杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。
【製法】
鋁鍋放清水1250克，加洗淨的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然後加水250克，反覆搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁漸漸淋入鍋內，充分攪勻（不能太稠或結塊），燒至90℃左右時）速將混合液裝在10克糖瓷碗內，使其凝聚，即成“杏仁豆腐”，加蓋後放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻後用篩過濾，裝入潔淨的瓶內，冰凍待用。吃時，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2釐米厚、2釐米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗淨，切大塊。
2.杏仁衝淨，瀝乾。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
Tips：
四季皆宜。症狀明顯之際宜天天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養的作用。
特色：
預防流感、鎮咳止喘、美化嗓音、預防便秘
炒杏仁雞丁
製作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。
做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時拌粉水加麻油。
特 點： 杏仁潤肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。
三色杏仁
[原料/調料]
主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆
調料：鹽、味精、香油
[製作流程]
製作：
1．袋裝杏仁用水衝去鹽分
2．青豆用開水燙熱，然後過涼水
3．盒豆腐切成小丁，焯水
4．將所有原料加入調料，拌勻
非凡關照：假如盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【製作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。
【功效】止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益氣養血，潤腸通便，適於婦女產後津虧便秘者。
製法：將杏仁洗淨，去皮，用乾淨紗布包裹。注重杏仁必須按規定量配製，不要多放。將粳米淘洗乾淨，放入鋁鍋內，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調味，離火，待稍涼後即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱 粉適量。
功效：此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。
製作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗淨，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗淨去皮切成粒，同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻後食用，每日早晚各100克。具有潤膚養顏、延緩面板衰老及抗皺祛皺功效。
杏仁茄盒
原料：杏仁碎150克；茄子100克；豆腐50克；藕5克；黑木耳10克；鱸魚肉30克；橄欖油10克；香菜3克；鹽2克；味精2克；海鮮醬3克；雞蛋1只（約40克）；澱粉12克；蔥、姜各2克；色拉油500克（約耗30克）
操作：⑴茄子切片；藕切小粒；黑木耳、香菜切小粒；蔥、姜切小粒；豆腐、鱸魚肉切粒後在加工機中打成茸備用；⑵將切成粒的原料加入茸中，加橄欖油等調味；⑶分別用兩片茄子片加入適量⑵拍幹澱粉拖打散的雞蛋沾杏仁，做成八個茄盒備用；⑷油燒至5成熱（約120－150度）炸約兩分鐘，至熟撈出；油燒至7成熱（170－210度）復炸約1分鐘至外酥裡嫩控油裝盤。
特點：外酥裡嫩 杏仁味濃
杏仁生菜包
原料：杏仁碎30克；豬通脊50克；魷魚50克；平菇25克；雞腿菇15克；杏鮑菇30克；玉米粒25克；燻幹20克；青椒10克；生菜30克；黃醬10克；鹽2克；糖2克；幹辣椒3克；蔥4克；姜4克；蒜4克；1/3個蛋清（約5克）；澱粉2克;色拉油20克。
操作：⑴杏仁碎在烤箱中烤香，成淡黃色備用；通脊切成小丁加蛋清、鹽醃好備用；魷魚、平菇、雞腿菇\杏鮑菇、燻幹、青椒分別切成小丁備用；幹辣椒、蔥、姜、蒜切成小粒備用；⑵油炒香乾辣椒粒，加入通脊炒散，然後加蔥、姜、蒜稍炒，加入魷魚、平菇、雞腿菇、燻幹\杏鮑菇、青椒調味炒熟、炒幹裝入撕成片的生菜即可。
特點：杏仁香脆 醬味濃郁（海鮮味較濃）
杏仁三文魚夾
原料：杏仁片50克；三紋魚100克；豌豆30克；豆腐20克；西蘭花20克；雞胸肉20克；蘆筍20克；檸檬15克；葡萄1枚；小西紅柿1枚；鹽3克；味精2克；泰式甜辣醬15克（香辣）；雞蛋清半個（約10克）
操作：⑴三紋魚切大片加鹽、味精、蛋清醃製約2分鐘待用；豌豆、豆腐、西蘭花、雞肉切小粒，用加工機打成茸狀加鹽，味精調味備用；⑵將調好味的茸料分別放入兩片三紋魚之間，外面沾上杏仁片，炸熟控淨油，切成條狀；⑶檸檬切片裝盤，上放焯水的蘆筍、擺上三文魚夾；淋上甜辣醬；⑷將葡萄、小西紅柿放在三文魚夾上即可。
特點：酥香軟嫩 色彩豔麗（西式）
杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。
【製法】
鋁鍋放清水1250克，加洗淨的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然後加水250克，反覆搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁漸漸淋入鍋內，充分攪勻（不能太稠或結塊），燒至90℃左右時）速將混合液裝在10克糖瓷碗內，使其凝聚，即成“杏仁豆腐”，加蓋後放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻後用篩過濾，裝入潔淨的瓶內，冰凍待用。吃時，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2釐米厚、2釐米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗淨，切大塊。
2.杏仁衝淨，瀝乾。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
Tips：
四季皆宜。症狀明顯之際宜天天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養的作用。
特色：
預防流感、鎮咳止喘、美化嗓音、預防便秘
炒杏仁雞丁
製作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。
做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時拌粉水加麻油。
特 點： 杏仁潤肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。
三色杏仁
[原料/調料]
主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆
調料：鹽、味精、香油
[製作流程]
製作：
1．袋裝杏仁用水衝去鹽分
2．青豆用開水燙熱，然後過涼水
3．盒豆腐切成小丁，焯水
4．將所有原料加入調料，拌勻
非凡關照：假如盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【製作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。
【功效】止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益氣養血，潤腸通便，適於婦女產後津虧便秘者。
製法：將杏仁洗淨，去皮，用乾淨紗布包裹。注重杏仁必須按規定量配製，不要多放。將粳米淘洗乾淨，放入鋁鍋內，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調味，離火，待稍涼後即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱 粉適量。
功效：此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。
製作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗淨，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗淨去皮切成粒，同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻後食用，每日早晚各100克。具有潤膚養顏、延緩面板衰老及抗皺祛皺功效。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【製作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。
【功效】止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益氣養血，潤腸通便，適於婦女產後津虧便秘者。
製法：將杏仁洗淨，去皮，用乾淨紗布包裹。注重杏仁必須按規定量配製，不要多放。將粳米淘洗乾淨，放入鋁鍋內，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調味，離火，待稍涼後即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱 粉適量。
功效：此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。
製作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗淨，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗淨去皮切成粒，同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁茄盒
原料：杏仁碎150克；茄子100克；豆腐50克；藕5克；黑木耳10克；鱸魚肉30克；橄欖油10克；香菜3克；鹽2克；味精2克；海鮮醬3克；雞蛋1只（約40克）；澱粉12克；蔥、姜各2克；色拉油500克（約耗30克）
操作：⑴茄子切片；藕切小粒；黑木耳、香菜切小粒；蔥、姜切小粒；豆腐、鱸魚肉切粒後在加工機中打成茸備用；⑵將切成粒的原料加入茸中，加橄欖油等調味；⑶分別用兩片茄子片加入適量⑵拍幹澱粉拖打散的雞蛋沾杏仁，做成八個茄盒備用；⑷油燒至5成熱（約120－150度）炸約兩分鐘，至熟撈出；油燒至7成熱（170－210度）復炸約1分鐘至外酥裡嫩控油裝盤。
特點：外酥裡嫩 杏仁味濃
杏仁生菜包
原料：杏仁碎30克；豬通脊50克；魷魚50克；平菇25克；雞腿菇15克；杏鮑菇30克；玉米粒25克；燻幹20克；青椒10克；生菜30克；黃醬10克；鹽2克；糖2克；幹辣椒3克；蔥4克；姜4克；蒜4克；1/3個蛋清（約5克）；澱粉2克;色拉油20克。
操作：⑴杏仁碎在烤箱中烤香，成淡黃色備用；通脊切成小丁加蛋清、鹽醃好備用；魷魚、平菇、雞腿菇\杏鮑菇、燻幹、青椒分別切成小丁備用；幹辣椒、蔥、姜、蒜切成小粒備用；⑵油炒香乾辣椒粒，加入通脊炒散，然後加蔥、姜、蒜稍炒，加入魷魚、平菇、雞腿菇、燻幹\杏鮑菇、青椒調味炒熟、炒幹裝入撕成片的生菜即可。
特點：杏仁香脆 醬味濃郁（海鮮味較濃）
杏仁三文魚夾
原料：杏仁片50克；三紋魚100克；豌豆30克；豆腐20克；西蘭花20克；雞胸肉20克；蘆筍20克；檸檬15克；葡萄1枚；小西紅柿1枚；鹽3克；味精2克；泰式甜辣醬15克（香辣）；雞蛋清半個（約10克）
操作：⑴三紋魚切大片加鹽、味精、蛋清醃製約2分鐘待用；豌豆、豆腐、西蘭花、雞肉切小粒，用加工機打成茸狀加鹽，味精調味備用；⑵將調好味的茸料分別放入兩片三紋魚之間，外面沾上杏仁片，炸熟控淨油，切成條狀；⑶檸檬切片裝盤，上放焯水的蘆筍、擺上三文魚夾；淋上甜辣醬；⑷將葡萄、小西紅柿放在三文魚夾上即可。
特點：酥香軟嫩 色彩豔麗（西式）