最好拿酒泡，當然醇提是最好的，因為醇類加熱不分解，油脂加熱要分解，草藥大部分都是芳香族化合物，加熱會和分解的脂類反應

各位寶爸寶媽們，你們有仔細觀察過奶粉的配料表嗎？不知道細心的你們有沒有發現，配料表靠前位置常常會出現“椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、棕櫚油、核桃油”等等植物油。有的寶媽就要問了，奶粉中為什麼要新增植物油呢？今天在解答這個問題的同時，我們也趁著這個機會來聊聊，關於寶寶吃油的種種學問以及注意事項~

嬰幼兒時期是寶寶生長髮育最迅速的時候，大腦、心臟、心血管組織的發育及皮下脂肪積累，需要足夠脂類的參與。為了滿足寶寶成長髮育需要，不僅母乳中含有脂肪（4％-4.5％），中國關於嬰兒配方奶粉的國家標準中也規定了明確的脂肪含量標準。母乳或嬰兒配方奶粉餵養嬰兒的能量約50%來自脂肪。

這就要從奶粉的乳原料和母乳所含的脂肪差異說起了：

母乳中的脂肪總含量在4％-4.5％，奶粉乳原料的脂肪總含量與其差異不大，但是各種脂肪酸的組成和結構卻有著較大差別。

在脂肪酸組成方面 ，牛乳中的短鏈飽和脂肪酸 (C4:0 - C16:0) 的質量分數高於母乳中的質量分數，而母乳中不飽和脂肪酸（C 16:1，C18:l ，C18:2和C 18:3等）的質量分數要高於牛乳中的質量分數；在脂肪酸結構方面，牛乳的飽和脂肪酸主要酯化在甘油三酯的sn-1和sn-3 位置，而在母乳中飽和的棕櫚酸（C16 ：0 ) 主要酯化在sn-2位置。

透過差異比較可知，母乳中不飽和脂肪酸含量高並且結構合理，更容易被寶寶消化吸收。寶寶對飽和脂肪酸的需求比較少，對不飽和脂肪酸需求量比較多。

因此，嬰幼兒配方奶粉常常透過混合各種型別植物油來調和油脂，使奶粉脂肪中脂肪酸的組成和結構更加合理。例如將乳原料進行脫脂，將部分或全部脂肪成分移除，除去含量較多的飽和脂肪酸，再加入各種型別的植物油。

每一種植物油具有各自特色的脂肪酸組成，僅憑一種植物油是無法獲得與母乳脂肪的脂肪酸組成相近的代用品，必須根據每一種植物油脂肪酸的特點，進行專業的調配。

因此我們也能從奶粉配料表發現，奶粉中常會新增多種型別的植物油。常見的有：椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、核桃油、棕櫚油、棕櫚仁油，還有一些紅花油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油和稻米油等。

其中，大豆油和菜籽油、玉米油可以提供多不飽和脂肪，高油酸葵花籽油可以貢獻複合脂肪中的單不飽和脂肪酸；椰子油是脂肪鏈相對較短的飽和脂肪的極好來源；棕櫚油是長鏈飽和脂肪的來源。各種複合植物油脂，透過混合新增來調和油脂，平衡脂肪酸，最終使得奶粉脂肪中脂肪酸的結構更加合理，有助於寶寶消化吸收，滿足寶寶生長髮育需求。

關於配方奶粉中為什麼要加入植物油的問題講完了，那麼各位寶爸寶媽，你們知道怎麼正確地給寶寶吃油嗎？

一、寶寶多大可以吃油？吃多少合適？

6個月以內的寶寶不用額外吃油。根據世界衛生組織、中國營養學會有關嬰幼兒膳食營養的要求，半歲以內的嬰兒最好的食物是母乳，孩子透過純母乳或配方奶粉攝取脂肪就足夠了。

6個月之後，對脂肪的的攝入量增加，寶寶在這個時候也開始新增輔食，此時就可以在輔食中加入“適量”的油了。

7-12個月的寶寶，如果每日奶量能達到600-800ml，且愛吃肉類、魚類等，可不用額外新增油；如果寶寶偏愛穀物、蔬菜等素食，對肉類脂肪攝入較少，則需要考慮額外新增5-10g的油。

1歲以後的寶寶，吃多少油合適呢？

1～2 歲的寶寶每天推薦攝入 5～15 g 食用油；

2～3 歲寶寶每日推薦攝入 10～20 g 食用油；

4～5 歲寶寶每日推薦攝入 20～25 g 食用油。

3歲之後的寶寶逐漸融入家庭飲食，適應正常的烹飪（比如炒菜等），但是家長還是要少用或不用油炸、油煎，注意從現在開始培養寶寶的健康飲食觀念，少吃油炸食品。

ps:10g食用油相當於家用中式小勺一勺的量。

二、寶寶適合吃哪些油？

我們在前面的內容有講到，奶粉中新增植物油的很大原因就是調整奶粉中不飽和脂肪酸的比例，可以說，對於寶寶而言，富含不飽和脂肪酸的植物油是更適合食用的。

但是，植物油那麼多，該怎麼選擇呢？

《中國居民膳食指南2016版》指出，嬰兒輔食以穀物、蔬菜和水果等植物性食物為主，需要額外新增5-10克油脂，推薦以富含亞油酸和α-亞麻酸的植物油為首選。

α-亞麻酸被稱為必須脂肪酸，必需脂肪酸指機體不能合成，但又是人體生命活動所必需的不飽和脂肪酸。目前被確認的人體必需脂肪酸是ω-6系列的亞油酸（C18:2）和ω-3系列的α-亞麻酸（C18:3）。

奶粉智庫在下圖中為大家整理了適合寶寶食用的植物油，家長可參考選擇：

注意，亞麻籽油和紫蘇油的 α-亞麻酸含量相對來說，都比較高，但是這兩種食用油都有特殊氣味，並不是所有寶寶都能接受。核桃油 α-亞麻酸的含量在 10%~14% 左右，口感清淡，沒有特殊氣味，寶寶比較容易接受。

花生油的飽和脂肪含量較高，但還沒有達到對心臟健康造成威脅的地步。大豆油和玉米油的不飽和脂肪含量較高，所含的飽和脂肪相對更低。它們不僅能滿足寶寶對脂肪的需要，而且也符合大部分華人的口味，推薦給寶寶新增~

三、哪些油不適合寶寶吃？

美國兒科協會認為，2歲以內的寶寶可以適當控制飽和脂肪的攝入，其他方面並不需要過度控制。

所以，豬油、牛油、黃油、奶油都不建議寶寶吃，這些動物油含有大量的飽和脂肪酸，不利於嬰兒消化，可能引起消化性腹瀉。寶寶攝入過多的飽和脂肪酸會堆積在脂肪裡，造成身體肥胖，長遠來看不利於寶寶健康。

四、寶寶怎麼吃油更健康？

1、搭配食用不同種類的食用油

不同型別的食用油合理搭配，不同種類的植物油，其成分和營養價值是不同的。經常換著吃，寶寶才能攝取更豐富、更全面的營養。

並根據不同的烹飪方式選擇合適的用油，例如，大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油適合煎炒。橄欖油、核桃油、亞麻籽油、麻油適合涼拌。

2、儘量用煮、蒸的烹飪方式

在煎炸過程中，我們通常炒菜方式都是先熱油，再放入菜，但是有研究表明，隨著煎炸溫度的升高或煎炸時間的延長，植物油中反式脂肪酸的含量會發生變化。例如對玉米油而言，當煎炸溫度高於220 °C，時間大於2 h時，玉米油的反式脂肪酸含量會迅速增加。過高油溫還會破壞食物中脂溶性維生素，產生有毒物質。

給寶寶做菜時，儘量用煮、蒸的方式做寶寶的食物，這樣既不會破壞營養，又利於嬰幼兒消化。煎炒採取熱鍋冷油的方式烹飪，油溫控制100~120℃。（用筷子插入油中，筷子頭冒泡即可）

3、循序漸進，攝入量適中

每個寶寶腸道發育情況不同，爸爸媽媽一定別急著讓寶寶一開始就達到相應的推薦油量，而應該循序漸進，在這個階段內，慢慢增加用量，逐漸達到相應的量。

最後，提醒各位家長，寶寶攝入的食物多種多樣，除了烹調油可以為寶寶提供脂肪攝入量，還有其他各種各樣的食物能夠給寶寶提供，因此，家長要均衡寶寶膳食，葷素搭配適宜，注意脂肪攝入量適中。