新疆的"炮仗子"吃一次忘不了

說起來好吃的，我第一個想說的是新疆的“炮仗子，"吃一次就讓人忘不了。

"炮仗子"，多麼奇特的名字。如果沒有在新疆生活過，無論如何你也想象不出這三個字能與美食聯絡在一起。

都知道新疆維吾爾族的美食名揚天下。烤羊肉串、拉條子、抓飯、烤包子……數都數不過來。凡是去旅遊過的，提起來都讚不絕口，更不用說在新疆生活過的人了，哪種美味永難忘懷。

為了滿足舌尖上的享受追求，有不少回內地工作的人，甚至不惜千里迢迢，回到第二故鄉新疆去圓這美味的夢。但大多數人追憶的是烤羊肉，抓飯，拉條子等的美味享受，卻很少有人知道另一種美食一一"炮仗子。"

"炮仗子"給我留下的深刻記憶，是與我的維吾爾族同學阿卜杜拉有關。

我與阿卜杜拉是大學同學。他為人非常和善謙遜，與人交談總是笑咪咪地盯著對方的眼睛，認真地傾聽。他學習特別刻苦，因此給我留下了深刻的印象。

雖然民族不同，但是我與阿卜都拉結下了深厚的友誼。畢業後，我與阿卜杜拉又同到一家報社工作。他在維文編輯部任美術編輯，我在漢文編輯部任美術編輯。

維吾爾是一個非常注重美化家園的民族。家家戶戶都會在自己的庭院搭建葡萄架，葡萄架下鋪設土坑，土坑上鋪著民族地毯。來的客人就在葡萄架下的炕上就座。馬奶子葡萄嘟嘟啦啦地掛在頭頂上，想吃哪串伸手摘下來就吃。

阿卜杜拉家在多浪河的岸邊。房後還有自家的果園。桃子、杏子、核桃等果樹齊全。我去的時候正是杏子成熟的季節。吃飽了杏子從果園出來，剛在葡萄架下的炕上坐定，阿卜杜拉的媽媽就將飯端上了小炕桌。阿卜杜拉笑咪咪地對我說，今天我們吃"炮仗子"，它是我們維吾爾族、回族等民族獨特的風味美食。

“炮仗子"？我好奇極了。連忙詢問“炮仗子”的做法。阿卜杜拉介紹如下：這是一碗似面片非面片、似拉條子非拉條子的湯麵。是將面拉成拉條子後，再一小節一小節地截斷，扔進燒開水的鍋裡，再放進新鮮的羊肉片和卡馬古片（卡馬古，新疆一種特有的署類蔬菜）做成的。

雖然在新疆生活了很多年，但是這種湯麵是我第一次見到的。

維族老媽媽笑容滿面慈祥地看著我。我趕緊端起碗來用木勺品嚐。哇！羊肉的鮮嫩，面的筋道，卡馬古特殊的清香味立即征服了我。

這是我吃過的最好吃的湯麵了！

吃過麵，再問阿卜杜拉，這帶著火藥味的“炮仗"怎麼能和美食扯在一起呢？其中定有緣故。阿卜杜拉攤開手錶示無言以對。

這就是我吃過的最好吃的新疆美食之一"炮仗子。”

作為一個愛吃肉的人你猜猜看。

材料:香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚薑片和大蔥段各適量;幹辣椒適量;

1、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用;鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒幹狗肉裡的水汽，煸出狗肉裡的油份。

2、倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。

3、大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘，慢洩氣開啟鍋蓋，檢出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要。

4、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的幹辣椒炒均後大火收汁。

5、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。

香辣豬蹄1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。製作材料：胖頭魚魚頭（450克）一個，剁椒適量，高度白酒一大匙，胡椒粉少許，料酒一大匙，蒸魚豉油一大匙，油、鹽、姜、蔥各適量。製作方法：1.將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀方便入味。2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘，將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用。3.在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻，將薑切片，蔥切段，鋪在碗底。4.再放上處理好的魚頭，然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。5.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。6.將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面即可。

說起來吃的大家是不是都成了吃貨。不過美食有比較貴的山珍海味和比較便宜的街邊的小吃。不管你喜歡哪一種，只要是自己喜歡就好了。那麼，你最喜歡的美食是什麼呢？

說起來吃，你第一個想到的都有哪些美食？

說起來吃，我第一個想到的就是可樂雞翅和蘋果派 。

可樂雞翅帶有可樂的爽口，雞肉的香嫩，吃起來鹹甜可口，非常好吃。可樂雞翅的色澤非常好看，看到就很有食慾。不僅大人喜歡，小孩子也非常的喜歡。

蘋果派可以當做零食，這個小零食裡面加入了蘋果餡料，裡面軟糯，外皮香酥。這樣做出來的蘋果派別提有多好吃了。想要了解具體做法，跟著我一起來看看吧！

下面就分別來看看可樂雞翅和蘋果派的做法吧！

可樂雞翅的做法。

食材：雞翅，可樂，蔥，姜，食鹽。

第一步，把買來的雞翅清洗乾淨，將水分瀝乾後，放在面板上。用刀子將雞翅上面劃幾刀，這樣可以很好的入味。

第二步，在平底鍋中加入適量的食用油，將雞翅放進去進行煎制，煎制到兩面金黃就可以了。

第三步，雞翅煎制兩面金黃的時候，將準備好的可樂加進去，最好可樂可以沒過雞翅。接著加入適量的食鹽和醬油，就可以將鍋蓋蓋上進行煮制，等到湯汁快收完了，就可以出鍋了。不過需要注意的是，在進行煮制的時候，最好翻一翻面，以免吸收的湯汁不均勻。

第四步，湯汁收的差不多了之後，上面撒上蔥花，這樣就可以出鍋了。

這個可樂雞翅做好了，只需要簡單的步驟，就可以做出這麼美味的食物。小孩子看到，會饞的流口水。趕快來做一做吧！

蘋果派的做法

食材：麵粉，溫水，蘋果，白糖，水澱粉，玉米油。

第一步，取出適量的麵粉，放在容器內，新增溫水，然後攪拌均勻，攪成絮狀，揉成一個光滑的麵糰。醒發15分鐘。

第二步，拿出洗乾淨的蘋果去皮，切成丁狀，放入到平底鍋中，加入一些白糖，攪拌均勻。然後開小火，煮制，等到看不見糖粒的時候，加入水澱粉，收汁，這樣蘋果餡料就做好了。

第三步，將醒發好的麵糰放在面板上，用擀麵杖擀成長的薄餅狀，上面抹上一層玉米油，然後兩次對摺，再次擀成薄餅。

第四步，將擀成的薄餅切成一個個的長長的小面片。將製作好的蘋果餡料放在小面片上，摺疊，將邊捏緊，這樣形狀就出來了。

第五步，鍋中放油，等油熱以後，將包好的蘋果派放進去進行炸制，炸到兩面金黃就可以盛出來了。晾涼就可以吃了。

蘋果派的注意事項。

1，加入溫水的時候，要少量多次的加入。

2，蘋果切好了之後儘快要處理，不然會被氧化。

3，在炸制的時候最好開小火。

結語。

說起來吃，我第一個想到的是可樂雞翅和蘋果派。當可樂雞翅做出來，拿出一塊香軟美味的雞翅，吃在嘴裡甜到心裡的時候，獲得了滿滿的幸福感。而蘋果派可以當做小零食，在刷劇的時候，吃著這個零食，別提有多爽了。喜歡的朋友不如來試一試吧！