怎麼樣是啥意思？姑且認為問得是好不好吃吧！回答是看廚師。就好比問包子好不好吃一樣，好吃嗎？有的人做的那叫一個香，有的人做的那叫一個狗都不理

用料

牛肉

花椒

蒜瓣

醬油

料酒

鹽克

蔥

生抽

雞蛋1個

生菜5片

蘑菇

澱粉

白芝麻

牛肉切片，雞蛋、鹽，澱粉醃製

辣子放入芝麻、花椒粒用油潑在面上，攪拌備用

水燒開，蘑菇、白蘑菇切片和金針菇一起放入水中煮熟

生菜墊底，放入盤中，將煮熟的蘑菇放在生菜上面

把醃製好的牛肉放入水中煮5分鐘撈起放在蘑菇上面

鍋中放入油，陸續放入蒜末、豆瓣醬、生抽、老抽、幹辣子、花椒粉、鹽、雞精等調料，加入水煮開淋在牛肉片上，放備用的辣子油撒點蒜末蔥花

鍋中放入多一點油，油燒熱後潑在牛肉上，滋滋的響，再撒上蒜末和蔥花即可。

油潑肉做法一

1、千張切絲,金針菇手撕成絲,蒜子切末,辣椒切段,香菜切段。

2、中火鍋裡放半鍋水燒開,放入千張,金針菇一起煮八分熟撈出放入容器中,在放入羊肉卷,煮變色撈出。另起一鍋放入少許油放一半蒜末炒香,加入五至八百克高湯,水也可以,調味加入紅99火鍋底料,周君記香水魚調料,適量的雞精,味精,孜然粉,東古醬油,湯燒開後,用密漏把鍋裡的渣打撈出,放入羊肉卷煮開連湯乘入容器中,灑上蒜末,幹辣椒,大火另起一鍋加入適量油,燒至冒煙淋羊肉上,灑上香菜即可。

油潑肉做法二

1、牛肉切片。西芹,洗淨。青蒜,洗淨。生菜,洗淨。大蒜,洗淨。

2、準備 辣椒粉和花椒粉。青蒜切段。芹菜切段。

3、生菜掰成小塊。洋蔥切絲,薑切片。

做油潑肉放什麼調料

4、熱油鍋,放入薑片。放入洋蔥。放入芹菜。放入青蒜。放入生菜翻炒，炒後,放入碗中。

5、熱油鍋,放入豆瓣醬。放入糖,煸炒出香味。放少量的熱水。將肉片放入。

6、大火,開鍋即可。將肉倒入剛才盛菜的碗中。將辣椒粉和花椒粉放在上面。蒜泥放上面。

7、熱少許的油。油溫熱後,倒在上面。稍微放置一會,油不迸了,即可。

油潑肉做法三

1、準備牛肉,將牛肉切條。

2、切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、鹽3克,胡椒粉、蔥姜水醃製20分鐘。

3、放入澱粉、雞蛋攪拌。攪拌均勻的樣子。

4、鍋中加油油溫六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋。炸的微黃色撈出控油。

5、將炸好的肉擺在碗裡,放上蔥姜。

6、煮鍋中加入幹辣椒、鹽、生抽、花椒、小茴香加水煮開,做成料水,加入蒸碗中。蒸碗放入壓力鍋蓋蓋蒸20分鐘。將豆腐皮清洗乾淨切絲。

做油潑肉放什麼調料

7、焯燙豆腐皮。撈出備用。大白菜切絲,焯燙大白菜。焯燙木耳。撈出木耳備用。

8、將蒸好的小酥肉蒸碗取出,放上焯好的的豆腐皮。

9、放上焯好的木耳、大白菜。將蒸好的肉連同焯好的菜一起倒扣盤中。

10、將蒜末、蔥末放入小酥肉上面。厚厚的鋪上辣椒粉。

11、炒鍋中加油燒至70度,澆在辣椒粉上,撒上香蔥即可。

材料：

裡脊肉 250g

紅薯澱粉 適量

豆瓣醬 適量

蔥薑末 適量

花椒 適量

香菜 少許

鮮花椒 少許

生抽、白糖、胡椒麵、鹽、蠔油、香醋

步驟：

1.先將裡脊肉改刀切條，放入碗中加入少許胡椒粉、鹽、生抽抓均勻入味15分鐘，然後加入紅薯澱粉朝一個方向攪打

2.燒半鍋開水，轉微火保持水微開狀態、捻入裡脊肉，滑散定型，2分鐘左右撈出備用

3.切蔥薑末，豆瓣醬剁細，鍋中起油小火將蔥薑末爆香後加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入適量清水煮開，放入鹽、生抽蠔油，白糖煮開

4.放入生菜燙熟鋪於碗底，然後把滑好的裡脊肉放入煮沸的湯汁中，大約三四分鐘完全入味後撈出鋪於生菜葉子上

5.將湯汁澆在肉上，再撒上青花椒和香菜，最後用熱油潑在青花椒上激出香味即可

小貼士：第一次煮是為了滑散定型，所以要保持水是微開狀態，第二次煮是為了入味，這一次煮多久都不會變老哦，最後的油潑也是提味很重要的一部哦！

油潑面的製作流程

①和麵

一斤麵粉（高筋粉）、水4兩、根據麵粉、最多4兩半，加鹽5克，夏天用涼水，冬天用溫水，攪拌均勻，揉在一起，醒半小時，再揉，反覆3遍。

②扯麵

把和好的面分成小塊，揉成20公分長條刷上熟油用塑膠布蓋住醒一小時。

蔥、蒜苗、辣椒麵、花椒粉、醬油、紅醋、鹽、味精。

④調味流程

（1）把醋倒入鍋裡燒開倒入適量的水稀釋、放點草果、八

角、桂皮、小茴香，煮一下倒入碗裡待用。

（2）把面煮熟撈碗裡，碗底放入醋3勺、鹽7克、醬油5克、味精4克、雞精4克。面上放入辣椒麵一勺、蔥、蒜苗、薑末 、花椒麵5克、十三香5克，把油溫燒高後潑上面即可。