杏鮑菇杏營養豐富，富含蛋白質、維生素和鎂、鈣、鋅等礦物質，具有抗癌、降血脂的作用，可以提高人體免疫力。在日常生活中是每個家庭餐桌上的菜，通常做法是肉片炒杏鮑菇、素炒杏鮑菇、煲湯等，做法很單一。

有沒有更好的作法呢？有，下面給大家推薦幾種做法。

第一種------杏鮑菇刺身。把杏鮑菇洗淨切成薄片，用開水焯20秒鐘，迅速放到冷水中，把杏鮑菇瀝乾水份，取一平盤，均勻的擺到盤上，擠少許青芥末和生抽放到碗中。好了，開吃吧。

第二種 蠔油杏鮑菇。把杏鮑菇洗淨，切成5公分左右的段，然後切成0.5釐米厚的片，在薄片上切成十字花刀。生抽1勺、蠔油3勺，老抽半勺，鹽、糖少許，調成一個碗汁。將杏鮑菇片放到碗汁中醃10分鐘，鍋中留底油，把杏鮑菇片放到鍋中煎制，待杏鮑菇變軟後，把碗汁倒入鍋中，大火收汁。

第三，涼拌杏鮑菇。把杏鮑菇洗淨，放到微波容器中，於微波爐中高火叮2分鐘，取出放涼，用手撕成絲，取黃瓜半根切成絲，紅椒切成絲和杏鮑菇置於大碗中，加入芥末油、白糖、鹽，攪拌均勻裝盤即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

昨天是元宵節，缺哥在家用杏鮑菇與凍鮮的螺肉搭配做了一菜。杏鮑菇，平菇類的上品，素有“平菇王”的美稱，其肉質肥厚、味道清香，富含的多糖，維生素、礦物質、膳食纖維能降脂、促消化、增免疫力，是不可多得的、極具保健、食療作用的營養菌類。閒話少說，來看看缺哥如何做的這道菜

杏鮑菇洗淨切片，加一點鹽醃製五分鐘，花生油鍋中燒五分熱，小火將杏鮑菇片炸至脫水，呈金黃色後撈出備用

螺肉化凍洗淨，切薄片，用料酒、鹽醃製一會，鍋中加水燒開，螺片放笊籬上焯水十秒左右，撈出過涼瀝乾

熱鍋涼油，蔥花、薑絲、蒜片爆香，加十幾根胡蘿蔔絲翻炒至變色，螺片、一點點青椒絲、鹽一起入鍋，翻炒十幾秒鐘出鍋

將炸好的杏鮑菇和炒好的螺片，分擺在盤子兩邊。炸杏鮑菇的香脆和炒螺片的鹹鮮，會在你的唇齒留香

杏鮑菇不同於其他蘑菇，它的菌肉格外的肥厚，質地柔韌，還有一股獨特的杏仁味香氣，所以杏仁味香氣+鮑魚肉質口感=杏鮑菇，這個等式是完全成立的。

把杏鮑菇切片，用黃油一煎就好像在吃肉一樣，就像是花了買蘑菇的錢吃了一盤“烤肉”，這樣太合算不過了。

而且要說起來，杏鮑菇的營養一點都不比肉差。

它含有豐富的蛋白質，和多種氨基酸，經常食用可以幫助提高免疫力，不管家裡是有老人還是小孩，都很適合吃呢。

今日份早餐

No.1—香煎杏鮑菇

杏鮑菇 / 黃油 / 鹽 / 黑胡椒

1）在平底鍋中融化一小塊黃油，然後把切片的杏鮑菇放在塗有黃油的地方，開中小火滿煎。

2）在煎制的過程中，杏鮑菇會流失一些水分，隨之杏鮑菇也會變得焦黃。

3）煎到杏鮑菇出現金黃的焦邊，基本就熟透了，這時撒上鹽和黑胡椒就可以出鍋了。

杏鮑菇具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，下面娟子就來分享一道杏鮑菇美味的做法，希望大家喜歡；

杏鮑菇、鮑魚汁、 蠔油、 醬油、 老抽 、鹽、 薑片、 糖

1；先將杏鮑菇洗淨切成稍厚一點的片

2；鍋中倒油燒熱倒入鮑魚汁 蠔油 醬油 老抽 鹽 薑片 水調成湯汁

3；放入切好的杏鮑菇煮至入味熟透，盛出碼入盤中

4；取一碗放入鮑魚汁 蠔油 醬油 糖和 水倒入鍋中燒開淋入水澱粉勾芡

5；均勻的澆在杏鮑菇上即可，一道美味營養的鮑汁杏鮑菇就做好了

杏鮑菇肉質很鮮嫩口感好，可以做多種菜餚，一盤沒有肉的素“魚香肉絲”裡的“肉”就可以用杏鮑菇來代替。

我今天來分享杏鮑菇的三種做法，先上圖，友友們最喜歡哪一種？

上面三張圖片分別是椒鹽杏鮑菇、醬料汁煎杏鮑菇和魚香杏鮑菇。

先來說椒鹽杏鮑菇的做法：

椒鹽杏鮑菇就是要將杏鮑菇油炸後趁熱撒上椒鹽即可，炸之前也撒點椒鹽，這樣更入味。

先把杏鮑菇撕成條，然後加入椒鹽，打入雞蛋

再加入玉米澱粉，充分拌勻。

鍋裡油溫燒到五成熱時下入杏鮑菇炸熟撈出控油，然後將油溫升到七成熱後倒入復炸一下，使其變脆。

趁熱再撒點椒鹽即可。杏鮑菇一定要手撕，澱粉裹得要乾溼度恰到好處，不粘連也不掉乾粉為宜。

油溫要掌握好，可以用筷子測試，插入筷子在油裡，筷子周圍有輕微的小泡即可下入，復炸的時候油溫掌握：筷子插入油裡周圍冒很多密集的小泡，表面能看到油煙，但油煙並不大。

再來說說醬料汁煎杏鮑菇，這個做法就是將杏鮑菇切成稍微厚一點的片，然後打上花刀，加入生抽、蠔油、鹽，稍微醃製一下，然後用電餅鐺或平底鍋煎。

然後調個醬料汁，生抽、蠔油、水澱粉、辣椒油、香油、蔥薑末，調成汁倒入，燜煮收汁即可。

魚香杏鮑菇就是將杏鮑菇撕成條，青紅椒切成絲，用紅油豆瓣醬、豆豉、泡椒等一起爆炒出來即可。

杏鮑菇中含有豐富的膳食纖維和微量元素及其他營養物質，能夠使面板保持光澤，起到美容養顏和減肥的作用。其味道鮮美，肉質肥厚，口感鮮嫩，尤其是烹飪後，會散發出菌菇特有的鮮味。杏鮑菇的烹飪方法有很多種，可以和蔬菜清炒，也可以和葷菜一起炒，還可以煮湯，有的時候一鍋菌菇湯，不放其他的東西，嚐起來味道也非常鮮美。今天我給大家介紹一種杏鮑菇最簡單的做法--手撕杏鮑菇，蒸一蒸，拌一拌，香辣脆爽，口感獨特，開胃又下飯，關鍵做法還簡單。

準備材料：杏鮑菇300克 ，小米椒，蒜瓣， 蔥（適量）

大蒜切成粒狀，小米椒切成圈。

蔥切粒。

將杏鮑菇放入蒸鍋裡。

大火把水燒開，轉中火再蒸15分鐘。

杏鮑菇稍晾涼，用手撕成條狀。

鍋裡放油燒熱，把熱油淋在小米椒和蒜粒上滋一下，激發出香味。

加入3克鹽，3克白糖。

10ml香醋，10ml生抽，拌勻。

杏鮑菇里加入小蔥。

加入調好的醬汁。

拌勻。

杏鮑菇是一種集食用要用一體的菌種，在我們日常生活中出現的頻率也很高，可以炒可以燉可以涼拌也可以燒烤，做法不同口感不同，味道都不會讓人失望，今天和大家分享一個杏鮑菇比較家常又好吃的做法-雙椒炒杏鮑菇。

食材：

杏鮑菇

青辣椒

紅辣椒

五花肉

大蒜

蠔油

生抽

料酒

豆瓣醬

白糖

白胡椒粉

澱粉水

做法步驟：

1、準備食材

首先洗淨的杏鮑菇撕成細絲放入盆中，不喜歡撕也可以直接用刀切絲。五花肉絲中加入蠔油、生抽、料酒攪拌均勻醃製15分鐘備用。再準備青紅辣椒去籽，分別切成細絲放入盤中備用。

2、調醬汁

我們再來調點料汁，小碗中加入一勺豆瓣醬、一勺生抽、一勺白糖、適量白胡椒粉，攪拌均勻放在一旁備用。

3、準備配料

再拿一個小碗放入適量澱粉，加入清水攪拌均勻。再準備大蒜切成片放入小碗中備用。

4、炒五花肉

起鍋放油，油熱倒入醃製好的肉絲翻炒，炒至肉絲變色盛出備用。

5、製作

再次起鍋放油，放入蒜片爆香，放入香鮑菇翻炒一下，炒至杏鮑菇變軟加入青紅辣椒絲翻炒一會兒，倒入肉絲、調好的料汁翻炒均勻，炒至斷生勾入澱粉水繼續翻炒，炒至湯汁濃稠透明盛入盤中就可以開動啦。

好吃開胃又下飯的雙椒炒杏鮑菇就做好了。

小貼士：

1、撕杏鮑菇覺得麻煩的話杏鮑菇也可以切成細絲。

2、調的料汁中生抽豆瓣醬都有鹹味，後續是否需要加鹽可根據自己口味調整。