紅柿炒雞蛋

【原料】：

西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克，水澱粉15克。

【製法】：

1.把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。

2.將炒鍋放入油，燒熱後放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開後勾芡即成。

【特點】：紅黃相間，味道鮮美。

7》西紅柿炒雞蛋的小訣竅

1，用4到5根筷子攪拌蛋液，這樣做出來的炒蛋細嫩。

2，要用中火炒。

3，一邊炒一邊從鍋邊淋點油，（可以保證炒出的蛋金黃油亮）

4，先炒蛋，炒到七成熟時炒炒起放碗中，然後再炒西紅柿。

5，別放姜、蒜、味精，可以放一點蔥，因為前三者都會搶掉鮮雞蛋的鮮味。

6，再將兩者混合炒勻，淋點明油起鍋，一盤金黃紅豔的西紅柿炒雞蛋就可以出籠了。

1》西紅柿炒雞蛋怎麼做更有營養？

用料：

雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。

製作方法：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。

4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

附：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。