草菇 營養分析：

1. 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

3. 草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，佔氨基酸總量的38.2%。

4. 草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

5. 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇 相關性群：

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

草菇 食療作用：

中醫認為草菇性寒、味甘、微鹹、無毒。

草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

草菇 製作指導：

1. 草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料；

2. 適於做湯或素炒，無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。

草菇絲瓜湯

草菇絲瓜湯的製作材料：

主料：草菇20克,豆腐(北)100克,絲瓜480克

調料：姜5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,雞粉2克

草菇絲瓜湯的做法：

1. 乾草菇洗淨浸軟，切去硬的部分，然後擠幹水；

2. 將板豆腐切成薄片待用；

3. 把水燒開，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴乾水；

4. 豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘，撈起滴乾水；

5. 放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗淨，擠幹水；

6. 下油爆姜，加水煮開；

7. 放下材料再煮開，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調味即可。

健康提示：潤燥滑腸、利水祛腫、涼血解毒

香油草菇

菜系及功效：滷醬菜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 工藝：滷

香油草菇的製作材料：

主料：草菇500克

調料：鹽25克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,大蔥15克,植物油15克

香油草菇的做法：

1.草菇清洗乾淨，削去泥根，在頂部輕劃十字型刀口(便於入味)。

2.炒鍋洗淨，置旺火上燒熱，倒少許生油，下蔥花炒香，倒入鮮湯1000克，投入草菇，放鹽，燒至入味，再下味精和胡椒粉，收濃滷汁，淋香油，出鍋冷卻，裝盤即可食用。

草菇煮豆腐

菜系及功效：幼兒菜譜 老人食譜 接觸化學毒素人員食譜 工藝：煮

草菇煮豆腐的製作材料：

主料：草菇100克,豆腐(北)200克,豌豆80克

調料：澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽2克,白砂糖2克,醬油2克

草菇煮豆腐的做法：

1. 將草菇泡軟，豌豆若為冷凍品，需先解凍，豆腐切成約厚1釐米，長3釐米正方形，瀝乾水。

2. 下油1湯匙，將豆腐煎至金黃色，放在盆子裡。

3. 再起鑊，下油2湯匙，炒草菇，將湯倒入，煮一會，加入豆腐及豌豆，用1茶匙鹽，半茶匙糖，1湯匙醬油調味，再用水溶澱粉勾芡即成。

羊肉草菇水餃

羊肉草菇水餃的製作材料：

主料：小麥麵粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克

輔料：白菜200克,韭黃120克

調料：鹽10克,味精4克,醬油10克,香油15克,豬油（煉製）25克

羊肉草菇水餃的特色：

此餃柔韌爽滑，肉餡鮮香不膩。

羊肉草菇水餃的做法：

1.將新鮮草菇洗淨，用開水焯一下，過涼剁碎成末，擠去水分，備用。

2.將羊肉洗淨，剁成末；白菜取其心洗淨，焯一下，切成碎丁，擠幹水分；韭黃洗淨，瀝水，切成末。

3.將羊肉放入盆內，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入適量的水，攪至黏稠為止，加入草菇末、白菜丁、韭黃末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。

4.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

5.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可裝盤食用。

羊肉草菇水餃的製作要訣：

麻油即為香油。

草菇常見的做法

草菇燒筍的做法

【特點】:

鮮甜、香醇、爽口。

【原料】

冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、溼澱粉各適量

【製作過程】

1、將冬筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3釐米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成

草菇豆腐湯

2003-03-25 08:26

主料：豆腐

輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲

調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油

做法：

1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；

2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；

3、鍋內留餘油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；

4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；

5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。

特點：造型美觀，湯鮮味濃。

1.準備草菇，青紅椒各一個，洗乾淨切好備用

2.淨鍋燒油6成熱把草茹滑一下油

3.鍋中放姜蒜片，下青紅椒炒香，放草菇，鹽，生抽，味精，糖炒一下，放入點蔥節就行了

4，注意要炒熟不然吃了拉肚子

做法簡單又美味的草菇小炒快來看一看吧

原料:

草菇、鮮生肉。

調料:

蔥花、薑末、花椒、幹辣椒段、雞精、耗油、醬油、料酒、香油。

製作過程:

1:將鮮生肉洗淨切片，加入鹽、料酒、耗油碼上味備用；草茹洗淨切成片備用。

2:將鍋置火上倒入清油，這時在一個碗里加入雞蛋清、清油少許加生粉打成糊。待油溫至八成熱時，將肉片掛糊下鍋，炸至金黃撈出瀝油。草茹滑一下油撈出。

3:將鍋置火上倒少許油，燒至五成熱放入蔥花、薑末、花椒、幹辣椒段炒出香味；倒入肉片、草菇翻炒再加入雞精、耗油、醬油、料酒炒勻。最後收汁、淋上香油即可。

【草菇燜雞】此菜滋補養血，抗癌，可用於高血壓，血管硬化症的輔助治療。

【用料】:草菇150克，雞肉100克，雞湯，花生油各適量，黃酒，鹽，生薑，雞精各少許。

【做法】:

▶️1，草菇用清水浸泡，洗淨切開，雞肉洗淨，切成小塊。

▶️2，炒鍋上火，放雞湯（沒有就加水），用大火燒沸，再下雞肉，草菇，料酒，薑片燉爛。

▶️3，再放花生油煮沸，用鹽，雞精調味即成。