延邊北韓族自治州，地處中朝邊境，當地北韓族人數眾多，所以飲食上以北韓風味為主。

北韓族多以米飯和北韓冷麵為主食，以湯、醬、鹹菜和泡菜為副食。調味品愛用辣椒和豆醬。泡菜是佐餐的主要菜餚。在肉食中，喜吃牛肉和狗肉。招待客人的特色小菜有：十鮮脯、魚鮮、薄方白泡菜、青醬泡菜、什錦包泡菜等。

今天我們就來說幾樣到了延邊一定不能錯過的美食：

一、泡菜

泡菜是自古北韓人喜歡吃的民族固有的副食品，獨具特色的素菜。是以米飯為主的北韓族飲食生活中最重要的副食之一。 它是以白菜、蘿蔔等蔬菜為主原料，以辣椒、蔥、蒜、姜、水果、鹽等為作料經乳酸發酵而成的蔬菜加工品。

泡菜一年四季隨時都可以做，大大有助於北韓族人的飲食生活。 泡菜可分為冬季泡菜、春季泡菜、夏季泡菜、秋季泡菜。

冬季泡菜在冬季飲食生活中佔重要地位。自古以來，北韓族人在立冬前後家家戶戶醃泡菜。 醃泡菜因地方而不同，整棵白菜醃的泡菜幾乎家家都會做。 較冷的地方泡菜醃得淡些，以儘量保持原材料的味道；較熱的地方則醃得略鹹而辣，以防腐爛。

泡菜製作方法簡單，易於儲存，一年四季皆可食用。北韓族婦女是製作泡菜的能手，儘管使用材料一樣，可每家做出的泡菜味道卻各不相同。北韓泡菜是用鹽、辣椒麵、醬油和各種蝦醬、魚醬等進行調味後，再經過發酵精製而成。泡菜的發酵過程非常重要，直接決定著泡菜的味道。在通常情況下，夏天醃漬的泡菜一般只需要兩天的時間就可以發酵成熟。

延邊地區是北韓族聚居的地方，因此北韓民族飲食也就成了東北人飲食的一個組成部分.

二、打糕

打糕，中國東北三省的北韓族的傳統食品。是把糯米（江米）煮熟後反覆捶打而成的，做打糕絕對是個體力活兒，最主要的是可以鍛鍊臂力。食用時切成塊，蘸上豆麵，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，北韓族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。舊時農曆三月祭祀時以之供神；製法：糯米或黃米以水淘洗淨，黃豆炒熟磨鹹細面備用。將糯米煮成飯盛於木槽內，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒於事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成麵餅；邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好後上撒豆麵食用。第一次打出者稱“擦臺糕”，一般不用作供神；第二次以後打出者因石板面已乾淨方可用之。

糯軟粘柔，芳香濃郁。因為用木槌打製而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。

三、大醬湯

醬是北韓民族最愛的調味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類，其中大醬、辣椒醬可用來做大醬湯，做烤魚、烤肉的蘸料，也可以用來燒製各種菜餚。

大醬湯是北韓族一道是日常餐桌必不可少的傳統菜品。北韓族姑娘以做大醬做得好為榮，北韓半島多少代王朝，大醬就是他們的國食。下至百姓，上至國王，都認為大醬的氣味可以預示國家命運，於是為大醬乞福就是為國家乞福。於是從醫書《東醫寶鑑》到內命婦的《飲食雜記》裡，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬裡放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

來答一下。吉林延邊的地域特色很明顯，試過一次就知道，你會愛上延邊的烤肉，愛上延邊美食。延邊烤肉

延邊烤肉吃法有別於中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特別，吃肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。

冷麵

蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜、冰碴兒，入口後，麵條柔韌耐嚼，湯滑順潤喉。

石鍋拌飯

在石鍋鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，香噴誘人。

幹明太魚

明太魚全身都是寶，用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋、辣椒油或者老乾媽豆瓣醬也可以。

打糕

米腸

北韓族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成。

北韓族辣白菜

辣蒸明太魚豆芽

明太魚是延邊的特產，吃法也多種多樣。辣蒸明太魚豆芽是延邊的一道特色菜，一口爽辣的明太魚下肚，酒！不是問題！

辣炒海靈菇

大家千萬不要被名字誤導，這道菜不是菌類哈，是一道不折不扣的海鮮級美味佳餚。海靈菇其實是章魚的吸盤！因為是一個個小球球形狀的，酷似蘑菇，所以叫海靈菇。海靈菇配以特製辣醬、鮮椒，極大程度保留了海靈菇的營養成分，辣爽可口。

香煎魷魚

延邊所有酒吧必備菜品之一。絕對的權威銷量，魷魚加上蘸料之後，融匯出一種特有的香味。煎魷魚之前一定要吸乾魷魚表面的水份，要不然會濺油。魷魚過冷河後，放入檸檬冰水裡浸泡，可以讓魷魚的口感更爽滑。

辣拌肚領

沒有人能拒絕這種獨特的味道！只有延邊人才懂得肚領真正的做法。

小魚花生

花生的香味伴隨著小魚的鮮味，脆中帶軟的口感！

火辣雞爪

顏色紅亮，甜辣適中，好吃到根本停不下來

麻辣牛肉條

麻辣鮮香誘人，入口酥香有嚼勁。

拌三圈

三圈即辣椒、水蘿蔔、黃瓜，加上毛蔥、小米辣和米醋拌食，醋辣爽口

桔梗拌火腿腸

地道的延邊小吃，多少年經久不衰。

(xtm)

說到延邊的美食，不得不再一次完美北韓族的女同志，正是有了勤勞的北韓族女同志，才有了這麼多的北韓族美食。

1、全狗宴。狗肉滾三滾，神仙站不穩。北韓族有吃狗肉的傳統，自然的北韓族的製作狗肉美食的功夫也不同反響。狗肉湯、狗肉燉豆腐、狗皮炒豆芽、手撕狗肉、狗腿蘸椒鹽等狗肉食材做出的美食定會讓您流連忘返。

2、泡菜。無腦的韓劇裡出現最多的就是泡菜。辣白菜、醬土豆、芹菜根、辣椒醬、桔梗等等泡菜都代表著北韓族的特色。延邊的北韓族餐館上菜之前的就會在桌子上擺一圈的泡菜。

3、打糕。打糕是北韓族的傳統食品，使用糯米為主要原料，煮熟後用木錘敲打，直至成為黏糊狀。在包裹豆麵等混雜白糖的各種麵粉。香甜、軟糯。

4、冷麵。冷麵是北韓族的特色，我自從來到黑龍江就沒吃過吉林那麼正宗的冷麵。北韓族的冷麵由蕎麥麵製成，輔以酸甜可口的冷凍湯水，裡面有黃瓜絲、蘋果片、西紅柿、牛肉等。炎熱的夏季吃碗冷面相當的解暑。但是冬天就不要吃了。畢竟咱們沒有北韓族的腸胃，冬天也吃冰鎮的冷麵。

5、烤肉。北韓族烤肉也比較有代表性，用鐵篦子烤制。尤其是烤延邊黃牛肉。延邊黃牛是延邊地區特有的黃牛，肉質鮮嫩，遠比市場上普通的牛肉嫩。

6、明太魚。鴨綠江的你牛必須要比北韓族婦女手裡變成了多種樣式的美食，烤明太魚、香煎明太魚、醃明太魚、明太魚乾等。明太魚特有的蒜瓣肉絕對會讓您讚不絕口。

延邊州北韓族的美食我就介紹這麼多吧。希望你能有機會去品嚐。

延吉是中國北韓族聚居的中心，保留著許多傳統的北韓族民俗風情和民俗文化。特別是北韓族風味小吃具有獨特的異域風光，

狗肉湯，在延吉很多飯店裡面都能看到狗肉湯，這種湯對於食材有很高的要求，全部都是新鮮的狗肉，這樣製作出來的味道令人心動不已，值得擁有。

芥末墩兒，芥末墩兒可以說是延吉當地非常地道的特色美食，特別是到了冬季的時候，此時大白菜剛好上市，當地很多人都會製作芥末墩兒，味道特別棒，同時也不會覺得有油膩感，確實偶爾換換口味，會給味蕾帶來與眾不同的體驗。

延邊冷麵，延邊冷麵可以說是來到延吉旅遊不容錯過的食物，主要的材料是蕎麵和澱粉，味道特別棒，同時外觀也蠻有特色，吃完以後讓人念念不忘。

羊肚菌，羊肚菌是延吉當地非常珍惜的食物，這道美食還擁有著豐富的營養價值，可以治療脘腹脹滿等情況。