配料(參考分量:24塊)：低筋麵粉135克，切達乳酪片(cheddar cheese)90克，黃油70克，糖粉40克，雞蛋1大勺（15ML），鹽4克 　　表面裝飾及調味：雞蛋適量，純巴馬乳酪粉適量 　　烘焙：175度，25分鐘左右，至表面金黃色 　　製作過程： 　　1、每片切達乳酪片上撒些麵粉再疊起來，用刀先切條，再切碎。(乳酪片上沾一些麵粉，疊起來切的時候才不會粘在一起) 　　2、切成碎條的乳酪片備用。 　　3、黃油軟化後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略發白。 　4、加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器攪拌，直到雞蛋和黃油完全混合。 　　5、把切碎的乳酪片倒入打發好的黃油裡，用打蛋器低速攪拌均勻。 　　6、倒入低筋麵粉 　　7、用手把麵粉和黃油混合，成為餅乾麵糰。 　　8、在案板上把餅乾麵糰先搓成長條，再稍稍壓扁。 　　9、把長條切成小段，排放在烤盤上。 　　10、在每塊餅乾表面刷一些雞蛋液。 　　11、刷好雞蛋液以後，再撒一些純巴馬乳酪粉。 　　12、放入預熱好175度的烤箱，上下火烤25分鐘左右，直到表面金黃即可。 　　TIPS： 　1、切達乳酪，英文名為cheedar cheese，又叫車打乳酪，車打芝士等等。是最常見的乳酪品種之一，在大部分超市都能買到。因為中文名有不同叫法，請認真英文名來購買就不會錯了。除了切達乳酪片，還有切達乳酪絲也可以購買，就不用再切了。 　　2、這款餅乾的口感是鹹甜適中的。含糖不高，風味濃郁，很適合喜歡乳酪味道而且不喜歡太甜的朋友們。 　　3、乳酪在高溫烘焙的時候會有稍微的焦化，餅乾成品表面的深色斑點就是因為乳酪焦化而出現的哈。 　　4、純巴馬乳酪粉，在大型超市都可以買到，是一種鹹味芝士粉，會讓餅乾更具有風味。

用料

低筋麵粉 100g

可可粉 10g

黃油 80g

細砂糖 50g

蛋黃 一個

夾心餡

奶油乳酪 100g

糖粉 35g

可可乳酪夾心餅乾的做法

準備食材，黃油無需軟化，切小塊就好

低粉，可可粉過篩加黃油揉捏均勻放入砂糖雞蛋揉成麵糰

麵糰整形放入冰箱冷凍一個小時拿出切片，薄厚自己控制

烤箱預熱180℃十分鐘，這一步應該鋪上油紙，這樣烤好好拿點

乳酪隔熱水加糖粉打發均勻，夾在兩塊餅乾之間