鴨黃豆角非常的好吃，下面給大家介紹具體的做法，想學習的朋友就和我一起學習一下吧。

一、食材

豆角 適量

鹹蛋 適量

色拉油 適量

鹽 適量

味精 適量

無米澱粉 適量

二、方法

1.豆角擇去老筋，洗淨切稍粗一點的絲

2.鍋內放水燒開，加幾滴食用油，一點鹽，放豆角焯水後馬上放冷水中過涼

3.一定要將焯過的豆角控淨水分，放稍微大一點的盆中，加玉米澱粉

4.鍋內放油燒至七成熱，油熱後將粘勻澱粉的豆角下鍋內炸制微黃色，然後撈出控油

5.鹹鴨蛋剝去蛋白，只取蛋黃，將鹹蛋黃碾碎，鍋內留底油，油微熱的時候放鹹蛋黃小火慢慢翻炒。

6.炒至蛋黃微微起小泡的時候，下入炸過的豆角，加鹽和味精調味，快速翻勻出鍋即可

鴨黃豆角這款菜式主要是由鹹鴨蛋黃和長豆角這二種食物烹調而成的，針對愛吃美食的人而言，鹹鴨蛋中所帶有的營養成分和可口的覺得是十分突顯的，因而，鹹鴨蛋在日常生活中一度變成在用餐常常吃的東西，而鴨黃豆角這道菜式，則是在飯店中點單率很高的一道食材，下面來看一下做法吧。

第一步：長豆角擇去老筋，清洗切稍粗一點的絲。

第二步：鍋內放水燒開，加少量植物油，一點鹽，放長豆角綽水後立刻放涼水中過涼。

第三步：一定要將焯過的長豆角控淨水份，放略微大一點的盆裡，加玉米粉，讓長豆角裹勻木薯澱粉讓長豆角裹勻木薯澱粉。

第四步：鍋內加點油燒至七成熱，油燒後將粘勻木薯澱粉的長豆角入鍋內炸制微淡黃色，隨後撈起來控油。

第五步：鹹鴨蛋剝掉蛋白質，只留雞蛋黃，將鴨蛋黃磨碎。

第六步：鍋內留底油，油發燙的情況下放鴨蛋黃文火漸漸地煸炒，炒至雞蛋黃略微起熱氣泡的情況下，放入炸過的長豆角。

第七步：放鹽和雞精調料，迅速翻勻出鍋就可以。