燉煮1小時
豬心
性味：甘、平、無毒。
歸經：入心。
功效：安神定驚，養心補血。
主治：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等症。
說明：豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。
驗方參考與藥膳：
1、將硃砂2克塞入豬心內，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七隻，治失眠，血虛心慌。
2、將豬心用竹刀切開（忌鐵器），放入硃砂3克，置碗內加入開水，放鍋中隔水蒸熟食，治血虛心悸。
3、豬心一個，用黃泥裹好焙乾，研成細末，另用川貝、硃砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開水送服，治羊癇風，癲癇。
4、參歸蒸豬心：豬心一個洗淨，破開後不洗，帶血加入人參5克（或黨參20克）、當歸15克。合好切開口，放入碗內，加入適量開水、食鹽，置於鍋內隔水蒸熟。食用時取出藥渣，喝湯吃豬心。可治心虛自汗失眠。
5、參芪蒸豬心：豬心一個，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內，加適量開水、食鹽，置鍋內隔水蒸熟，可吃豬心和黨參並喝湯。有補氣止汗安神作用。適用於汗多，心慌，氣虛失眠。
6、豆豉醬豬心：豬心1～2個，洗淨放鍋內，加入香蔥、生薑、豆鼓、醬油、麵醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟後撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。有補心安神作用。適用於心血虧虛，心悸，憂煩，產後驚悸抽風等症。
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涼拌豬心
≮美食原料≯
材料：豬心1個、姜2片、蔥2根、香菜少許 藥材：天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。
調味料：料酒少許、鹽少許、香油1大匙。
≮美食做法≯
1、 鍋內加水適量，再加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材，燉煮1小時。
2、 連同湯汁放冷後取出豬心，切成薄片，再將燉煮過的藥汁及香油淋上即可，食用時可搭配香菜。
≮美食功效≯
幫助入眠，消除疲勞。豬心能補益心血，養心安神，有鎮靜及強心的作用；柏子仁性平、味甘，有養心凝神的功效；天麻性平、味甘，有鎮靜安神的功效；當歸性溫、味甘微苦，補血活血，是失眠患者很好的食療。
≮美食tips≯
服用注意事項/腹瀉者或大便很稀者慎食；服用週數或天數/每週3次。
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玉竹豬心
[原料]玉竹50克、豬心500克、生薑、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。
[製法]1、將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液800克。
2、將豬心剖開，洗淨血水，與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內用中火煮到豬心六成熟時，將它撈出晾涼。
3、將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。在鍋內加滷汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地塗在豬心裡外即成。
[用法]每日2次，佐餐食用。
[功效]安神寧心，養陰生津。
[主治]冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的乾咳煩渴。
[按語]玉竹甘平柔潤，能滋陰潤肺，生津養胃，善治肺胃陰虛燥熱之證。雖作用緩和，但不滋膩斂邪，既適用於燥咳痰粘、陰虛勞嗽，又可治陰虛外感之發熱咳嗽、咽痛口渴，還能治熱傷胃陰、舌幹食少及消渴等證。唯藥力較緩，用量宜大。
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靈芝豬心
一、原料：
1.主料：靈芝15 克，豬心500 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、花椒、麻油、滷汁。
二、製法：
1.將靈芝去雜洗淨，煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗淨血水，與靈芝藥計、
蔥、姜、花椒同置鍋內，煮至六成熟撈起。
2.將豬心放滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。取滷汁，加入精鹽、
味情、料酒、麻油，加熱收成濃汁，均勻地塗在豬心裡外即成。
按：靈芝益氣血、養心安神。豬心補血、養心安神。二者組成此菜具有
補氣血、養心安神的功效。適用於病體虛弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、
冠心病等症，亦可作為白細胞減少症患者的食療菜使用。常食此菜，樹人體
正氣，澤膚健美，益智健腦，延年益壽。
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芹菜炒豬心
【原料】：
芹菜100克、胡蘿蔔50克、豬心200克、油250克(實用75克)，醬油5克，精鹽4克，味精3克，料酒5克、水澱粉20
克、薑末少許。
【製法】：
1.將豬心洗淨，切去豬心上部的筋，後切成片，放入碗內，加入水澱粉10克，鹽1克漿勻。芹菜去葉洗淨切成3釐米長的段，胡蘿蔔切成象眼片，姜切成小片待用。
2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入油、視鍋內油至八成熱時，把豬心投入，用手勺攪散，不要使豬心結成團，待豬心滑熟倒入漏勺，控淨油。
3.再把鍋放回旺火上，放入40克油燒熱，隨即將芹菜、薑片、胡蘿蔔片放入鍋內，稍煸炒幾下，加入少許高湯(或清水)，速將豬心放入，加入料酒、醬油，精鹽，味精、白糖，見湯汁稍開，用水澱粉勾芡，即成。
【特點】：爽脆嫩滑，美味可口。
胡桃豬心
基本特點 養心補氣，鎮驚寧心，補腎納氣
基本材料 胡桃仁50克，豬心1個。
製法：豬心洗淨，切成小塊，與胡桃仁同煮熟，調味即可。
功效：養心補氣，鎮驚寧心，補腎納氣。
用法：佐餐，食豬心、胡桃仁，飲湯。
應用：適用於氣血不足引起的心悸、失眠者。
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香 菇 炒 豬 心
原料：水髮香菇50克，熟豬心200克，筍片20克，黃酒、精鹽、蔥花、溼澱粉、麻油、豬油各適量。
製法：將水髮香菇去雜洗淨切片，豬心切片。鍋中加入豬油，燒熱放入蔥花煸炒幾下，加入香菇、筍片、精鹽煸炒至入味，用溼澱粉勾芡，淋入麻油出鍋即成。
功效：香菇具有益氣生津、滋補作用，豬心有補血養心、安神定志的作用，配以清熱化痰的竹筍烹製而成的滋補菜餚，其功重在補心養血、安神定志，適用於氣血不足、陰血虧虛所致的驚悸、怔忡、心神不安、心煩失眠或夜寐惡夢、易驚醒等病症。
紫菜豬心湯
功效: 清熱利尿，安神定驚。
用 料 紫菜50克，豬心250克，味精、精鹽、料酒、薑片、蔥段、豬油各適量。
制 法 將紫菜用清水泡發，去雜洗淨泥沙。將豬心剖開洗淨，下沸水鍋焯去血水，撈出洗淨切片。燒熱鍋加入豬油、煸香蔥姜，放入豬心，烹料酒煸炒至水乾。加入清水、精鹽、味精燒煮至豬心熟爛，加入紫菜燒沸，出鍋裝入湯碗即成。
用 法 佐餐及單服均宜，每週1～2劑，連續服用3～4個月。
注 釋 紫菜能化痰軟堅，清熱利尿，治癭瘤、腳氣、水腫。《隨息居飲食譜》記載：紫菜能“和血養心，清煩滌熱”。紫菜含有豐富的碘，能維持甲狀腺正常生理活動，維護頭髮烏髮。豬心含有蛋白質、維生素(〓、C)，功能安神定驚、益心補血。二物合成此湯補心作用加強，對治療虛煩不眠，驚悸怔忡，癭瘤等患者有一定作用。健康人食之能益心補血、秀髮。
適應症: 虛煩不眠，心悸怔忡，失眠健忘等症。
燉煮1小時
豬心
性味：甘、平、無毒。
歸經：入心。
功效：安神定驚，養心補血。
主治：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等症。
說明：豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。
驗方參考與藥膳：
1、將硃砂2克塞入豬心內，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七隻，治失眠，血虛心慌。
2、將豬心用竹刀切開（忌鐵器），放入硃砂3克，置碗內加入開水，放鍋中隔水蒸熟食，治血虛心悸。
3、豬心一個，用黃泥裹好焙乾，研成細末，另用川貝、硃砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開水送服，治羊癇風，癲癇。
4、參歸蒸豬心：豬心一個洗淨，破開後不洗，帶血加入人參5克（或黨參20克）、當歸15克。合好切開口，放入碗內，加入適量開水、食鹽，置於鍋內隔水蒸熟。食用時取出藥渣，喝湯吃豬心。可治心虛自汗失眠。
5、參芪蒸豬心：豬心一個，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內，加適量開水、食鹽，置鍋內隔水蒸熟，可吃豬心和黨參並喝湯。有補氣止汗安神作用。適用於汗多，心慌，氣虛失眠。
6、豆豉醬豬心：豬心1～2個，洗淨放鍋內，加入香蔥、生薑、豆鼓、醬油、麵醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟後撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。有補心安神作用。適用於心血虧虛，心悸，憂煩，產後驚悸抽風等症。
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涼拌豬心
≮美食原料≯
材料：豬心1個、姜2片、蔥2根、香菜少許 藥材：天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。
調味料：料酒少許、鹽少許、香油1大匙。
≮美食做法≯
1、 鍋內加水適量，再加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材，燉煮1小時。
2、 連同湯汁放冷後取出豬心，切成薄片，再將燉煮過的藥汁及香油淋上即可，食用時可搭配香菜。
≮美食功效≯
幫助入眠，消除疲勞。豬心能補益心血，養心安神，有鎮靜及強心的作用；柏子仁性平、味甘，有養心凝神的功效；天麻性平、味甘，有鎮靜安神的功效；當歸性溫、味甘微苦，補血活血，是失眠患者很好的食療。
≮美食tips≯
服用注意事項/腹瀉者或大便很稀者慎食；服用週數或天數/每週3次。
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玉竹豬心
[原料]玉竹50克、豬心500克、生薑、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。
[製法]1、將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液800克。
2、將豬心剖開，洗淨血水，與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內用中火煮到豬心六成熟時，將它撈出晾涼。
3、將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。在鍋內加滷汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地塗在豬心裡外即成。
[用法]每日2次，佐餐食用。
[功效]安神寧心，養陰生津。
[主治]冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的乾咳煩渴。
[按語]玉竹甘平柔潤，能滋陰潤肺，生津養胃，善治肺胃陰虛燥熱之證。雖作用緩和，但不滋膩斂邪，既適用於燥咳痰粘、陰虛勞嗽，又可治陰虛外感之發熱咳嗽、咽痛口渴，還能治熱傷胃陰、舌幹食少及消渴等證。唯藥力較緩，用量宜大。
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靈芝豬心
一、原料：
1.主料：靈芝15 克，豬心500 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、花椒、麻油、滷汁。
二、製法：
1.將靈芝去雜洗淨，煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗淨血水，與靈芝藥計、
蔥、姜、花椒同置鍋內，煮至六成熟撈起。
2.將豬心放滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。取滷汁，加入精鹽、
味情、料酒、麻油，加熱收成濃汁，均勻地塗在豬心裡外即成。
按：靈芝益氣血、養心安神。豬心補血、養心安神。二者組成此菜具有
補氣血、養心安神的功效。適用於病體虛弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、
冠心病等症，亦可作為白細胞減少症患者的食療菜使用。常食此菜，樹人體
正氣，澤膚健美，益智健腦，延年益壽。
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芹菜炒豬心
【原料】：
芹菜100克、胡蘿蔔50克、豬心200克、油250克(實用75克)，醬油5克，精鹽4克，味精3克，料酒5克、水澱粉20
克、薑末少許。
【製法】：
1.將豬心洗淨，切去豬心上部的筋，後切成片，放入碗內，加入水澱粉10克，鹽1克漿勻。芹菜去葉洗淨切成3釐米長的段，胡蘿蔔切成象眼片，姜切成小片待用。
2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入油、視鍋內油至八成熱時，把豬心投入，用手勺攪散，不要使豬心結成團，待豬心滑熟倒入漏勺，控淨油。
3.再把鍋放回旺火上，放入40克油燒熱，隨即將芹菜、薑片、胡蘿蔔片放入鍋內，稍煸炒幾下，加入少許高湯(或清水)，速將豬心放入，加入料酒、醬油，精鹽，味精、白糖，見湯汁稍開，用水澱粉勾芡，即成。
【特點】：爽脆嫩滑，美味可口。
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胡桃豬心
基本特點 養心補氣，鎮驚寧心，補腎納氣
基本材料 胡桃仁50克，豬心1個。
製法：豬心洗淨，切成小塊，與胡桃仁同煮熟，調味即可。
功效：養心補氣，鎮驚寧心，補腎納氣。
用法：佐餐，食豬心、胡桃仁，飲湯。
應用：適用於氣血不足引起的心悸、失眠者。
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香 菇 炒 豬 心
原料：水髮香菇50克，熟豬心200克，筍片20克，黃酒、精鹽、蔥花、溼澱粉、麻油、豬油各適量。
製法：將水髮香菇去雜洗淨切片，豬心切片。鍋中加入豬油，燒熱放入蔥花煸炒幾下，加入香菇、筍片、精鹽煸炒至入味，用溼澱粉勾芡，淋入麻油出鍋即成。
功效：香菇具有益氣生津、滋補作用，豬心有補血養心、安神定志的作用，配以清熱化痰的竹筍烹製而成的滋補菜餚，其功重在補心養血、安神定志，適用於氣血不足、陰血虧虛所致的驚悸、怔忡、心神不安、心煩失眠或夜寐惡夢、易驚醒等病症。
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紫菜豬心湯
功效: 清熱利尿，安神定驚。
用 料 紫菜50克，豬心250克，味精、精鹽、料酒、薑片、蔥段、豬油各適量。
制 法 將紫菜用清水泡發，去雜洗淨泥沙。將豬心剖開洗淨，下沸水鍋焯去血水，撈出洗淨切片。燒熱鍋加入豬油、煸香蔥姜，放入豬心，烹料酒煸炒至水乾。加入清水、精鹽、味精燒煮至豬心熟爛，加入紫菜燒沸，出鍋裝入湯碗即成。
用 法 佐餐及單服均宜，每週1～2劑，連續服用3～4個月。
注 釋 紫菜能化痰軟堅，清熱利尿，治癭瘤、腳氣、水腫。《隨息居飲食譜》記載：紫菜能“和血養心，清煩滌熱”。紫菜含有豐富的碘，能維持甲狀腺正常生理活動，維護頭髮烏髮。豬心含有蛋白質、維生素(〓、C)，功能安神定驚、益心補血。二物合成此湯補心作用加強，對治療虛煩不眠，驚悸怔忡，癭瘤等患者有一定作用。健康人食之能益心補血、秀髮。
適應症: 虛煩不眠，心悸怔忡，失眠健忘等症。