醃酸菜不用花椒，但泡酸菜少不了加花椒。也許有人說酸菜是酸的，加花椒那不成了麻菜。醃酸菜也分好幾種口味。所以加花椒就是分什麼菜需放花椒來增加味道。什麼菜不需放花椒。葉莖類的酸菜就不宜放花椒，根類的放花椒以便吸收味道。

醃製酸菜加花椒嗎？怎麼樣？非常高興回答這個問題，我的觀點:醃製酸菜必須要放花椒。

引 語

花椒氣味芳香，增加食慾； 有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用； 服食花椒水能驅除寄生蟲， 醃製酸菜必須要放花椒，花椒的用處非常多，不單單可以酸菜，醃菜、炒菜，它無處不在， 前兩天我剛製作了泡醃製酸菜，現在我把酸菜的方法分享給大家。

泡菜製作的方法

步驟一， 將要醃製的酸菜放涼水中清洗乾淨，取出後晾乾水分備用。

步驟二，鍋中放水，放少許鹽 花椒 大料 白酒 白糖 辣子皮，小火燒開，煮20分鐘。

步驟三， 將花椒水放陰涼處涼涼。

步驟四，容器洗乾淨置於桌面，控幹水分。

步驟五， 量好的菜放入容器中，第一層撒少許鹽， 每加一層都撒少許鹽，倒入涼涼的花椒水。

步驟六， 容器水裝滿後蓋上蓋子，外圍用水封死，放陰涼處靜置一週，即可食用。

溫馨提示

菜時倒入高度白酒， 酒的目的是為了讓酸菜發酵的更好。醃製的酸菜中不能用帶油的筷子取容器中的菜，否則湯會長白毛。容器必須用蓋子封好處於真空狀態，菜才不容易壞。結 語

醃別酸菜必須放花椒，花椒既能提香又能去腥， 它的功效非常多，泡菜中少不了花椒，有花椒泡菜，吃起來才更加香，花椒是所有菜中不可缺少的一味調料， 所以醃製酸菜時一定要放花椒。