酸辣螺螄粉 材料幹米粉，酸筍1斤，石螺2斤，蘿蔔乾，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大塊，清湯5升，雞精，甘草3片，肉桂，幹黃花菜做法1、先做湯：熱鍋，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。2、炒1分鐘再放玫瑰露、鹽。3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清湯慢慢熬一個半小時。4、待田螺味出來，再放入雞精，還有辣椒油，再煮十幾分鍾湯就做好了，最後把黃花菜也放下去（吃一點放一點進去煮)。5、下面開始炒酸筍，放油熱鍋後就可以倒入切好的的筍，放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精，炒到幹水就可以了。6、幹蘿蔔也是切好，不用放油，炒幹水就拿起來。7、都準備好了後就可以用開水先燙一點青菜，放到一個大碗裡，再燙用冷水泡了一個小時的幹米粉。8、碗里加上炸腐皮、酸筍、蘿蔔乾、香花生，還有黃花菜，用熬好的湯淋上去就可以了。

田螺湯具有清熱去溼功效。

　　原料：田螺960克、豬肉240克、節瓜（大）1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗。

　　製作過程：

　　1。 田螺洗淨，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分。

　　2。 用小竹籤挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然後起油鑊下鹽把螺肉爆過。

　　3。 把清水注入鍋內，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節瓜（去皮）同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。

　　給大家介紹幾款用田螺烹製的湯菜，這些田螺湯不但鮮美好吃，還有很好的保健作用。

　　枸杞煲田螺

　　原料

　　田螺500克，豬肉200克，枸杞子15克；

　　調料

　　薑片、鹽、味精適量

　　做法

　　1、將田螺養淨去篤、去厴，把枸杞子略泡洗；

　　2、先將田螺入砂鍋中，加適量清水煲15分鐘，然後放入枸杞子再煲15分鐘。

　　3、調入鹽、味精、薑片即可食用。

　　特點

　　湯鮮味美。田螺滋陰潛陽益目，與枸杞合煲，大補肝腎滋陰潛陽益目除眩暈。

　　胡蘿蔔煲田螺

　　原料

　　胡蘿蔔200克，田螺肉100克；

　　調料

　　紹酒10克姜5克蔥5克鹽5克醬油5克白糖10克素油30克

　　做法：

　　1、把胡蘿蔔洗淨，切4釐米見方的塊；田螺肉用清水漂去泥，洗淨，切片；薑切片，蔥切段。

　　2、所炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即加入田螺、胡蘿蔔、鹽、白糖、醬油，水300毫升，用武火燒沸，文火煲30分鐘即成。

　　特點

　　湯清甜。

具有清熱解毒，消腫止痛作用，常用於急性黃疸型肝炎患者。

　　雞骨草煲田螺

　　原料

　　雞骨草60克，田螺400克。

　　調料

　　鹽、雞精、熟油適量

　　做法

　　1、先用清水養田螺24－48小時，勤換水去除汙泥。

　　2、用刀斬去田螺篤少許，並去掉田螺厴；雞骨草洗淨。

　　3、砂鍋放適量清水，將田螺與雞骨草一起煲，先用旺火煮沸，然後用文火煲1小時，調味即可。

　　特點

　　湯清甜。

具有清熱利溼作用，適宜於急性肝炎。一般2－3次顯效。

　　粟米煲田螺

　　原料

　　粟米500克，田螺或石螺500克，

　　調料

　　鹽、雞精、熟油適量；

　　做法

　　1、將田螺或石螺放在膠袋內，用刀拍碎，然後洗淨揀出螺肉，螺肉用鹽涮洗一次，然後用水沖洗便可以去潺。

　　2、粟米洗淨斬段，加螺肉及清水煲400分鐘，調入鹽、雞精、熟油即可。

　　特點

　　湯鮮甜，而具有抑制糖尿效力也很好。