現在世界人口總數是76億，到本世紀中葉，世界人口將預計達到98億人，到本世紀末將達到112億人。這麼龐大的一群人面臨的首要問題就是如何吃飽肚子。但是，如果未來因極端災害、戰爭等原因導致糧食大規模減產，引發糧食危機時，人類還能吃什麼？

人類在這個終極問題上，一直秉持著一種居安思危的態度，不斷探索和開發新的食物來應對未來可能遇到的糧食危機。

最簡單的一種方式是人類改變飲食習慣，比如以土豆為主食。在中國，土豆還只是餐桌上的一道菜，但在歐美等國，土豆是可以當主食使用的。比如英華人愛吃的炸魚薯條（Fish & Chips）和夾克土豆，就是把土豆當主食吃。

但土豆種植也是有條件的，如果其他農作物因災害減產或滅絕，土豆也不可能單獨倖存。所以吃土豆只能作為一種比較低端的應對方式。

美國矽谷的一家名叫 Impossible Foods 的公司研製出了一種 ”人造肉漢堡“ —— 外表是普通漢堡，但裡面的肉餅是人造肉。顧客咬一口之後，漢堡會慢慢滲出肉汁。這種漢堡售價18美元，在紐約一家餐廳有售。

Impossible Foods公司是由美國斯坦福大學教授 Patrick Brown 建立的一家創新企業。布朗教授透過基因重組技術，從大豆的根部提取含有鐵成分的血紅素分子，因為該分子正是決定 “肉味從哪裡來”的重要成分。

現在這家公司向全美國 900 多家餐廳提供漢堡肉餅，月產50萬公斤。我現在只有一個問題：我們吃的麥當勞的肉餅是不是他們生產的？

聯合國糧農組織（FAO）2013年曾釋出了一個《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》的報告，裡面說昆蟲有可能成為應對糧食問題的有潛力食材。於是美國EXO公司開始把眼光投向昆蟲，專門生產 “蟋蟀能量棒”（cricket flour protein bars）。

這種能量棒是將蟋蟀研磨成粉，然後加進去其他食材一起做成能量棒，每片能量棒含有大約1只蟋蟀。

公司投產後，北美和歐洲的蟋蟀養殖也擴大了規模。

聯合國的報告中稱，生產1公斤牛肉需要8公斤飼料，但生產1公斤昆蟲肉只需2公斤飼料，並且生產昆蟲時所造成的溫室氣體排放量也僅為牛肉的1/10甚至1/100。昆蟲的營養價值還比肉和魚更高——唯一的缺點是人們接受不了直接吃昆蟲，因此EXO公司將之磨成了粉狀。

土豆當主食、人造肉和昆蟲麵粉，你能接受哪一種？

關於糧食危機，在歷史中也不是沒有發生過，縱觀人類的文明史，無時無刻不在同食物做鬥爭，消滅飢餓是人類歷來所困擾的一個課題，即便是現今當我們覺得衣食無憂的時候，還有許多非洲的兄弟姐妹掙扎在貧困線，為填飽肚子而找出路。

那麼從歷史上看在糧食危機之際，人類都有哪些可以食用的食物呢？下面就讓我們回溯歷史，鑑往知來，秉持居安思危的理念來盤點一下過往饑荒中的吃食吧。

劉震雲小說《1942》中對於河南饑荒有比較清晰的描述，而在馮小剛導演改變的電影中我們從中可以看到當時饑荒的景象，電影或許藝術化，或許真實的歷史遠比電影更殘酷。

在民國時期國民政府刊印的《汜災簡報》對於當時河南汜水災民吃的食物有一個比較詳細的記載，上面詳細記載了食品種類、食用方法、食後現象等幾類（上圖）

對於掙扎在飢餓死亡線的貧民來說，甚至有人將黃土在水缸中清水沉澱，而後將神殿的細沙取出來做成泥餅吃，有記載魯山災民將石頭磨成粉末，而後服用。

這些吃的東西比之上面表格中的物質來說，更不像食物，如果真的饑荒至此，恐怕人們才會對飢餓有著更深的體會吧。

上面算是歷史部分，下面看一下未來的可食用物質。

如果糧食危機，未來的食物相信會有著更好的加工方式，目前中國來說也在推動土豆主糧化，一來土豆產量比較高，而來土豆中的澱粉和糖類同小麥水稻較為近似，取代糧食增加糧食供給是可行的。也是未來解決人類溫飽的一大策略。

而基於現今農業科學技術的發展，未來的饑荒是不允許它再發生的，近些年國際範圍內看對於轉基因技術的廣泛推動，糧食產量的進步也是有目共睹的，不過當今還是增加全球糧食儲備，避免發生天災而導致年份的糧食短缺，居安思危，方能安享太平。

如果真的發生了3年內華人民不會餓死，前提是糧庫能把存貨平均分給每一個華人而且沒有大國直接戰爭。如果做不到這兩點僥倖存活下來的人就不用擔心吃的了因為中國的每一個鄉鎮基本上都糧庫大型城市的糧庫無論規模還是數量都要比農村多的多，剩下的糧食夠吃很長時間了也不用再為糧食擔心了因為會有很多植物適應了大自然的變化，新的糧食只要加大種植就夠吃了。

不講遠的，就講60年代，中國三年自然災時間，沒糧食吃，華人吃什麼？回家問問：經過60年代過來的人，就知道了。

糧食是人類的主要食物。是社會穩定的基石。如果只是少一點，少個半年多至l年那麼不會有太大影響。但如果全世界大面積減產連續三年以上，那就算農產品富裕的美國，巴西等也會禁止糧食出口。造成全世界糧食危機。本就少糧的國家會餓死很多窮人。國家會發生動亂。甚至會發生大規模的世界大戰。會發生人吃野菜，樹皮，草根，甚至會人吃人肉！富人為了得護自己會屯積糧食，請保鏢甚至發展武裝。窮人會組織起來革命，總之不得了！

正確的說法應該是，如果發生糧食危機，人們吃什麼？

因為，仼何時候，人人都要吃飯。

覆巢之下，無完卵。發生糧食危機了，無論貪窮和富有，將面臨無糧可吃。正如疫情來臨，生命第一，其他皆浮雲。糧食危機來臨時，可能老百姓還有餘糧來維持一段時間，老百姓之外的人們將吃什麼就不得而知，可能一富分富有的人逃到國外，躲避困境吧！

老百姓有東西吃，我怕除老百姓以外的人沒有東西吃，就拿這次疫情封城來說，有很多人哭爹喊娘了，咱們老百姓就不怕，你封一年我們還有糧食吃。

中國在60年代早期鬧過一次糧荒，那時餓的人們吃草根，吃樹皮，能吃的東西都吃光了，餓死人是經常的事，所以如果糧食發生危機，將不分官大官小，貧窮和富有，城市人和農村人，所有人都會捱餓沒飯吃的，我們要發展糧食生產，不能讓歷史重演。

民以食為天，但凡是人，無論財富的貧窮還是富有，在面對天災人禍面前都是無以抗拒的，只要默默地承受和坦然面對。

如果某一年真的趕上天災，世界大面積不同程度的減產加上部分地區糧食絕收，又或戰爭的原因不能安居樂業生產，糧食運輸阻斷，造成糧食危機，就會造成嚴重的基本生活困難，人們將會面臨飢餓而最終大多數人死亡。剩下一部存活下來的人多半是農村的勤勞吃苦的人，這些人過慣了貧窮的生活，對物質的要求簡單，可以種植各種萊來充飢，再則，農村的大地，特別是山區與半山區的山坡上有各種各樣可供人們吃的植物，是農村農民備荒的隱形“糧倉”，有的植物的根莖含有大量的澱粉，挖回家加工出來，可幫助渡過難關。

我們偉大的領袖和導師毛澤東主席早就告誡中國各族人民“以糧為綱，全面發展，保障供給”，“全黨動員，大辦農業，備戰備荒為人”，所以，無論何時，無論科技如何進步，無論工業如何發達，農業生產的這根弦始終不能放鬆，俗話說得好啊，“家中有糧，心中不慌”。糧食是國家安全與社會穩定的基本保證，沒有糧食的安全，一切都是浮雲。有人一定會出來反駁，有錢可以買，從國外進口，沒錯，在和平年代是可以買，一旦天災人禍同時來臨咋辦？一旦戰爭來臨，交通運輸線遭受到破壞咋辦？一旦被出口國卡住脖子咋辦？個人認為，別不把糧食生產當回事，認為糧食不值錢，歷史上已經發生糧食危機N多次了，無數的人死於饑荒，要吸取歷教訓，居安思危，合理調整提升糧食價格，調動農業生產的積極性，保護基本農田，加強基本農田水利建設，確保糧食穩產豐收，讓國民避免遭受糧食危機帶來苦難！

我覺得真有那一天，城裡人下鄉搶糧食，農民多少有點糧食。老外不出口糧食了，人家還不夠吃理。自然災害會接重而來。做好準備好了。說別的沒用！