⒈經營場所的衛生要求飲食業大多設在生活區或商業區，選址時要考慮與公共廁所、倒糞站、垃圾堆以及其他有毒有害物質及其存放場所保持25m以上的距離，保持內外環境整潔。
飲食行業均應設定食品儲存室、主副食品加工場所、烹調加工場所、備餐室、熟食專間、食具洗滌間和餐廳等基本建築。佈局上要合理，從原料到成品流水作業，避免交叉汙染。
⒉食品採購、儲存、加工、烹調和銷售的衛生要求採購的食品及食品原料應新鮮、衛生，符合有關的食品衛生標準。
對魚、肉、禽、蛋等易腐食品貯存多采用低溫儲存。若使用冰箱短期儲存食物，應做到生熟分開。冰箱要定期除霜、冷庫有專人管理；肉類與水產品分開存放；做到先進先出。對於大米、麵粉以及各類乾菜等易黴食品的儲存，應保持乾燥，防止受潮。庫存糧食應使用墊倉板，不能著地或靠牆堆放，庫房經常通風；醬油、鹽、醋、味精等調味品的存放應注意盛器清潔及定期清潔，缸、壇要加蓋，防止生蟲或黴變。
食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產銷售食品時，必須將手洗淨，穿戴整潔的工作衣帽；銷售直接入口食品時必須使用售貨工具。
一、儀容儀表衛生要求
1、容貌端莊大方，服裝整潔
2、頭髮梳理整潔，男服務員發前不過眉，後不過衣領；女服務員不宜超過肩，過長應當紮起，發不能披肩。
3、注意保持頭髮、面板、牙齒、手指的清潔，不佩手飾。
4、不能留長指甲，不塗指甲油，男服務員不能留鬍子，女服務員不可濃妝豔抹。
二、上崗操作衛生要求
1、所有上崗或臨時上崗人員必須進行健康體檢和培訓合
格後方可上崗。
2、樹立良好的病從口入及無菌觀念。
3、工作前或大小便後必須洗手消毒，穿戴整潔工作衣帽。
4、工作時，手不能直接接觸已消毒過的餐具（如杯、碗、碟）內側，不能接觸刀、叉、筷子等夾菜部位及直接接觸食品，以防人為汙染餐具及食品。
5、不得在崗位吸菸和麵對食品打噴嚏等有礙食品衛生行為。
6、餐具必須經消毒後，開餐前方可擺上餐檯供客人使用。不能提前一天在餐檯上擺放餐具，以防病媒及細菌汙染，以確保餐具衛生。
7、用筷套裝筷子時不能用嘴吹氣。
8、回收的餐具、杯具要及時清洗消毒，並做好保潔。
9、不用舊報紙包裝食品，以防細菌及油墨、3d苯苪芘致癌物汙染食品。
10、培養良好的衛生習慣，加強職業道德和法制教育。
三、烹調衛生要求：
1、不使用過期變質原料、配料加工食品。
2、不使用未洗淨消毒的容器盛裝食品。
3、進入廚房不赤腳、不赤膊、不穿拖鞋、背心、短褲、要穿整潔衣帽及圍裙。
4、操作過程不吸菸。
5、不用菜勺直接調味。
6、加工烹調食物一定要熟透，禽畜肉類應無血水流出。
7、不使用化學合成色素掩蓋加工變質食品。
⒈經營場所的衛生要求飲食業大多設在生活區或商業區，選址時要考慮與公共廁所、倒糞站、垃圾堆以及其他有毒有害物質及其存放場所保持25m以上的距離，保持內外環境整潔。
飲食行業均應設定食品儲存室、主副食品加工場所、烹調加工場所、備餐室、熟食專間、食具洗滌間和餐廳等基本建築。佈局上要合理，從原料到成品流水作業，避免交叉汙染。
⒉食品採購、儲存、加工、烹調和銷售的衛生要求採購的食品及食品原料應新鮮、衛生，符合有關的食品衛生標準。
對魚、肉、禽、蛋等易腐食品貯存多采用低溫儲存。若使用冰箱短期儲存食物，應做到生熟分開。冰箱要定期除霜、冷庫有專人管理；肉類與水產品分開存放；做到先進先出。對於大米、麵粉以及各類乾菜等易黴食品的儲存，應保持乾燥，防止受潮。庫存糧食應使用墊倉板，不能著地或靠牆堆放，庫房經常通風；醬油、鹽、醋、味精等調味品的存放應注意盛器清潔及定期清潔，缸、壇要加蓋，防止生蟲或黴變。
食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產銷售食品時，必須將手洗淨，穿戴整潔的工作衣帽；銷售直接入口食品時必須使用售貨工具。
一、儀容儀表衛生要求
1、容貌端莊大方，服裝整潔
2、頭髮梳理整潔，男服務員發前不過眉，後不過衣領；女服務員不宜超過肩，過長應當紮起，發不能披肩。
3、注意保持頭髮、面板、牙齒、手指的清潔，不佩手飾。
4、不能留長指甲，不塗指甲油，男服務員不能留鬍子，女服務員不可濃妝豔抹。
二、上崗操作衛生要求
1、所有上崗或臨時上崗人員必須進行健康體檢和培訓合
格後方可上崗。
2、樹立良好的病從口入及無菌觀念。
3、工作前或大小便後必須洗手消毒，穿戴整潔工作衣帽。
4、工作時，手不能直接接觸已消毒過的餐具（如杯、碗、碟）內側，不能接觸刀、叉、筷子等夾菜部位及直接接觸食品，以防人為汙染餐具及食品。
5、不得在崗位吸菸和麵對食品打噴嚏等有礙食品衛生行為。
6、餐具必須經消毒後，開餐前方可擺上餐檯供客人使用。不能提前一天在餐檯上擺放餐具，以防病媒及細菌汙染，以確保餐具衛生。
7、用筷套裝筷子時不能用嘴吹氣。
8、回收的餐具、杯具要及時清洗消毒，並做好保潔。
9、不用舊報紙包裝食品，以防細菌及油墨、3d苯苪芘致癌物汙染食品。
10、培養良好的衛生習慣，加強職業道德和法制教育。
三、烹調衛生要求：
1、不使用過期變質原料、配料加工食品。
2、不使用未洗淨消毒的容器盛裝食品。
3、進入廚房不赤腳、不赤膊、不穿拖鞋、背心、短褲、要穿整潔衣帽及圍裙。
4、操作過程不吸菸。
5、不用菜勺直接調味。
6、加工烹調食物一定要熟透，禽畜肉類應無血水流出。
7、不使用化學合成色素掩蓋加工變質食品。