簡介黃花菜被人們譽為“名菜、美花、良藥”，黃花菜作為名菜，又被列為“四大素山珍”（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種氨基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一，尤甚對胎兒發育更為有益。材料

原料：牛鞭400克,黃花菜（又名金針菜）、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參各2克。

調料：色拉油200克，食鹽5克，味精3克，八角2克，桂皮2克，整幹椒3克，蔥3克，蕃茄沙司5克，生粉3克，香油2克，辣妹子3克，姜4克，料酒3克。

1、幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠幹水份備用；

2、將牛鞭用涼水泡10分鐘，再煮5分鐘，撈出后辟開兩半，去掉筋膜，放沸水中煮10分鐘，撈出後剞一字刀約六七刀（過油受熱後自然翻起成鞭花）。姜切小片待用。

3、鍋上火，下底油100克，燒到七成熱，下入八角、桂皮、整幹椒、蔥、姜炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放適量水燒開，倒入高壓鍋煮5分鐘取出，去掉香料。

4、鍋燒油100克，下薑片炒香加入番茄沙司略炒，放入牛鞭，放泡好的幹黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參、鹽、100克水小火煨30分鐘（放高壓鍋內則壓10分鐘即可）煨爛入味，放味精，勾薄芡，淋香油出鍋。

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

食材牛鞭 1根胡蘿蔔 適量蔥 適量薑片 適量鹽 適量料酒 適量雞精 適量方法/步驟1

食材準備：牛鞭1根，清洗乾淨備用。

食材預處理：牛鞭需要焯水，在沸水中煮10分鐘左右，撈出瀝乾備用。

牛鞭切花：為了保證最大接觸面積，需要將牛鞭切成花，就像腰花一樣。先將牛鞭對半分。

牛鞭切花：切6-7個花之後切斷，所有牛鞭都切成這種。

切好的牛鞭花放入高壓鍋，加入蔥姜、適量鹽、料酒、雞精。用高壓鍋壓40-50分鐘.

這是壓好的牛鞭花，取出備用。

鍋內加適量水，加入豆瓣醬、雞汁、老抽、蠔油、辣椒醬，小火熬煮，至湯汁濃稠。

倒入壓好的牛鞭花，翻炒均勻，即可出鍋。