食材用料[辣椒，鹽，白酒】

1.辣椒數個，長度最好一致；

2.用針在辣椒上扎許多的洞，讓辣椒內部也入味，減少醃製時間；

3.將辣椒內部的空氣排出；

4.將辣椒蒂向上，挨個放入瓶子裡，再往瓶子裡放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，搖晃均勻：

5.放在冰箱裡，一週後就可以吃了。

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主料青尖椒5斤??輔料鹽2兩??姜1兩??八角1兩??花椒1兩??味精1兩??白糖1兩??醋1兩??醬油剛剛沒過辣椒即可??醃辣椒的做法步驟1.?辣椒洗淨控幹水2.?用小刀切掉辣椒把3.?順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味4.?最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。5.?處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片6.?八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味7.?花椒備用8.?味精備用9.?醬油備用10.?醋備用11.?醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的12.?一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油13.?完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！小貼士辣椒最好用小刀劃開一道口子，便於入味