需要密封。倒入晾涼的涼開水，使液麵淹沒蒜頭。密封，20天以後便可以吃了。

注意：不可有生水進入、向外取蒜的筷子，要新的、乾淨的、沒沾過油星的。　　

功效：　　1.對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、　　2.治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，　　3.可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。它的抗氧化活性優於人參，　　4.常食能延緩衰老。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒

需要蓋嚴實，保證製作的質量。材料：新蒜100頭，鹽60克，陳醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8兩糖，也可根據自己口味調整）。製作：1.將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮；2.洗淨，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水；3.撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天翻拌2次；4.將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可；5.拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡（不需要用火熬製）；6.攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可；7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）。請教：泡製糖醋蒜時容器要密封嗎？用泡菜壇行嗎？