羊蹄湯的好處

羊蹄的營養價值:

1、羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老;

2、也可用於氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝痠軟，尿頻，陽痿。

3、羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。

4、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老；

5、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

6、是保腎益陰，散熱解毒，保健抗衰老的常用進補佳品。

羊蹄加工:

用開水燙，然後用刀片將殘留在羊蹄表面上的雜毛刮掉。將羊蹄從中間一劈兩開，放在溫水中浸泡半天去血水，洗淨。將洗淨的羊蹄放入鍋內加清水用旺火燒，然後除去鍋內的浮沫，用清水將羊蹄沖洗乾淨。將羊蹄撈起碼入放有蔥、姜和紅辣椒的高壓鍋內，放料酒，加水，先大火15分鐘，後小火燉10分鐘，將羊蹄燒熟。

值得注意的是：

1、羊蹄要選新鮮的、羶味小的。

2、高壓鍋內不要加五香、八角類的香料，否則會使湯混濁，破壞了湯的乳白濃郁和鮮美，使湯汁失去原汁原味。但在做紅扒羊蹄時方可放入香料。

3、煮時旺火燒開轉小火細燉，能增加菜餚風味。

羊蹄湯中含有蛋白質、維生素、脂肪、多種礦物質等營養成分，經常燉服，具有補中益氣、溫陽散寒的功效，能夠健脾暖胃、補腎壯陽，滋養氣血、抵禦嚴寒，適合虛寒病症的人群食用，可以緩解病後體弱、身體瘦弱、女性腹部冷痛、產後氣血兩虛，緩解男性腰膝痠軟、陽痿早洩等病症。而且，羊蹄湯中還含有鐵質，可以起到補血的功效，適合各類貧血者食用。