西鳳酒恪守古鳳香秘法“酒海封藏”釀製秘技，精選秦嶺丘地特產原生高粱、大麥、小麥和豌豆，取鳳翔之地絕美好水，潛心釀藏、自然造化而成，其酒品清而不淡，濃而不豔，融清香、濃香之優點於一體。

提起來“鳳香”，一般的酒友似乎並不太熟悉，但提起“西鳳”，相信沒有幾個人會不知道。在50、60年代父輩酒友們的印象中，西鳳那可是要和茅臺、五糧液相提並論的，即便是現如今，西鳳頭頂上的“四大名酒”的光環依舊燦爛奪目，其“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長”的酒體風格依然為品酒界的大咖們所津津樂道。

按今天的行政劃分概念來看，似乎絕大多數名酒都是發源於某個“村鎮”。比如茅臺之於茅臺鎮，郎酒之於二郎鎮，洋河之於洋河鎮，古井之於古井鎮，汾酒之於杏花村，西鳳酒同樣出產於今天陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮，然而“鎮子”雖小，來路卻大。和所有盛產美酒的地方一樣，柳林鎮在自然環境、水源土壤、物產人文等方面有著得天獨厚的優勢條件。

柳林鎮釀酒始於殷商，盛於唐宋，已有三千多年的歷史。據史料記載，秦穆公曾“投酒於河三軍皆醉”；唐吏部侍郎裴行儉“送客亭子頭”，盛讚“美哉柳林酒”；蘇軾用“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”詠酒等諸多典故，文化燦爛。從技術角度講，但凡能讓這些歷史名人情不自禁誦出千古名句流傳青史的，一定是被酒水的品質征服了的，而當地釀酒的水源，是保證酒水品質的重要因素。 按照《史記·秦本紀》的記載，當地有泉水水質異常好，菜放置其中多日不壞，婦女飲用可以增加面板光潔度，此泉水證明了柳林鎮的水土之美。

至今，民間仍流傳著“東湖柳，西鳳酒、女人手”的佳話，據說這也是蘇東坡擔任鳳翔府判官最喜歡的三個物件。民間傳說大多無從考證，但“東湖柳、女人手”卻和“西鳳酒”有著千絲萬縷的聯絡。

當地東湖盛產柳樹，當地婦女善於用東湖的柳樹枝編筐，而柳條筐卻是儲存西鳳酒的必備工具。不少釀酒的專著中都會提到一個詞：“酒海”，而酒海正是用來儲存西鳳酒絕佳的容器。用當地的荊條、柳條編成大筐大簍，內壁以蛋清、血料、生石灰為生物粘合劑，裱糊白棉布、麻苟紙數百層，然後用蜂蠟、熟菜子油等塗擦內壁，再晾乾後製作而成，稱之為“酒海”。這種酒海有一個神奇的特點：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。

酒海存量大，酒耗小，又利於酒的熟化，適於長期貯存，是世界釀酒行業傳統儲存單體最大的容器。 西鳳酒海 白酒行業泰斗級專家曾祖訓曾經指出，這種酒海增加了西鳳酒獨特的香氣，成就了“鳳香”，而該筐也被很多北方酒廠所採用，比如河北劉伶醉酒廠，至今還有一部分原酒是用酒海儲存。

不同於川酒所強調的“千年窖池萬年糟”，西鳳酒的土窖池要每年更新一次。去掉窖壁、窖底的老窖皮，再換上新泥，這樣既有生長己酸菌的條件，又能給予嚴格的控制，使其所產酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是濃香白酒最主要的呈香物質)控制在濃香不露頭的程度，而“濃香不露頭”也正是鳳香型白酒最典型的感官評價之一。

開啟瓶蓋，一股酒香四溢而出。倒至酒杯，酒線綿長，酒花四濺，掛杯並不輸於醬香和濃香。逆光觀其色，則酒體清澈，色澤透明。 初次聞香，醇香芬芳，香氣很足卻不濃烈，細聞之下，竟有些許淡淡的水果香氣。或許是鳳香呈香物質獨特的緣故，以乙酸乙酯為主，己酸乙酯等為輔，香氣濃而不豔，清而不淡，初聞濃郁，再聞雅緻。

品味西鳳 除了“聞其香”，區分鳳香和濃香的另外一個方法就是“品其味”。旗幟西鳳入口綿甜，但絕不像江淮地區的白酒那般淡雅，而是一種高昂、挺拔的香在裡面，能夠快速撐起口腔的味覺，圓潤，醇厚。隨著酒液順著喉嚨向下滑，一種甘潤挺爽的感覺彌散在整個口腔，烈酒下肚，並不衝刺，竟然沒有灼熱的感覺。

西鳳酒，中國四大名酒之一，一九五二年獲得首屆國家級名酒評比四大名酒之一。後來幾屆多次獲得名酒稱呼，同時逐步形成了自家鳳香型風味的香型，是鳳香型白酒的代表，其特點酒體複合香氣，醇香秀雅，甘潤挺爽。

作為四大名酒唯一沒有上市的老牌名酒企業，西鳳酒，近幾年來發展成區域性龍頭企業。銷量大增，市場佔有率逐年擴大，本來前景相當樂觀。但隨著產品銷量的增大，廠家採取的是包銷、開發營銷模式，廠家沒有自己的拳頭產品，在酒體質量上管理難度大，導致好多產品形成了以濃香型為主，重視包裝，輕產品質量，又脫離了傳統優勢鳳香型的特色，轉而大量銷售由四川代罐裝的濃香型西鳳白酒。目前雖然看起來銷售額提高了不少，但此類酒喝起來給人一種水不拉稀的味道，被消費者詬病為水酒。今年以來在甘肅慶陽，省內咸陽部分地區淪為低端宴慶用酒。

西鳳酒現在口感質量銷量綜合佔優的就是包銷產品六年、華山論劍、國花瓷等幾款，到現在廠家還沒有形成自己主導型產品，也是白酒行業不多見的現象。現在大量二三十元的低端西鳳充斥市場，以包裝豪華精美著稱，但酒體質量沒有形成正比，特別是代罐裝的濃香型產品，實在不敢恭維！

專業酒類運營多年的陝西人來說說這個問題吧:

西鳳酒始於殷商，盛於唐宋，距今已經有3000多年曆史，因其產地在陝西寶雞的鳳翔縣，鳳翔古稱雍州，是周秦發祥之地，相傳秦穆公之女善於吹笛，引來善於吹簘的華山隱士簘史，知音相遇，終成眷屬，後乘鳳凰飛翔而去。唐時取此意更名鳳翔。而鳳翔唐代以後一直是西府臺所在地，所以也稱為西府鳳翔，而西鳳酒名稱也因此地名而得來。

西鳳酒曾與清光緒二年(1867年)取得南洋賽酒會第二名的殊榮，1910年南洋勸業賽會上取得銀質獎，1915年巴拿馬萬國博覽會獲得金質獎，1928年中華國貨會獲得銀質獎，新中國成立後分別獲得四大名酒，八大名酒等稱號，以及很多榮譽稱號。

西鳳酒採用大麴發酵，大麥小麥，豌豆為原料經高溫發酵釀造。新酒需經酒海三年以上窖藏後方可勾兌，其獨特的酒海為採用秦嶺山中採集粗細均勻的荊條，編織為長寬約2米，高3米的大酒簍，內壁用雞蛋清合成粘合劑，以上等白棉布裹糊酒簍內壁，並在白棉布乾透之後，再以麻紙進行百層裱糊，最後以菜油、蜂蠟等塗封。

其酒質具有:清而不淡，濃而不豔，集清香、濃香特長於一體，酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全，均不出頭，的獨特風格特點。其鳳香型酒口感醇和淨爽，結合清香濃香的特點，自成一派，喝後不幹喉不上頭。

雖說目前酒廠在經營方式上受到一些非議，如大批次開發貼牌產品，為佔有市場而生產低端濃香產品等，但是很公正的說，西鳳酒鳳香型產品的優良酒質絕對是無可非議的！期待西鳳酒早日走出中國名酒迴歸之路！

至於如何買到正品西鳳酒，在京東，天貓等電商平臺都有官方旗艦店，加上目前西鳳酒全國市場佔有率越來越高，很多地市都有當地經銷商，在購買的時候看商品配料欄，選擇鳳香型購買即可。

西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不豔,集清香、濃香之優點融於一體,幽雅、諸味諧調,回味舒暢,風格獨特。

特別是西鳳酒1952標準版 鳳香型的，口感不錯。現在市場上充斥著大量濃香型西鳳酒，感覺大不如前…

鳳香有好酒，關鍵要識貨。作為老牌四大名酒，原本品牌度、美譽度都不錯，可惜一副好牌讓幾任領導打個稀叭爛，大量廉價川酒的引入，導致消費者對鳳香型白酒辯識度越來越模糊，大大損害品牌影響力。這個不打緊，關鍵是自負的領導層還躺在"四大名酒"的光環中自我陶醉呢!殊不知其它名酒(原本一些不知名酒企)現在利稅都過百億、幾百億了。人家都不用揚鞭自奮蹄了，這邊是打著都不走。

好了，閒話少說，要喝就喝正宗鳳香型白酒，幾千年的制酒工藝傳承。相信我，沒錯的。

西鳳酒儲存在酒海中，其香味物質在不斷變化，口感也不盡相同，總體來說差異還是挺大的。

新酒：有明顯的新酒臭，糠雜味明顯，諸味不調，入口刺激性最強。

一年酒：新酒味略變淡，刺激性略降。

三年酒：海子味最重，已經聞不到新酒臭味。

五年酒：放香好，酒體豐滿，有陳味。

西鳳酒隨著儲存時間的推移新酒臭味，刺激性漸漸降低，海子味、陳味逐漸增強，酒體逐漸豐滿，所有選西鳳酒儘量找足年分的酒喝起來才有意思。