食材

麵粉500克

鹽5克

清水220克

紅薯澱粉適量

方法/步驟

1、就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。

2、做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。

3、麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用。

4、麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉。

5、然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。

6、麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了。

想要做好餛飩皮，您不妨照娟子這樣做的方法，即筋道又爽滑；

在麵粉里加鹽，加水和的麵糰硬一點，揉到盆光、面光、手光即可，然後蓋上保鮮膜醒10分鐘

麵糰醒好了之後，兩面撒上一層澱粉

用擀麵杖擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要撒上澱粉

麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度

全部攤開，用擀麵杖比著用刀劃成四方塊就可以了

餛飩成功的三要素“皮”“餡”“湯”，皮做的好壞直接關係到餛飩內的味及美觀，要求有足夠的筋力即嚼勁，足夠的薄度，好熟透明。

分享餛飩皮的做法。

1、高筋粉500克，水175克加鹽5克化開，左手拿水盆，分次慢慢加入到盛面的盆裡，右手攪拌，水加完後要求沒有乾粉，而後和成麵糰，靜醒半小時後，再揉成光滑的麵糰，要如此反覆三次後，使麵糰外表光滑內部細膩，靜醒4小時，也可靜醒一晚上。

2、把靜醒好的麵糰放案板上，先用擀麵杖壓成大片，能卷在擀麵杖時，用雙手的手掌用上前向下的力擀麵，直致擀到0.3毫米時，撒上面粉，先用刀劃成10歪寬後，全疊在一起，記得每層都要撒麵粉，然後切成10見方的塊，到此餛飩皮就做好了。

建議用壓面機擀，只是面與水的比為10：3即500克麵粉150克水。

材料主料：小餛飩皮50g；輔料：麻油適量、鹽適量、生抽適量麻油餛飩皮1麵店買的小餛飩皮，薄薄的2鍋裡放水，將水燒開3將餛飩皮撕成小塊，放入鍋裡大火煮開，在換小火2-3分鐘4取小碗放入開水、鹽、生抽，做成湯料5當餛飩皮飄浮在水面上就說明煮好了6出鍋裝碗，淋上少許麻油即可小貼士餛飩皮要小火煮

餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，裡面的餡能透過皮而看到！可餛飩皮是怎麼做的，為什麼有些人出鍋的餛飩已經是肉餡和皮分離呢？其實，餛飩皮在製作過程中加入了澱粉。具體的操作流程，還是一起看看西安唯典小吃培訓中心的經驗分享吧！提前宣告：澱粉並不是摻雜在麵粉中直接和麵粉和成麵糰。而是在擀餛飩時兩面都施一層澱粉，再用擀麵杖擀開這樣才能將幹澱粉混合在餛飩皮中!

食材：麵粉、鹽、清水、紅薯澱粉（土豆澱粉也可）

做法：

1.在麵粉里加鹽，和水揉搓，拌勻。

2.拌勻之後醒置15分鐘左右，期間可多揉幾次。

3.麵糰醒置之後，兩面都施一層澱粉，再用擀麵杖擀開，擀到適合的厚薄度。

4.麵皮擀好之後全部攤開，用器具把麵皮劃成四方塊即可。

餛飩餡：450g豬肉（肉末）、32張餛飩皮、10g薑末、10g糖、10g醬油、10g芝麻油、適量蔥花、適量鹽、適量胡椒粉

做法：碗中加豬肉450g豬肉（肉末）、薑末、糖、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，肉餡備用。

餡料也備好了，那麼怎麼包餛飩呢？其實很簡單的：手指蘸取水，在餛飩皮邊緣抹上一圈水，餛飩皮對摺，儘量沿著肉餡捏緊，將裡面的空氣捏出去，成一個三角形，最後將餛飩皮角捏在一起即可。

材料：麵粉250克，澱粉50克，鹽2克，雞蛋1個，水少許。

做法：

1，麵粉和澱粉拌勻，加入雞蛋拌勻，再加入少許水。

2，和成硬一些的麵糰靜置10分鐘。

3，用大擀麵杖擀成薄皮，越薄越好。

4，用到切成長條。

5，在切成自己喜歡的餛飩皮形狀，我喜歡梯形的就切成梯形，如果你喜歡方形可以切成方形的。

6，就這麼簡單，餛飩皮就好了，想包啥餡都可以哦。

中筋麵粉200g雞蛋一顆冷水70～80g鹽巴少許做法中筋麵粉過篩填入鹽巴及雞蛋加入冷水 （分次加入）麵糰至不黏手 用保鮮膜包好 放置約30分鐘把麵糰兩面杆平 因為包餛飩皮要杆的比較薄喔最後再把麵糰邊邊去掉 就變成正方型的皮