1、先把大排洗淨瀝乾水分，用刀背把大排正反面敲敲均勻，撒上鹽和黑胡椒粉，均勻的塗抹正反面都需要塗抹。

2、雞蛋打散，把塗抹好的大排放入蛋液中均勻的沾上蛋液。

3、原味蘇打餅乾放入保鮮袋中搗碎，倒入大的盆中，然後放入沾上蛋液的大排，讓大排正反面都均勻的沾上餅乾碎。

4、不粘鍋中倒入油，用中火將大排炸制金黃色。

5、撈出放在廚房用紙上，把大排裡多餘的油汁吸乾。

6、將大排切成條狀，再配上番茄醬和辣椒醬。

脆皮大排食材介紹

豬大排200克，糯米粉30克，澱粉20克，鮮薄荷葉適量，黑胡椒粉適量，食鹽適量，料酒適量，

脆皮大排的做法步驟

1、主要食材：豬大排、鮮薄荷

2、大排邊上的肥肉部分每隔1釐米切一刀。

3、用刀背輕輕把肉橫豎交叉輕砸一遍，把肉砸松。

4、砸好的大排放入容器中，加入適量食鹽、1茶匙料酒、1茶匙澱粉、黑胡椒粉。

5、加入調料的大排抓勻醃漬1小時

6、取一碗，放入30克糯米粉、20克澱粉、適量食鹽、打入一個雞蛋

7、加入清水調成糊狀，加入切碎的薄荷葉攪拌均勻

8、醃漬好的大排拖上一層調好的麵糊

9、鍋中放食用油，油溫六七成熱放入托好麵糊的大排炸制。

10、中火炸制金黃

11、炸制金黃熟透即可撈出。

12、控油後切件，帶上辣醬油開開吃吧！

13、也可以根據自己自口味沾甜辣醬，番茄沙司，怎麼吃隨你~~~