100克麵粉加60克溫水。

慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。

揉成光滑的麵糰，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好餳三十分鐘以上。

製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用中筋麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。

一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。

攪拌均勻備用。

餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條，約160克的麵糰。

切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右。

取一個面劑子摁平。

擀成長條。

將晾涼的油酥塗抹在麵皮上。

一定要塗抹均勻，薄薄的一層油酥就可以。

麵皮對摺。

從一側慢慢捲起來。

收口朝下，把餅胚立起來。

靜置五分鐘。

摁平，擀成圓餅，不要太厚。

電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。

注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。

用筷子輕輕挑起來，會有分層。

把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右。

翻面，繼續煎熟即可。

準備好辣醬和生菜。

根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。