車螺芥菜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 口味：鹹鮮味 工藝：燒車螺芥菜湯的製作材料： 主料：海鮮車螺0.5公斤輔料：芥菜 0.15公斤調料：食用花生油 0.15公斤 ,食鹽少量,低度白酒一湯匙 ,薑絲少量教您車螺芥菜湯怎麼做，如何做車螺芥菜湯才好吃 做法:1:車螺的預處理 炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨. 2:芥菜的先擇與預處理 一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜 若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆) (2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用. (細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味) 3:車螺芥菜湯的燒煮大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢位的湯汁, 即可出鍋. 4:點評:採用這個方法燒煮的湯味特鮮.不要小看炒螺時所溢位的的那少得可憐的湯汁,這是車螺體內的鮮味菁華.炒了螺之後,炒鍋內多少都有從螺體內分解而出的細沙,若不將鍋子清洗乾淨,湯中就會滯留那麼點點令人討厭的細沙. 醬芥菜頭的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 口味：醬香味 工藝：醬醬芥菜頭的製作材料： 主料：芥菜頭5000克調料：鹽900克,醬油2000克教您醬芥菜頭怎麼做，如何做醬芥菜頭才好吃 1.將芥菜頭削去毛根，洗淨晾乾表面水分。 2.芥菜頭放水，鹽，醃製15天后，撈出轉缸，放醬油，再醃10天可食用。 醬芥菜的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜 口味：醬香味 工藝：醬醬芥菜的製作材料： 主料：芥菜頭100克調料：黃醬50克,醬油15克教您醬芥菜怎麼做，如何做醬芥菜才好吃 先將醃水芥加工去皮，片皮要適當，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮厚影響出口率，片薄則影響質量。醬制時，先把醬和醬油同時放在鍋裡熬一下，然後倒入缸內攪勻，放在日光下曬，以促使產品的色澤形成。醬制時間每天要打扒1-2次，醬制10-15天后，即為成品。在冬季醬制時間要延長些，以醬透為準。 芥菜鹹蛋肉片湯的做法詳細介紹 菜系及功效：幼兒菜譜 學齡前兒童食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮芥菜鹹蛋肉片湯的製作材料： 主料：芥菜250克,鹹鴨蛋150克,豬肉(瘦)100克調料：姜5克,醬油3克,澱粉(豌豆)5克,花生油10克教您芥菜鹹蛋肉片湯怎麼做，如何做芥菜鹹蛋肉片湯才好吃 1. 芥菜洗淨，切短，盛筲箕內滴乾水。2. 鹹蛋洗淨，開啟放碗內，取起鹹蛋黃，每個切開邊。3. 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片，加入醃料，醃10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴乾水。4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，鹹蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟後，放下鹹蛋白拌勻，盛湯碗內即成，無須下鹽。小帖士-健康提示：清熱下火，開胃增食慾。小帖士-食物相剋：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 蒼耳子辛夷花芥菜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 胃炎食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮蒼耳子辛夷花芥菜湯的製作材料： 主料：芥菜640克輔料：蒼耳子20克,辛夷20克,蜜棗20克調料：姜3克,鹽3克教您蒼耳子辛夷花芥菜湯怎麼做，如何做蒼耳子辛夷花芥菜湯才好吃 1. 蒼耳子、辛夷花用清水洗淨。2. 將洗淨的蒼耳子、辛夷花均盛於乾淨的紗布袋內。3. 芥菜用水洗淨，去根鬚。4. 生薑去皮，切片，洗淨。5. 蜜棗洗淨備用。6. 將蒼耳子、辛夷花、芥菜、生薑、蜜棗放入已經煲滾的水中，繼續煲45分鐘，以細鹽調味，即可飲用。小帖士-健康提示：1.蒼耳子、辛夷花可以祛風，通鼻竅；2.芥菜可利氣豁痰，輕宣解表，清熱利尿；3.生薑可以解表，散寒，溫胃，解毒；4.蜜棗能化痰平喘，止咳潤肺。煲成的湯水具有祛風通竅，利氣豁痰的功效；5.此湯適合一家大小日常飲用，尤其熱天，可利尿消暑，實為不可多得的食療湯水；6.亦可放於冰櫃內，平時作為消暑涼茶飲用。小帖士-食物相剋：蒼耳子：蒼耳子忌豬肉、米泔。辛夷：辛夷與五石脂相剋；不宜與菖蒲、蒲黃、黃連、石膏同用。蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
車螺芥菜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 口味：鹹鮮味 工藝：燒車螺芥菜湯的製作材料： 主料：海鮮車螺0.5公斤輔料：芥菜 0.15公斤調料：食用花生油 0.15公斤 ,食鹽少量,低度白酒一湯匙 ,薑絲少量教您車螺芥菜湯怎麼做，如何做車螺芥菜湯才好吃 做法:1:車螺的預處理 炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨. 2:芥菜的先擇與預處理 一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜 若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆) (2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用. (細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味) 3:車螺芥菜湯的燒煮大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢位的湯汁, 即可出鍋. 4:點評:採用這個方法燒煮的湯味特鮮.不要小看炒螺時所溢位的的那少得可憐的湯汁,這是車螺體內的鮮味菁華.炒了螺之後,炒鍋內多少都有從螺體內分解而出的細沙,若不將鍋子清洗乾淨,湯中就會滯留那麼點點令人討厭的細沙. 醬芥菜頭的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 口味：醬香味 工藝：醬醬芥菜頭的製作材料： 主料：芥菜頭5000克調料：鹽900克,醬油2000克教您醬芥菜頭怎麼做，如何做醬芥菜頭才好吃 1.將芥菜頭削去毛根，洗淨晾乾表面水分。 2.芥菜頭放水，鹽，醃製15天后，撈出轉缸，放醬油，再醃10天可食用。 醬芥菜的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜 口味：醬香味 工藝：醬醬芥菜的製作材料： 主料：芥菜頭100克調料：黃醬50克,醬油15克教您醬芥菜怎麼做，如何做醬芥菜才好吃 先將醃水芥加工去皮，片皮要適當，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮厚影響出口率，片薄則影響質量。醬制時，先把醬和醬油同時放在鍋裡熬一下，然後倒入缸內攪勻，放在日光下曬，以促使產品的色澤形成。醬制時間每天要打扒1-2次，醬制10-15天后，即為成品。在冬季醬制時間要延長些，以醬透為準。 芥菜鹹蛋肉片湯的做法詳細介紹 菜系及功效：幼兒菜譜 學齡前兒童食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮芥菜鹹蛋肉片湯的製作材料： 主料：芥菜250克,鹹鴨蛋150克,豬肉(瘦)100克調料：姜5克,醬油3克,澱粉(豌豆)5克,花生油10克教您芥菜鹹蛋肉片湯怎麼做，如何做芥菜鹹蛋肉片湯才好吃 1. 芥菜洗淨，切短，盛筲箕內滴乾水。2. 鹹蛋洗淨，開啟放碗內，取起鹹蛋黃，每個切開邊。3. 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片，加入醃料，醃10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴乾水。4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，鹹蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟後，放下鹹蛋白拌勻，盛湯碗內即成，無須下鹽。小帖士-健康提示：清熱下火，開胃增食慾。小帖士-食物相剋：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 蒼耳子辛夷花芥菜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 胃炎食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮蒼耳子辛夷花芥菜湯的製作材料： 主料：芥菜640克輔料：蒼耳子20克,辛夷20克,蜜棗20克調料：姜3克,鹽3克教您蒼耳子辛夷花芥菜湯怎麼做，如何做蒼耳子辛夷花芥菜湯才好吃 1. 蒼耳子、辛夷花用清水洗淨。2. 將洗淨的蒼耳子、辛夷花均盛於乾淨的紗布袋內。3. 芥菜用水洗淨，去根鬚。4. 生薑去皮，切片，洗淨。5. 蜜棗洗淨備用。6. 將蒼耳子、辛夷花、芥菜、生薑、蜜棗放入已經煲滾的水中，繼續煲45分鐘，以細鹽調味，即可飲用。小帖士-健康提示：1.蒼耳子、辛夷花可以祛風，通鼻竅；2.芥菜可利氣豁痰，輕宣解表，清熱利尿；3.生薑可以解表，散寒，溫胃，解毒；4.蜜棗能化痰平喘，止咳潤肺。煲成的湯水具有祛風通竅，利氣豁痰的功效；5.此湯適合一家大小日常飲用，尤其熱天，可利尿消暑，實為不可多得的食療湯水；6.亦可放於冰櫃內，平時作為消暑涼茶飲用。小帖士-食物相剋：蒼耳子：蒼耳子忌豬肉、米泔。辛夷：辛夷與五石脂相剋；不宜與菖蒲、蒲黃、黃連、石膏同用。蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）