工具/原料

幹黃豆 (200g)水 (1800g)熟石膏粉 4g玉米澱粉 25g

方法/步驟

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首先將黃豆清洗乾淨後，加入清水浸泡8小時左右。

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接著將浸泡好的黃豆瀝乾水分，倒入破壁機，加入所需水量，打成生豆漿（可以分兩次打）用打豆漿程式一次完成，打出來的豆漿非常細膩。

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然後將打好的豆漿倒入過濾袋裡，擠出豆漿，夠密的網過濾一次就可以了。

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接下來把過濾好的豆漿開火煮熟，煮開後中火繼續煮7-8分鐘，煮豆漿很容易溢位和糊鍋，過程需要不停攪拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。

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緊接著把這時調開的玉米澱粉倒入豆漿中攪拌均勻，保證豆漿煮熟透。

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石膏粉用20克涼開水預先溶化，倒入器皿中，搖晃一下使邊上都粘有石膏粉。

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豆漿一定要煮熟透，放涼一下到90度溫度。

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保持90度溫度的豆漿，快速衝入石膏桶。

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蓋上蓋保溫靜置十五分鐘。

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最後開蓋，撇去面層，一桶熱乎乎的豆腐腦，成功了！