圖片1：採收的鮮食馬齒莧野菜

馬齒莧野名又叫降糖草(我不是醫生不知這是不是與降人的血糖有關？)，富貴菜，五行草，瓜子菜和長命菜。有的雜誌刊物上還叫它"神奇的保健蔬菜"，大概是源於它的清熱解毒，止血通淋(《本草綱目》簡本)之功效吧。

圖片2：馬齒莧撒播齊苗後情景

馬齒莧適應性非常強。野生的馬齒莧常見著生在農村的房前屋後，道路邊水溝旁，特別是肥沃疏鬆的菜地，林地坡地等旱地無論強光背陰地，旱地澇地隨處可見。故人工種植馬齒莧還是比較簡單的。

馬齒莧春夏秋三個季節都可以人工播種，採用避雨設施栽培全年均可以種植。種子可以從網路上購買，由於種子很小，播種時建議摻拌部分河沙，以促均勻播種。

圖片3：馬齒莧開始分枝狀態

從試驗示範種植的情況來看，馬齒莧在田間長勢好且產量高的栽培模式採用不遮陽條播效果最好。不要天真地認為去給馬齒莧種植加蓋遮陽網，以減輕太陽對馬齒莧的輻射強度。撒播效果不如條播好。但要求士壤肥沃疏鬆，基肥充足，而且將栽培床做成寬1.2~1.5米，間隔30~40㎝，溝深20㎝，長視地塊長度而定的瓦背高廂，以利瀝水不漬澇。

馬齒莧齊苗以後，待有5片真葉時就可以進行勻苗，將多出的勻苗也可以在另外的栽培地進行定植。植株活棵以後，就可以用農家的清糞水勾兌適量尿素(IO~15市斤/畝)進行根外引苗，以促馬齒莧根系生長髮育和植株營養(主要是分枝)生長。

圖片4：生長健壯的馬齒莧

馬齒莧可以一次種植多次或者分批採收。如果是鮮食就要採取其植株頂端的幼嫩部分，留基部來抽生新芽或新苔繼續生長，直至天氣降溫(霜降前後)為止。

鮮食馬齒莧可以將其焯水進行涼拌，或者去根洗淨下開湯放在火鍋中做鋪菜，當然也可炒著吃，還可以切碎配上肉絲作餃子餡，只要你願意動手，怎麼翻新變花樣那就是你的事了。

圖片5：經沸水焯過的馬齒莧