脂肪肝的成因是肝臟運輸脂肪的能力受損。我曾經在另外一篇回答中解釋了營養素缺乏(膽鹼或蛋氨酸)是如何導致脂肪肝的。這是吃素的人會得脂肪肝的主要因素。

但是今天的回答是另一種常見途徑，就是肝臟炎症。當肝臟代謝產生很多自由基或者說氧化壓力的時候，這些自由基會損傷肝臟，妨礙其正常的生理功能，那些在肝臟積累合成的脂肪運送不出去，脂肪肝就慢慢形成了。這大概是現代人得脂肪肝的普遍途徑。

那麼，是什麼導致了肝臟炎症？精煉植物(種子)油。種子油包括花生油，玉米油和菜籽油等，富含高發炎性的n-6多不飽和脂肪酸，本身就會在高溫烹煮中產生各種氧化產物，增加肝臟代謝的氧化壓力。而且有趣的是，有研究表明，在攝入的混合性的油品中，肝臟似乎會選擇性地首先代謝(燃燒)那些更容易被氧化的多不飽和脂肪酸，而儲存那些化學性質更穩定的飽和脂肪。

什麼東西可以抵消炎症？

第一條是睡眠。人體在合適的時間(晚上11點到凌晨兩點間)處於深度睡眠時會分泌褪黑素，這大概是人體最強大的抗氧化抗衰老機制。可惜的是，人所分泌的褪黑素會隨著年齡的增長而遞減，這就是為什麼在普通人中上了年紀如中年以後會慢慢控制不住腹部脂肪的原因。

第二條是運動鍛鍊。運動鍛鍊抗氧化的原理是使用短期有力的氧化壓力來啟用人體自身的抗氧化機制來消除自由基。人體的氧化抗氧化的機制是個非常複雜也非常有趣的話題，這裡就不展開了。簡單地說，運動鍛鍊要對身體好，有兩個前提條件，一是足夠的抗氧化儲備，二是足夠的氧化壓力剌激。第一條抗氧化儲備說的是營養儲備，簡單地說就是肉吃夠吃對了沒有。第二條是運動強度夠不夠，而不是簡單地消耗了多少熱量。當運動鍛鍊對身體產生很大的氧化壓力時，會啟用內生的抗氧化機制，一旦啟用，即使運動停止，抗氧化仍然會持續一段時間，不僅中和掉運動產生的自由基，還會進一步消除身體裡的其它自由基。這裡的問題在於劑量。運動強度低了，不能啟用抗氧化機制，運動量太大，佔用抗氧化儲備太多，就剩不下多少來消除其它的自由基了，而這些才是你真正的目標。

第三條是植物多酚。植物多酚消除自由基的原理其實跟運動鍛鍊類似。植物多酚其實是植物對抗其它生物侵害(如蟲子真菌等)而發展出來的各種試圖影響細胞生理功能的化學分子武器。億萬年的進化使得我們人體對其中的某些(不是全部，甚至連一小半都算不上)化學物質產生了適應性，使得這些東西不產生壞的後果，反而增強了我們。比如綠茶，很多研究表明，喝(淡)綠茶有助於抗氧化。吃蔬菜水果也是如此。但是，抗氧化的效果因人而異，喝哪種茶，吃哪種蔬菜，量是多少，都與個人基因有關，無法一概而論。但有一條不變，抗氧化儲備要夠，不夠的話，“巧婦難為無米之炊”，有機制沒材料等於沒用。

當然，最根本的一條，挽救彌補傷害不如一開始就避免傷害。外賣裡用的烹調油不可能是什麼好油，善待自己的身體，莫讓“病從口入”。

你好，脂肪肝是由於脂肪組織攝入過多，超過了肝臟的處理能力引起的肝臟脂肪堆積，可以引起肝臟功能改變，需要積極治療；

注意事項主要是先控制飲食，少吃肥肉，動物內臟等高血脂食物，再就是多運動，控制體重，對病情有積極的改善作用。

長期食用外賣，肝臟無法負荷，肝臟對脂肪的攝取、合成增加，轉運、利用減少，體內脂肪堆積，脂肪肝就找上了門。而現在人們長期不運動、吃飯沒有規律，喝酒應酬多的生活特性，又進一步的加重了得脂肪肝的危險。

現在人飲食常在外頭解決，但若營養不均衡，各種毛病也就接著上身。一名十一歲的小學五年級女生，就因為三餐老是在外解決，老是吃下炸豬排、鹽酥雞、焗烤類食物，結果年紀輕輕就被檢查出脂肪肝，好在經過營養師調整飲食後，不僅長高了，體重也減輕五公斤，總算找回自己的健康。

　　三餐老是在外，俗稱“老外”的民眾，宜避免因飲食問題而影響健康。營養師表示，民眾應先檢查自己的飲食習慣，是不是經常吃油炸食品？是不是偏愛肉類？有沒有每天吃到五份蔬果（三碟蔬菜加二個拳頭大小的水果）？最後就可以進一步針對攝取過量或不足的地方去改善。

　　外食一族若沒有好好控制飲食和選擇食材，體重不但會暴衝，還可能出現三高（高血壓、高血脂、高血糖）、便秘、心血管等毛病，若真的外食是不可避免的，要吃得健康又不發胖還是有秘訣的，那就是注重“三少二多”，也就是少油、少鹽、少糖，以及多蔬菜、多運動，唯有如此才能輕輕鬆鬆當個健康的“老外”。

脂肪肝自查

1、體弱無力

肝主筋，肝為罷極之本。脂肪逐漸在肝內沉積，就會導致肝血不能正常分佈到全身，營養筋骨，而造成體弱無力。

2、食慾不振

食慾不振是脂肪肝常見的症狀，如果長時間食慾不振，除了懷疑胃炎以及其他疾病，也應考慮到脂肪肝的可能。

3、記憶力下降

肝腎所藏的精血，是充養腦髓的物質基礎，脂肪在肝內沉積，會消耗精血，精血虧虛，就會使腦髓失養，出現記憶力、思考能力下降。

4、少言寡語

肝主怒，怒傷肝。肝的功能狀態，會影響人的情緒。脂肪肝患者中醫認為是痰溼阻滯中焦，影響肝的疏洩，而引發肝氣不舒，表現為少言寡語。

5、維生素缺乏症

脂肪肝時由於脂肪堆積合併飲食中維生素缺乏，那麼人就易出現多種維生素缺乏症。臨床可見周圍神經炎、舌炎、口角炎、面板淤斑、角化過度等。少數人也可有消化道出血、牙齦出血等。

脂肪肝醫院檢查

1、肝功能檢查

如果在肝檢結果中，五項的數值都超出正常範圍，代表肝臟已經受到損傷，應該積極採取措施進行治療。

2、血脂檢查：

脂肪肝患者常有血脂含量增高，表現為高膽固醇血癥，高血脂症，約50 %高血脂症者可有肝臟脂肪浸潤。因此如谷丙轉氨酶升高合併高血脂症，是診斷脂肪肝最有有價值的指標。

3、B超檢查：

B超是檢測脂肪肝的重要手段之一，當肝內總脂肪量超過30%時，用B超才能檢查出來。在B超檢查中，肝組織脂肪化達到10%時，實時超聲影象便可出現異常，如達到30-50%以上時超聲多可準確診斷，並積極採取治療措施。

預防措施

1、嚴格控制飲食

飲食是供給人體營養的物質基礎，是維持人體生長與發育、完成各種生理功能、保證生命生存不可缺少的條件。這些“吃”出來的病，正在悄悄而危害著中國居民的健康。飲食上要做到①食物多樣，穀類為主;②多吃蔬菜、水果和薯類;③每天吃奶類、豆類或其製品;④經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油:⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重;⑥吃清淡少鹽的膳食;⑦如飲酒應限量;⑧吃清潔衛生、不變質的食物。

圖4

2、重視鍛鍊

運動能提高脂蛋白脂酶的活性，加速脂質的運轉、分解和排洩，可以使熱能的消耗大大增加。肌肉運動時，對血液中的非脂化脂肪酸和葡萄糖的利用率增高，促使脂肪細胞釋放出大量非脂化脂肪酸，使脂肪細胞內的含脂量減少而縮小“變瘦”。因而減少了脂肪的形成。因此，適度且具一定量的運動鍛鍊，可有助於防治脂肪肝、肥胖症、高脂血症。

總吃外賣，對環境和個人健康都會有一定的影響，

外賣盒子嚴重致癌。外賣的泡沫盒是用回收來的廢舊物製造的，很難降解，在高溫下會產生一種致癌物質。長期吃外賣的危害性便可知曉。

環境破外和汙染。外賣盒子是一次性的，加上筷子，要砍伐大量的樹木來製造，可以說在製造垃圾的同時還在破環生態，樹越來越少，土地沙漠化。環境汙染越來越嚴重，人類生體健康也受到威脅，可想而知，看似方便的外賣，卻沒有一點好處。

長期吃快餐外賣能夠引發多種疾病！

胃炎：外賣食品多高油高脂，並且菜品結構單一。有些商販為了牟利甚至加入新增劑增加口味。這種飲食方式極易引發胃炎。

便秘：外賣快餐吃太多，常常會引起纖維攝取不足，而衍生出便秘。

脂肪肝、糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖：長期攝入過多油脂和鹽分，加上常常久坐不運動，不僅會導致肥胖，還會引發脂肪肝、糖尿病和三高等問題。

長期吃快餐，品種單一，營養不全，使舌頭失去了敏銳的味覺，表現為咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、尿黃以及煩躁多夢等症狀。