英倫蛋糕不僅造型時尚而且全國都有加盟店面，產品及時推陳出新，摩點蛋糕的品質所有的消費者是有目共睹的可以來了解與喜愛啊 蛋糕啊市場不錯，想在好多店面都是那種小巧精緻的感覺給人很舒服的體驗，建議把經費一半放在裝修上一半放在產品上，人工暫時就先自己做吧我就是這樣開始的，從最初的家庭式開了一個小店

這是近期學員的畢業作品

靠顏值吸引你，靠口感留住你

學蛋糕其實很有講究哦，每個細節的處理都是小技巧，就比如不同品牌的奶油適合怎麼做以及怎樣去處理，還有烤胚的火候掌握，網上會有一些簡單的教程，但是技巧性的東西告知的不是那麼全面，為了避免浪費時間和浪費材料，可以考慮下系統學習哦

貝克街從創立至今，烘焙工坊始終堅持以產品品質為前提的經營理念，致力於為社會培養專業優質的烘焙人才。鄭州貝克街烘焙擁有多名經驗豐富的烘焙食品工程師，優良整潔的教學環境，雄厚優質的師資力量，擁有鄭州地區的烘焙技術團隊，烘焙中心配備了齊全專業的實習裝置，達到了省內的硬體水平。

【鄭州貝克街學院小課堂】

用料 ：

酸奶（慕斯利安或安慕希）200克淡奶油（雀巢）200克糖粉50克吉利丁片（或吉利丁粉）2片半（12克）涼開水70克新鮮檸檬汁10克戚風蛋糕2片六寸圓模1個

酸奶慕斯的做法

吉利丁片剪成小段泡在70克涼開水中軟化（千萬不要用熱水泡哦，不然會失去凝結力）；

淡奶油打發到濃稠，表面出現紋路時停止打發，放冰箱冷藏待用；打發狀態：提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失

酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻；

把之前泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱並攪拌，使其溶化成液體後，趁熱立即倒入酸奶中拌勻；

再把酸奶倒入之前打發好的淡奶油中，攪拌均勻，慕斯液就做好了；

準備兩片戚風蛋糕；

取一片放六寸圓模底部；

倒入一半的慕斯液，撒一些新鮮水果粒；

再蓋上另一片蛋糕；

倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震兩下，把裡面的氣泡震出來；

用保鮮袋把模具包起來，放冰箱冷藏5小時以上；

脫模時，把模具放水杯上，用熱毛巾捂一下，或者用電吹風在模具周圍吹一圈，往下一壓就能輕鬆脫模了。

小貼士

1、淡奶油必須提前一天放冰箱冷藏，第二天才好打發；

2、但記住咯，酸奶不需要冷藏，冷藏後溫度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩；

3、沒有檸檬汁可以不加，味道也很贊；這是六寸配方，八寸所有材料翻倍；

4、倒入模具時，拿高一點往下倒，倒好後左右輕微搖晃兩下就平整了；

5、蛋糕片浮起來是因為慕斯液太稀，放冰箱冷藏幾分鐘，稍微濃稠後攪拌均勻，再倒入模具，放入蛋糕片就不會浮起來了；

6、結塊或者起疙瘩，是因為酸奶放冰箱冷藏後溫度太低，倒入吉利丁後還沒攪拌均勻有的就凝固了。遇到這種情況時，只需把慕斯液鎘水加熱，攪拌到疙瘩消失，放涼再倒入模具，疙瘩就消失了。