一般是分為三個步驟。一是電機和風輪部分，檢查黃油是否需要更換。二是外殼需要使用小鏟子將油塊處理掉。三是排風管道。一般飯店的排風管道是金屬的，需要使用化油劑或者廢機油這類的清洗和鏟油塊。

大型抽油煙機清洗的工具/原料：溫水、超濃縮去油劑、普通洗衣粉、鏟子。

1、用鏟子清除油煙機表面的頑固汙漬。用百潔布將水溶液塗於油煙機表面。

2、儲油盒，油煙機儲油盒裡的廢油，過濾出最上面的一層，就是清潔換氣扇、灶臺和抽油煙機汙漬的“最佳祛油劑”。具體的做法是用破布或破毛巾蘸取廢油塗抹於油汙處，浸泡約半分鐘後用布擦掉，然後用乾淨的百潔布拭亮，這時油煙機的機身就乾淨了。

3、油網，保護扇葉片的油網可用螺絲刀慢慢卸下來，噴上"油煙淨"後放入塑膠袋中，靜置15分鐘後取出，在盆內注入80℃的熱水後用抹布仔細清洗。若油網上油垢很厚，也可以用薄竹片輕輕刮下一部分油垢後再行清洗。

4、扇葉的清潔，油煙淨對機身和扇葉上的油汙有很強的皂化和乳化能力，將油煙機下面的檯面用報紙覆蓋後，在機身和扇葉上噴上油煙淨，幾分鐘後開一下油煙機，利用風扇的離心力將油煙淨和溶下的汙油抽走，再用溼紙巾擦拭一遍，機身和扇葉的清潔就做到了家。

擴充套件資料：

預防廚房煤氣管道油汙的辦法：

使用管道煤氣的樓房使用者都會遇到這種情況：粘附在煤氣管道上的油汙既厚又很難清除。現介紹一個預防辦法：先將煤氣管上鑽進的油汙進行一次徹底的清除，然後用廢掛曆裁成的紙條（5釐米）左右寬，順著煤氣管纏滿，這樣不僅美觀大方，而且紙條髒了換取也十分方便。

廚房抽油煙機除油妙法：

抽油煙機使用後應將油盆清理乾淨，可將包甜橙用的塑膠袋放入油盒內，貼緊盒壁即可。待盒中油滿後取下盛滿油的袋子，再換上新袋。這樣既可解決油洗不淨的煩惱，又利用了廢塑膠袋，節省了時間。

抽油煙機油盒裡的廢油可利用：

許多家庭廚房裡，都使用抽油煙機，其油盒內不幾天就存滿了廢油。用它清除廚房窗欞、換氣扇和抽油煙機汙漬是最佳的“祛油汙劑”。具體方法：用破布或破毛巾在廢油中蘸一下塗於油汙處，再用布擦淨油汙，然後用乾淨布揩拭亮。油汙厚的物件可先用廢油浸泡幾秒鐘，等油汙軟化後即可用布擦掉。