葡萄糖內酯豆腐的做法：

1、製作豆腐要考慮到出漿率，建議黃豆在溫水中浸泡2-4小時。出漿率會很高，在過濾豆漿時也很少豆渣殘留。

2、用豆漿機制作豆漿。150克幹黃豆出1200毫升左右豆漿，用內酯3克。根據豆漿機的不同按比例配置，但是你可以放心的是，內酯是無毒的，多了的話可能出不了豆腐。

3、用過濾網，過濾豆漿。

4、為了使葡萄糖內脂更有效的發揮作用，建議加熱豆漿。筆者家在東北，這個步驟在冬季就必須，至少溫度在85度以上。

5、用10毫升的水劃開內酯。

6、將煮開的豆漿放入到內酯水裡，千萬不要放反。

7、蓋上蓋子，利用豆漿的餘溫，靜置15分鐘即成完美的豆腐哦。如果想吃豆腐腦就少放些葡萄糖內脂（2克左右）。

擴充套件資料：

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆 腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。