主料碎豬肉650g青菜750g雞蛋2個餛飩皮子1000g輔料油適量鹽適量料酒適量先抽適量芝麻油適量姜適量蔥適量胡椒粉適量雞精適量糖適量蝦米適量紫菜適量步驟青菜肉餡大餛飩的做法步驟11.準備好食材青菜肉餡大餛飩的做法步驟22.青菜洗淨，用開水焯好，切碎後擠去部分水分待用青菜肉餡大餛飩的做法步驟33.把碎肉放入炒鍋，分二次加2小勺清水，往一個方向攪拌上勁青菜肉餡大餛飩的做法步驟44.加薑末，糖，攪拌勻青菜肉餡大餛飩的做法步驟55.磕入一個雞蛋，加適量料酒，先抽，胡椒粉，攪拌勻青菜肉餡大餛飩的做法步驟66.放入鹽，雞精，植物油，芝麻油攪拌勻青菜肉餡大餛飩的做法步驟77.放入蔥花青菜肉餡大餛飩的做法步驟88.放入青菜末青菜肉餡大餛飩的做法步驟99.攪拌成餛飩餡青菜肉餡大餛飩的做法步驟1010.取一張餛飩皮子，放入適量青菜肉餡青菜肉餡大餛飩的做法步驟1111.把皮子對摺青菜肉餡大餛飩的做法步驟1212.再折一下，兩邊粘住即成餛飩，全部包好待用.青菜肉餡大餛飩的做法步驟1313.雞蛋打勻，放油鍋攤成蛋皮，鏟碎盛出.青菜肉餡大餛飩的做法步驟1414.鍋裡油熱，放薑末爆香，放入蝦米炒出香味青菜肉餡大餛飩的做法步驟1515.放入2大碗清水煮開青菜肉餡大餛飩的做法步驟1616.放入紫菜煮開青菜肉餡大餛飩的做法步驟1717.放入蛋皮煮開.青菜肉餡大餛飩的做法步驟1818.加些鹽，蔥花即成餛飩湯青菜肉餡大餛飩的做法步驟1919.把餛飩放入開水煮開後，再過2次清水煮開青菜肉餡大餛飩的做法步驟2020.把餛飩盛入大碗，放入紫菜蝦米蛋湯即可食用青菜肉餡大餛飩的做法步驟2121.再添上生煎餛飩做法；鍋裡放入適量油，放下餛飩青菜肉餡大餛飩的做法步驟2222.煎至餛飩底部有些發硬，倒入適量清水青菜肉餡大餛飩的做法步驟2323.蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘青菜肉餡大餛飩的做法步驟2424.在餛飩上撒些黑芝麻，中火，煎至餛飩底部金黃即可