湯麵，湯米粉指帶放有調味品湯汁的麵條。

製作方法

特色湯麵

原料：熟麵條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干。

製法：

(1) 將黃瓜切成細絲。

(2) 清湯煮沸後放少量鹽調味。

(3) 將煮好的麵條和黃瓜盛入碗裡，潑上。

酸辣湯麵

1材料

拉麵600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿蔔1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12∼15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙

2做法:

1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用。

2.雞蛋打散成蛋液;金針洗淨泡軟去掉根頭後打結;金針菇洗淨去根部;香菜洗淨切段，備用。

3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。

4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可。

1材料:

做法 原料：麵條，大肉(帶肥的五花肉)，醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，乾紅辣椒，辣椒粉，木耳，黃花，紅蘿蔔，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐乾

2做法:

1.先把臊子做好哦。

做法：把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋裡放上油，等油熱後放入肥肉，等炸出油後放入瘦肉，大火5分鐘後中火，等肉發白後把姜切成片放入，再放入幾根乾的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘後倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然後小火燉10分鐘，快好的時候給哨子裡面放入辣椒麵，可以多放一些，然後出鍋。

2.做湯底菜。把紅蘿蔔，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然後切成小塊。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。

3.調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入臊子和雞蛋片，灑上韭菜。

4.煮麵。要選口感比較勁道的麵條，不然做出的哨子面會大失顏色的。

5.好了，撈少許面到碗中，然後澆入湯

1材料:

西紅柿，雞蛋，麵條，蔥，色拉油，鹽，雞精，高湯，番茄醬

2做法:

1.西紅柿洗淨，切丁。

2.雞蛋打入碗中，攪勻。

3.將麵條入沸水鍋中煮半熟，撈出晾涼。

4.炒鍋放油，放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。

5.加高湯(水)、番茄醬、鹽、麵條同煮。

6.關火，加雞精調味，盛入碗中，撒上蔥花即可。

擔擔麵

1材料:

用料材料：麵條300克，蝦皮20克，蔥花10克，醃香椿30克調味料：辣椒子5克，紅油50cc，花椒粉2克，芝麻醬40克，醬油50cc，醋20cc，味精2克，雞湯100cc

2做法:

1、芝麻醬分次加入雞湯調開。

2、然後加入所有調料調勻。

3、水燒開放下麵條。

4、加冷水再煮。

5、至熟將麵條撈起瀝乾水分盛碗中。

6、加蝦皮。

7、將調勻的調料澆在麵條上。

8、撒上蔥花，若想要更濃郁的味道，可再新增熟芝麻或熟花生粒，吃時拌勻即可。

野菜熱湯麵

1材料:

莧菜200克，西紅柿2個

2做法:

1.一把野莧菜兩個小柿子

2.去老根留嫩葉

3.用開水焯一下

4.熱油，蔥花爆鍋，水開後下掛麵，最後加野菜，我還打了一個荷包蛋，我對自己一向不吝嗇的

湯麵

1材料:

排骨，香菇，香菜，鹽，味精

2做法:

1.湯燉好，挑入煮好的面。

2.撒上香菜，加鹽，味精即可。

小訣竅:

此款煮麵：簡易且不失營養。贊!(吃辣的人隨意自變)

蛋蛋鮮湯麵

1簡介:

調味只用到鹽，卻是最自然的鮮、香

2材料:

雞蛋1個，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面(細面)，雞湯

3做法:

黃瓜洗淨去皮切小片，香菇洗淨去蒂切絲。

蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽。

攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊。

煮鍋放入雞湯，湯開，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽。出鍋。

4小訣竅:

攤雞蛋時火可以調稍小，雞蛋別攤得太老，攤時最好稍

蕃茄肉醬湯麵

1材料:

拉麵150公克，絞肉100公克，洋蔥碎1/4個，蕃茄1/2個，500㏄，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，油少許

2做法:

1.將面燙熟放入碗內備用。

2.熱鍋放油，以中火炒香絞肉、洋蔥碎約3分鐘，再加入蕃茄、及調味料，以小火煮約10分鐘，倒入作法1的碗內即可。

三鮮湯麵

1材料:

掛麵200克，幹蝦仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、蔥薑汁各15克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，雞湯700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，溼澱粉2克。

2做法:

1、韭菜切成段。羊肉切成絲，用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、溼澱粉拌勻入味上漿。鍋內放植物油燒熱，下入肉絲炒至斷生。

2、烹入餘下的料酒、蔥薑汁和醬油，加雞湯燒開，下入蝦仁、掛麵燒開，煮至熟透。

3、下入韭菜段、餘下的精鹽、味精略燒，淋入芝麻油，出鍋盛入大湯碗即成。小訣竅:

特點

麵條爽滑，肉絲滑嫩，湯汁鮮香，味美適口。

3功效

韭菜含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素(B、C)、磷、鈣等，能溫腎助陽。羊肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)等，能補血益氣、溫中暖腎。蝦仁可補腎壯陽。三者在此組合，配以小麥掛麵製成主食，使本品具有補腎壯陽的功能，飲食不振等症患者食用。

操作提示

羊肉絲切精細些。麵條用中火煮制。

泡菜冷湯麵

1材料:

冷麵80公克，泡菜50公克，20公克，菠菜50公克，黃豆芽30公克，水煮蛋1/2個，牛肉高湯2杯，白芝麻少許，1大匙

2做法:

1.將放入沸水中煮約3∼4分鐘，用網杓撈起，沖水後放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一下，瀝乾水份後備用。

2.菠菜及黃豆芽用沸水汆燙過再迅速沖涼，瀝乾水份後，分別用少許鹽、胡椒粉、香油、芝麻調味。

3.將面放在碗內，上面依序擺上所有食材，淋上牛肉高湯，最後撒上白芝麻。將放在小碟子中，吃的時候可依照個人口味加入適量的辣椒醬，增添風味。

蔬菜湯麵

材料:

蔬菜鮮湯500㏄，菠菜100公克，玉米粒50公克，紅蘿蔔丁20公克，菠菜面150公克，鹽1/2茶匙，油少許

做法:

1.將蔬菜鮮湯煮開，放入菠菜、玉米粒、紅蘿蔔丁，加入調味料調味，轉小火續煮約10分鐘。

2.將波菜面燙熟後撈起盛入碗中，澆上作法1的湯料即可。

湯麵，湯米粉指帶放有調味品湯汁的麵條。製作方法特色湯麵原料：熟麵條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干。製法：(1) 將黃瓜切成細絲。(2) 清湯煮沸後放少量鹽調味。(3) 將煮好的麵條和黃瓜盛入碗裡，潑上。