用鹽醃製後的金桔，稱為鹹金桔，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。其方法是每次用鹹金桔四個，切成幾小塊後，放在杯子裡，用沸騰的開水衝下去飲用，此法有消炎止痛及開音功效。鹹金桔的製法很簡單，把金桔摘下來後（不要把皮撕度），洗淨吸乾水，然後置陰涼處陰乾，待金桔皮有些起皺既可醃製。先在大玻璃瓶或瓦制的器皿內放一層鹽然後放一些金桔，再灑一層鹽，如此一層層放上去。過一段時間可將金桔取出來，用較熱的開水浸一下，然後再曬乾，再如前面的方法加鹽儲存。

準備所需材料

密封罐提前洗淨消毒，瀝乾水份（一定要一滴水也沒有哦）

金桔放入清水裡，再放入1小勺鹽泡10分鐘

然後洗淨撈起瀝乾水份

果不太乾的，用乾淨的紗布擦乾水份

將擦乾水份的金桔用牙籤扎些小洞

後放入鹽裡滾一下，讓鹽沾在金桔上

再放入密封罐裡

全部放入密封罐後，再在上面撒上一層鹽

最後蓋上蓋子密封好（也可以放一層鹽再放一層金桔，至到塞滿罐子）

百香果金桔冰飲的做法步驟：

1、準備好主要食材。

2、把小金桔的外表用鹽搓洗一下。

3、百香果取出果肉。

4、放入冰格中，冷凍。

5、小金桔對半切開，一半擠出汁入壺內。

6、剩下的切開，放入壺中。

7、加入適量涼開水。

8、加入適量蜂蜜、也可以加一點沒有冷凍的百香果果肉。

9、將冷凍的百香果冰塊加入，攪拌一下即可。