（一）法國八大酒莊 　 紅酒之鄉法國有八大酒莊赫赫有名，它們分別是拉斐莊、拉圖莊、奧比安莊、瑪高莊、武當莊、白馬莊、奧松莊和翠柏莊，法國最頂級的紅酒都產自其中。 　 （二）品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味。 　 1、顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嚐的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 　 2、搖晃。為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。 　 3、聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。 　 精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。 　 4、品嚐。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它佈滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。 　 葡萄酒業有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嚐滋味。 　 5、回味。當您有個機會品嚐過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否： ? 清淡，中度濃郁，或濃郁？ ? 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ 　 ? 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？ ? 餘味持續多久？ ? 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ ? 價錢值得嗎？ 　 此處又衍生出另一個重點。當您品嚐一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？ 再來說說傳統的品酒知識。 第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀 　 傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。 第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香 　 一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。 第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 　 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻 　 在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。 第五步：酒序 先嚐新酒再嘗陳酒 　 一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。 還有些高人的指點以及和人討論的心得： 　 首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉澱物在裡面.其沉澱物多為葡萄的外皮,不好. 　 其次,好紅酒入杯後慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯. 　 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了. 四,紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 　 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露. 幾經品味後,再慢慢下喉. 很多人以為「紅葡萄酒」就是紅酒（Red wine），這是錯誤的觀念。所謂紅酒，是採用紅葡萄釀造，發酵全程將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，釀成的酒含有極高的單寧和色素。 注意它的關鍵｜｜紅葡萄、連皮、全程、不加糖。 　 臺灣生產的紅葡萄酒（公賣局或民間酒廠），都加了糖，喝起來甜度高，不屬於紅酒。果皮與果汁發酵一段時間，在適當時候除去果皮再繼續發酵，酒色呈粉紅色，是玫瑰紅酒（Rose，發音rou zei）。發酵一半就裝瓶，讓後段發酵在瓶內進行，使得發酵產生的二氧化碳留在瓶內，是汽泡酒（香檳）。 　 不是紅酒，就不具備紅酒的特性 ，不可和紅酒混為一談。 紅酒有兩個特色，它是藝術，它有生命。 　 什麼叫藝術？凡是「因人而異」呈現美的工作 ，就是藝術。好比說畫畫，同一個景色在不同畫家的筆下，會呈現不同的意境。紅酒也是如此，同一年份、同一地區、同一品種的葡萄，只要調酒師不一樣，最後的結果就不一樣。而即使是同一個調酒師，前後兩次調配同樣的葡萄，兩者的味道也會不同。某些高階的紅酒有調酒師的簽名，好像畫家的簽名一樣，因為它因人而異 ，都是藝術的一種。 　 紅酒是唯一有生命的酒｜｜不開瓶以前，會持續「成長」；開瓶以後和空氣接觸，成長更是迅速。所謂成長就是味道會演變。儲存得當，當然是越變越香。 　 名門精品之法國紅酒世界大部分的葡萄酒產地均處於赤道南北兩邊，大概在南北半球各三十至五十度緯度之間，主要有法國、義大利、西班牙、美國、智利、澳洲、南非等。一提到紅酒，就不能不提到法國，眾所周知，法國是最享有盛譽的紅酒出產地。 　 決定葡萄酒好壞有六大因素：葡萄品種、氣候、土壤、溼度、葡萄園管理和釀酒技術。溫度越高，葡萄的採摘時間就越快；Sunny照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時；還有，如果土壤不同，質量也不同；溼度也重要，看得見河流的地方才能釀出好酒……法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述六大因素上具備天賜優厚的條件。法國葡萄酒歷史悠久，再加上先天的地理條件與漫長的技術積累，已當之無愧地成為世界葡萄酒中最具權威的老大。

澳洲著名葡萄酒品牌（酒莊）主要有以下這些：

1. 奔富酒莊 Penfolds

2. 禾富酒莊 Wolf Blass

3. 露紋酒莊 Leeuwin Estate

4. 伯格家族酒莊 Burge Family Winemakers

5. 錢伯斯酒莊 Chambers Rosewood Winery

6. 克拉倫敦山酒莊 Clarendon Hills

7. 格林諾克酒莊 Greenock Creek Vineyard

8. 諾恩酒莊 Noon Winery

9. 託佈雷酒莊 Torbreck Wines

10. 芙瑞塔酒莊 Veritas Vineyard

11. 翰斯科酒莊 Henschke

12. 德保利酒莊 De Bortoli Wines

13. 格羅斯酒莊 Grosset Wines

14. 菲歷士酒莊 Vasse Felix Winery

15. 約翰杜瓦爾酒莊 John Duval Wines

16. 天瑞酒莊 Tyrrell"s Wines

17. 羅富酒莊 Rochford Wines

18. 牛津酒莊 Oxford Landing Estates

19. 黛倫堡酒莊 d"Arenberg

20. 狐狸灣酒莊 Fox Creek Wines

21. 王都酒莊 Kingston Estate

22. 御蘭堡酒莊 Yalumba

23. 慕絲森林酒莊 Moss Wood Wines

24. 袋鼠山酒莊 Kangaroo Ridge

25. 黃尾袋鼠酒莊 Yellow Tail

26. 彼德利蒙酒莊 Peter Lehmann

27. 布琅兄弟酒莊 Brown Brothers