眾所周知，鮁魚是一種深海魚，肉質鮮美，營養豐富，價格也不貴，是深受大眾喜愛的海洋魚類，對於鮁魚的做法相信大家都熟知一二，紅燒，油炸，醃製，甚至煲湯等。今天我給大家介紹一種鮁魚的另類做法“醬燜鮁魚”。
漁民朋友在常年的打魚生涯中摸索實踐出了很多海鮮的特色做法，”醬燜鮁魚”就是其一，此佳餚鮮鹹適口，香辣味美，醬香濃郁，完全遮掉了鮁魚獨有的腥味。
讓我來給大家介紹一下具體做法：
1. 備料。
新鮮或者冰凍鮁魚一條1000克最為適宜。花椒適量，八角二粒，幹辣椒適量（切段），大蔥段適量，薑片適量，料酒適量，味精適量，白糖適量，調和油適量，甜麵醬30克。
2. 製作方法。
把鮁魚清理內臟，去腮，去除腹內黑膜，用刀切成一公分寬度的圓段，放蔥姜料酒，少量細鹽醃製十分鐘入味（注意：鮁魚一般是冰凍海鮮，在沒有完全解凍的情況下進行操作會更加容易，切出的鮁魚段邊緣也整齊，切段後用常溫水浸泡至完全解凍）。
把鍋清洗乾淨，放入乾淨調和油，燒熱，放入八角，花椒，辣椒段，大蔥段，薑片烹出香味，放入約三十克甜麵醬炒香，烹入料酒，加清水五百克燒開三分鐘，用細笊籬把香料撈出，把鮁魚塊放入鍋內，放適量白糖大火燒開，中火燒六分鐘。把鮁魚撈出裝盤，此時鍋內湯汁呈現濃稠狀，放入適量味精，調好口味，烹入一點油使其芡汁明亮，澆到魚塊上面，撒上香菜葉或者小蔥段即可。
眾所周知，鮁魚是一種深海魚，肉質鮮美，營養豐富，價格也不貴，是深受大眾喜愛的海洋魚類，對於鮁魚的做法相信大家都熟知一二，紅燒，油炸，醃製，甚至煲湯等。今天我給大家介紹一種鮁魚的另類做法“醬燜鮁魚”。
漁民朋友在常年的打魚生涯中摸索實踐出了很多海鮮的特色做法，”醬燜鮁魚”就是其一，此佳餚鮮鹹適口，香辣味美，醬香濃郁，完全遮掉了鮁魚獨有的腥味。
讓我來給大家介紹一下具體做法：
1. 備料。
新鮮或者冰凍鮁魚一條1000克最為適宜。花椒適量，八角二粒，幹辣椒適量（切段），大蔥段適量，薑片適量，料酒適量，味精適量，白糖適量，調和油適量，甜麵醬30克。
2. 製作方法。
把鮁魚清理內臟，去腮，去除腹內黑膜，用刀切成一公分寬度的圓段，放蔥姜料酒，少量細鹽醃製十分鐘入味（注意：鮁魚一般是冰凍海鮮，在沒有完全解凍的情況下進行操作會更加容易，切出的鮁魚段邊緣也整齊，切段後用常溫水浸泡至完全解凍）。
把鍋清洗乾淨，放入乾淨調和油，燒熱，放入八角，花椒，辣椒段，大蔥段，薑片烹出香味，放入約三十克甜麵醬炒香，烹入料酒，加清水五百克燒開三分鐘，用細笊籬把香料撈出，把鮁魚塊放入鍋內，放適量白糖大火燒開，中火燒六分鐘。把鮁魚撈出裝盤，此時鍋內湯汁呈現濃稠狀，放入適量味精，調好口味，烹入一點油使其芡汁明亮，澆到魚塊上面，撒上香菜葉或者小蔥段即可。