一、料理機可以使用攪拌功能打奶油。 二、自作方法： 在超市裡買2盒奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是牌子的，最終用量為350ml。 然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。? 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。 奶油，又稱黃油、白脫、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低於16％，還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素等，可供塗抹麵包，配製糕點、糖果之用。 奶油的加工製作方法如下：? 精選原料：應選用健康奶牛的牛奶，不宜採用初乳和末乳。? 分離提取：利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同，透過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用，將密度不同的部分分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置於陰涼處，經24~36小時後，稀奶油即浮於表面。但生產中—般都採用離心分離法，即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。? 中和酸度：有時分離提取出的稀奶油酸度過高，則可用碳酸鈉來進行中和，以調整酸度，提高成品的貯藏時間和質量。操作方法是，邊攪拌稀奶油，邊徐徐加入適量碳酸鈉溶液，即可使之中和。? 殺菌冷卻：為殺滅稀奶油中的病原菌、腐敗菌及其它危害人體健康的微生物，增強奶油的貯藏性和風味，需要進行殺菌處理。方法是；先將盛裝稀奶油的容器(牛奶桶)置於熱水中，然後向容器的周圍通蒸汽進行高溫殺菌。操作中，要不斷地攪動，使之溶度均勻和防止脂肪析出。規模生產時，可採用片式高溫短時殺菌冷卻器或真空殺菌冷卻器進行殺菌處理。稀奶油殺菌後要立即予以冷卻。? 物理成熟：經過殺菌處理的稀奶油冷卻後，將其保持在低溫狀態下一段時間，使一部分脂肪由液體逐漸轉變為半凝集狀態的固體。? 添色攪拌：將物理成熟後的稀奶油置於攪拌機中，攪拌前先新增色素(最常用的色素為奶油黃)，然後利用機械壓力使脂肪球成為脂肪團粒，攪拌出來即為酪乳。攪拌的時間一般為30~60分鐘。? 洗滌去雜：用經過冷卻、殺菌的清水對攪拌機中的酪乳進行洗滌去雜，直到排出的洗滌水完全透明為止。? 加鹽壓煉：為增添奶油的風味，抑制微生物繁殖，延長貯藏的時間，需加入適量的食鹽，然後用篩子壓煉、除水，使之成為黃色半固體狀態，即成品奶油。