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  • 1 # 使用者8893114065783

    用料 乾貝 基圍蝦 芹菜梗 東北大米 生薑 一小塊海鮮粥的做法

    乾貝提前兩個小時,用溫水浸泡。芹菜切小丁 ,姜切細絲

    蝦去頭,頭不要丟,單放備用。用小刀把蝦身對剖,剖開後去掉蝦線

    乾貝泡了1個半小時之後,開始泡米,加薑絲和一小勺色拉油同泡

    又過了半小時,乾貝泡好了,把它們撕碎

    砂鍋一口,泡好的米連水一起放進鍋裡,乾貝倒鍋裡(剛才泡乾貝的水一起倒進去,精華所在)注意,此時所有的水和米的比例是12:1 。蝦頭也倒進鍋裡,開小火,慢慢熬

    約半個小時之後,把蝦下鍋,煮兩分鐘即可 。下了蝦就下芹菜丁,攪拌均勻,稍稍煮

    出鍋,不用放任何調味料,好吃

    小貼士1、 這鍋粥我沒有放任何調味料,靠的是乾貝本身的鹹味和鮮味。如果你做的時候覺得味道不夠,可以用少許鹽和胡椒粉調味。 2、 乾貝在大型超市都有售。 3、東北大米最適合熬粥,水和米的比例介於12:1到17:1之間,可以煲出粘稠度不同的粥底。————————————————————分割線————————————————用料 蛤蜊 雞蛋 姜兩片,少許蔥 香油 海鮮醬油 蛤蜊蒸蛋的做法 1、買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐乾淨。2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗淨,放鍋裡,配兩片姜和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)謹記:湯不要倒掉。3、雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後),比例是1:1,一起打顫。4、取個盤子,將盤子刷一層油(據說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子裡,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮,或者刨出來。帶殼就是樣子美。)5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹,做出的蛋羹平滑),涼水入蒸鍋,大火燒6、開轉中火十分鐘,蒸熟即可。出鍋,撒上海鮮醬油,可以吃了!!

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