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  • 1 # 海之洋1868

    區別1,食材不同

    剁椒是用的朝天椒,屬茄科多年生半木質性植物,常作一年生栽培;其株高30釐米—60釐米,分枝多、莖直立,單葉互生;花白色,開花期5月初—7月底,果實簇生於枝端,風味同青椒。

    泡椒用的是小辣椒,小米椒 ,葉互生,滅托葉。花兩性,輻射對稱,花冠合瓣,屬茄科植物,原產南美洲,現中國廣大地區均有栽培。

    區別2,味道不同

    剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品,味辣而鮮鹹,口感偏重。

    泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

    區別3,製作材料不同

    剁辣椒主要原料,與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料,承民間秘方和傳統手工藝精製而成的一種可以直接食用的辣椒製品。其富含豐富的蛋白質和多種微量元素,色、香、味俱全,生物保鮮,不含防腐劑,為純天然綠色食品,有著“辣口不辣心,含火不上火”的美譽。

    泡椒菜用於各種應季的蔬菜,如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。還需要一些配料如:鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。

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