品種釀出的設拉子乾紅，最傳統的巴洛薩產區帶著一股野獸般的血性，酒精度一般不低於14.5度，單寧厚重，果味濃郁，一般聞到這種酒就會有想吃肉的衝動。 不過近年來的趨勢是那些有花香、胡椒味、香氣高雅內斂的西拉（設拉子）更受歡迎，主要來自氣溫較低的產區，所以澳洲的某些產區（比如西斯科特和獵人谷）也開始興起走優雅路線的設拉子。
澳洲還有一種以設拉子為基礎的混釀，不僅有舊世界常見的GSM，澳洲釀酒師還發明瞭澳洲獨有的設拉子混赤霞珠。
澳洲酒挑選秘笈
如何挑選酒莊 與舊世界不同，澳洲並沒有官方的分級體系，所以光看酒標沒什麼卵用，找不到有關品質的資訊。
但是在澳洲民間有不少權威的評分體系和購買指南，可以做參考。
澳洲酒挑選秘笈
比如最有名的詹姆斯·哈利德（James Halliday）寫的《澳洲葡萄酒指南》。哈利德被譽為最懂澳洲酒的人，出生於1938年，有40多年的酒評家生涯，幾乎陪伴了整個澳洲酒的發展。《澳洲葡萄酒指南》是目前最全面的澳洲酒指南。就像給酒店評星一樣，哈利德為澳洲近2000個酒莊進行了評級。其中紅色五星是最高等級，大概佔總數的5%，有近100家酒莊屬於這個級別。紅色五星往下是五星、準五星、四星、準四星、三星。 所以紅五星酒莊可以算是品質保障。而且紅五星酒莊的酒價格並不一定都很貴，在100-300RMB這個區間有很多選擇。不過紅五星在網上的選擇並不多，搜關鍵詞也不容易搜出來。