糖尿病患者是可以吃餃子的，關鍵在於做餃子的面、餡料及攝入量。

餃子根據不同的餡料，有肉餃子、素餃子等。從營養學角度講，餃子皮提供碳水化合物，餃子中的肉、雞蛋、豆腐等提供蛋白質，素餃子中的蔬菜提供維生素、礦物質和膳食纖維等。如果注意餡料食材的搭配，餃子的營養是比較全面的。

糖友在做餃子的時候，最好是選全麥粉或混合雜糧的麵粉來做餃子。

餃子餡最好是做成素餡的，可以選擇熱量低、膳食纖維含量高的蔬菜做成餡料，如韭菜、香菇、白菜、芹菜、木耳、蘿蔔等，可以延緩餐後血糖升高。還可以在素餡餃子裡新增雞蛋、豆製品等富含蛋白質的食物。

做餃子餡的時候，調餡的油量和鹽都要少放。市面上一些油量比較大的餃子，糖友最好少吃，以免引起血脂升高和血糖波動。

餃子雖然好吃，但是不宜多吃，一般每餐2兩左右，同時減少其他主食攝入量。

糖尿病人可以吃餃子，當然，皮兒薄、餡兒大、菜多肉少的更好！

糖尿病人飲食中，主食不能佔有過高的比重，尤其是白米、白麵製作的主食，很容易引發餐後血糖超標。餃子皮雖然是白麵粉做的，但勝在比重小，一個餃子，皮大概只有1/3~1/2的比重，這個比例還是很合適的，不會過分威脅餐後血糖，且餃子餡料多樣，可以讓日常飲食的形式和內容更加豐富，再加上味道鮮美、製作方便，尤其受到中老年人的喜愛！

很多人嫌做飯、炒菜麻煩，而餃子可以既當主食又當菜餚，一盤搞定，讓平時不愛吃菜或吃菜太少的人增加蔬菜攝入；且餃子中的菜被包裹在麵皮裡面，經過水煮後，不會讓其中的水溶性營養素過度流失，很好的保留了蔬菜的營養成分，比直接水焯、爆炒蔬菜更有營養，值得推薦！

但是，還是要提醒更為糖友：少吃純肉餡的餃子，或搭配涼拌菜吃，否則會威脅血脂和體重水平哦！

糖尿病人當然可以吃餃子，餃子屬於混合食材的食物，它的血糖反應比我們常吃的饅頭、油條這樣的麵點要低。

我們常吃的餃子餡有芹菜瘦肉、韭菜瘦肉、素三鮮、香菇鮮肉等等，這些餡兒糖尿病人都可以吃，純素的餃子更穩妥。但是糖尿病人要注意，即便餃子升糖不是很快，也不能大量吃。要是一餐一口氣就吃掉20個餃子，血糖一樣會飆升起來。一般情況下，普通大小的餃子一餐可以吃12個，根據個人體力勞動情況適量加減。

糖友們最適合吃那種皮薄肉厚的餃子，因為升糖快的主要是外邊的麵皮。當然糖友們也可以自己做餃子，在餃子面裡面混入一定量的雜糧面，還可以加點蔬菜汁，有助於降低餃子的升糖速度。對於餡兒建議用瘦肉和各種蔬菜，還可以混入蝦仁、雞蛋、豆腐這樣高蛋白的食物，能夠進一步降低升糖速度。

糖友們要提防廉價的速凍餃子，特別是那種一煮就浮一層油上來的，這種餃子中包了很多肥肉，是不利於糖友們控制熱量和體重的。另外，吃餃子的時候最好吃煮的或蒸的，儘量不吃油煎的。

糖友們自然是可以吃餃子的，不過還是那句話，注意攝入的量，餃子有餡和餃子皮，餃子皮一般是用小麥粉做成的，而小麥粉可以作為一種主食，其中富含澱粉，澱粉分解後最終可得葡萄糖，而葡萄糖就是讓血糖波動的主角，所以，適當吃餃子相當於是糖友正常攝入主食，但過量吃的話，就會造成葡萄糖攝入過量，可能對血糖有所影響。

餃子的內陷也可能會影響血糖，例如一些餡料為了調味，可能會加入蔗糖提味，吃了直接加入蔗糖的食物自然葡萄糖攝入量增加，對糖友會有所影響，所以選擇餃子的時候最好弄清楚其中是不是添加了蔗糖，最好選擇無蔗糖的餃子；另外，不要選擇純肉餃子來吃，肉類雖然不含有糖分，但純肉裡膳食纖維極少，無法輔助抑制糖分的吸收速度，所以吃了餃子可能會讓血糖上升速度快，多選擇菜餃子或者肉菜一同包入的餃子，這樣，蔬菜中含有的膳食纖維可以起到緩解糖分過快攝入的效果，讓血糖更加平穩。

吃餃子一次不要超過二兩，因為每頓主食按照膳食纖維來攝入的話，大概是150~200g，最好也不要過多吃餃子，造成主食攝入過量的情況。另外，小麥粉一般都是經過精細加工處理的，其中的麥麩成分損失較多，膳食纖維損失較為嚴重，所以，其實餃子也是一種升糖速度偏快的食物，在吃餃子的時候不要狼吞虎嚥，可以自己煮一盤菜，邊吃餃子邊吃菜，這樣混合搭配也有利於讓餃子裡的澱粉消化更慢一些，更利於平穩餐後血糖。

自己包餃子吃那自然更好，可以自己選擇質粗一些的粉做餃子，內陷的油也可以儘量少放一些，多放蔬菜，可以加入蛋類，魚蝦類混合，這樣可以進一步緩解餐後血糖上升速度。

家有糖尿病病人，對飲食一定要求是非常高的。糖尿病沒啥，但是絕不能發生糖尿病併發症，這是大部分人心中所想。

中國有句老話“好吃不過餃子”，所以每個節日餃子一定是必有的食物。但是糖尿病人是否可以吃呢？

我的答案是可以吃，但是要看怎麼吃，吃的不好就不能吃！

餃子不宜吃多，尤其是肉餡餃子，8-12個就可以。

對於糖尿病人的飲食，主食我們建議粗糧化，所以餃子皮是需要相當講究一下的。可以選擇全麥面，也可以選擇加入蕎麥麵、燕麥粉等混合。

總之，餃子皮不可以只有精細面，而且皮要薄！

1.肉餡選擇瘦肉，不可以選擇五花肉或者太肥的肉；

2.蔬菜的種類要豐富，2-5為比較好；

3.餃子中的油，可以選擇橄欖油、亞麻籽油，不要用豬大油；

4.餃子餡中不要放白砂糖、冰糖等遊離糖。

國家公共二級營養師

衡膳營養+編輯、微課負責人

中國營養學會會員】

古代流傳至今的話~好吃不如餃子，坐著不如倒著。

對於這麼好吃的美食，特別是北方人的餐桌怎麼能少了呢？糖尿病患者自然也可以吃啦！

但如何吃有講究，糖尿病患者的飲食原則是121~一份主食兩份菜一份蛋白質食物，而且吃的東西要少油少鹽。

這就為難了，餃子少油怎麼好吃？

下面分享一下芹菜餡水餃的做法

食材:芹菜一斤，豬肉3兩，

佐料 :橄欖油加亞麻籽油10g， 鹽3g，耗油5ml，糖3g

做法:

1芹菜洗淨寬鍋焯一下，再剁碎攥幹，

2用水炒肉餡加入蔥花薑末加入胡椒粉，少量料酒。

3加入芹菜末加入調料順時針攪拌

用全麥和麵包的水餃，500g全麥粉包近100個小餃子。餃子一定要小，這樣 主食就會保證量。差不多一個餃子約5克麵粉，1.5克肉，5克蔬菜。

女生吃十多個，男生二十多個，再配一個西紅柿雞蛋湯，排個黃瓜（或者拌個菠菜），完美～

吃的時候先喝湯再吃幾口黃瓜，再吃餃子。

對於糖尿病患者進食餃子需要注意的事項比較多。吃餃子主要包括三部分，一方面是餃子皮，一方面是餃子餡，同時還需要注意的就是餃子湯。

對於餃子皮，一般建議使用澱粉含量相對低的粗糧麵皮或者高筋麵皮，這樣可以減少澱粉攝入量，以避免餐後血糖過高。

關於餃子餡的選擇，一般需要定量，需要讓肉以及油脂的比例在重量上大約在5:1，同時多放一些膳食纖維含量高的蔬菜少放鹽之類的調味。

第三點就是餃子湯，水煮過的澱粉製品，湯中會含有比較多的半分解狀態的碳水化合物，這些營養物質的升糖係數非常高，如果攝入過多，會導致餐後血糖的異常升高。透過這些注意事項我發現，一般適合糖尿病患者吃的餃子口感比較清淡，不是很香，但為了維持血糖的平穩，適當犧牲一些口感也是值得的。

同時我們需要注意，不同人的胃腸道，對於不同的食物耐受能力也不完全一樣，所以，即便按照這樣方式進行餃子的烹飪，也需要常規觀察飯後兩小時血糖變化，如果出現飯後血糖的較大波動，則需要對藥物短時間內進行調整，並增加飲水量，以避免出現比較嚴重的急性併發症。