大多數學廚師的初高中生，都處於零基礎階段，好在烹飪對年齡沒有明確的限制，那麼零基礎到烹飪學校學廚師要學多久？零基礎學廚師多久比較合適？

在眾多的技術工種裡，廚藝屬於一門實操技能型的技術，對於學習者來說，基礎不是必須有的，但是想要學好這門技術，不斷的實操練習是十分必要的。在上海新東方烹飪學校，80%以上的學習者都是沒有基礎的，但透過兩年或者三年的學習，他們同樣學成技術，收穫滿意的工作，贏得人生的價值。

現在眾多的培訓機構，都會針對不同的學生開設不同的專業進行選擇，針對零基礎的學生，他們開設的專業在技能基礎方面就重點突出，同時，像上海新東方這樣的專業烹飪學校，學校也不斷改革創新，最佳化教學模式，保障學員即便沒有任何基礎，也能夠學得會。

對沒有基礎的同學們來說，學習技術還有一個關鍵性的要素就是擇校，在選擇培訓學校的時候，一定要實地考察，多關注學生實操情況以及實操效果。在學習的過程中，也要透過自身的不懈努力，才能真正獲得真技術。

做為一個零基礎的廚師學徒，要想成位一名優秀的廚師，那需要最少3年的過程，你所學的部門不同如：冷盤，熱菜，麵點，每一個都門的檔口都是一樣。

1年當學徒，只能說走進廚房這個屋子裡，才開始學認識食品，大多都是分配一些閒雜的工作，殺魚，掃地，打掃衛生等。

2年學徒能在大師傅的指導下，切菜，搭配，煮，炸，蒸，燉等環節上操作，上盡心強的，工作中多努的，這時候就是上手的好時候了。

3年的廚師就能在你自己的檔口獨立操作了，在加上自律的能力與悟性，就是一個完美的結合了。

不少學廚者都是新手，零基礎入學，剛開始或許還有些疑惑，學廚師入門從哪開始學起？想學好廚師要怎麼選擇師傅？其實，學廚師只要掌握要領很簡單，首先要了解廚師行業的基本知識，然後還要學習基本功，同時，學習的時候還要為定一個小目標，不斷深入學習知識與技能。下面，一起來了解下廚師學徒的相關內容吧！

廚師學徒入門知識學什麼？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的實際工作中，師傅也不可能花費更多的時間在學徒的技術培養上，所以廚師學徒在很長一段時間內是上不了灶臺進行炒菜的。

廚師學徒怎麼選擇好的師傅？

廚藝這門技巧說難不難，說簡單也不簡單，也需要一點點的天賦和鍛鍊，更重要的要有個師傅最好，也就是一個指路人，有個引路人自己可以走很多彎路，學的快，這樣選擇一個好的師傅就是個很好的成長的契機。選擇一個好的廚師師傅是快速成長的一個好機會。

選擇師傅可以看一下師傅的技術涵蓋範圍，雖然說不上要會做滿漢全席，但是至少也要會幾樣風格不同的菜系吧，這樣可以學到更多的東西，自己學習的時候也可以從各方面開始學起，多種風格的菜系才是自己走向廚師這個職業的資本。

然後可以看一下師傅的教學是怎麼教學的，一個好的教學才是成功的機會，我們都是從學生時代過來的，都知道一個好的老師才是一個成功的關鍵，教育學生的方式不同最後獲得的結果也不同，有耐心的廚師，他會手把手教你如果做菜，如何搭配一下各種調料甚至精確地告訴你這個調料要放多少，循循善誘地教導。

然後就是看看師傅的為人和態度，社會上立人為本，好的人品才能夠被學生所信賴，還有師傅的教育態度，是不是那種打打罵罵的還是和你好好說話的，這兩種肯定會算後者。

廚師學徒多久能出師？

不管你選擇的飯店規模、環境、制度如何，每一天做的事情都是以工作幹活為主，在幹活的間隙，透過觀察才能學習到零星的從廚經驗和技巧，這些技巧光是看還不夠，還需要及時的實踐、操作，才能將所學到的知識最大限度的消化，掌握。但學徒所身處的環境卻沒有過多的機會讓他們時間操作，接觸最多的也不過是些沒有技術含量的粗活累活。所以在這個條件下要成為一名合格的廚師，還需要多年的勤奮學習和積累。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先是要完成酒店交給的工作，其次才是學習自己想要學的技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師學徒工資

廚師學徒進入餐飲業之初月薪基本在800元至1500元不等，所從事的工作內容也不僅僅是學徒那麼簡單，廚師學徒需要在前臺接待、洗碗、切配、選菜等不同崗位間輪換，在工作了一年後，廚師學徒還不會炒菜是再正常不過的事。

2、抱怨師傅不教東西

第一種情況：

如果一個師傅他連練刀都不教你怎麼拿，連灶都不讓你碰，連翻鍋都不教你技巧，那麼你就毫不猶豫的離開他吧，他只是在把你當成一個工人。有些東西是可以手把手的教的，能不能練會是你的事，教不教技巧是師傅的事。

第二種情況：

這是常見的一種情況，師傅教了，自己沒學會。其實很多廚師是想要負責任的教自己的徒弟的，但可能是因為自己文化水平不高不知道如何跟你說，或者是因為自己的表達能力不夠強，而且廚藝這種事情也不是一言兩語能夠說明白的。廚藝是一門只可意會不客言傳的手藝，需要自己經常上灶去實踐，自身也要經常去思考，如果你思考出一個問題，然後上灶去實踐一下，然後再去問問師傅你所思考出來的對不對，師傅說對那就是對，說不對，那隻能上灶多實踐幾次。哪裡不明白就問師傅，不要不好意思。空閒的時候也不要整天抱著手機聊微信看小說，上網的時候多搜一些你不知道的問題，多看看理論上的知識，對你職業只會有好處的！

學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。學中餐的話，起碼要兩三年才有比較多的收穫。

餐飲這個行業，很籠統，也很細緻，對於新手來說，建議你要明確你以後所要從事的工作，如果單純的就是學成大廚，上班，那去好一點的酒店就行，如果要餐飲創業，那就要好好考察一下市場，然後根據市場需求選擇一個適合自己的，現在社會上很多小吃加盟，個人建議，一定要考察清楚了，根據自己的能力去做，畢竟，加盟費也是一筆不小的開支！

一般餐飲大廚，想出師估計的兩三年吧，這個主要看個人悟性，加盟餐飲比較簡單，一般餐飲公司都會有專人給你培訓，簡單易懂，就是成本太高。

以上就是關於餐飲學習的一些個人觀點，望採納！

廚師有很多的種類及等級，有的悟性高可能幾個月就可以出師了，當然這跟學習認不認真也有關係。如果到培訓機構的話學習相對系統化會比在餐飲店後廚學來的更快些，再則加上氛圍感會讓人更快的學習。

學習廚師是百聞不如一見，百見不如一干。

只要在酒店裡學習，邊學習邊工作，有一位好的願意教您的老師帶著就非常快速的學出來了。

當然，這位師傅也應該是工作時間比較長，而且經驗豐富，還願意把自己的技術分享給您就可以了。

快速的單一的產品，一般情況下幾個月就可以了。

我學習廚師的時候，用了11天就把刀工給練好了，每天記筆記，天天上班多注意廚師的手法，和思考為什麼他這樣做，道理非常簡單的。