最適合用來醃製成蘿蔔條的就是白蘿蔔對於白蘿蔔的挑選也是有講究的，最好是選擇那種汁液充足，並且脆嫩的白蘿蔔，這種做出來口感更脆，最好是晴天進行醃製，這樣可以很快讓蘿蔔條醃製好，並且不容易發黴壞掉。將挑選好的白蘿蔔清洗乾淨，切成差不多大小的條狀，儘量不要切的太小或者是太薄，否則做出來的蘿蔔條就不脆了，全部蘿蔔切好的之後將其先曬一天，除去多餘的水分，同時讓蘿蔔變得更加柔軟，也方便裝在容器之中。然後就是容器的準備，一定要準備一個乾燥且不含油分的容器，最好是瓦罈子。醃製蘿蔔條有兩種方法。幹醃就是直接將切好的蘿蔔放在罈子裡，加入食鹽，然後使勁搓，直至蘿蔔變軟後密封壓緊，第二天晾曬，直至晾乾即可。另一種就是將蘿蔔條和食鹽按照一定的比例加入適量的涼開水，密封壓緊，靜置兩天再曬，相比較而言，浸泡法使用得比較多，但是使用的鹽也比較多，如果從成本方面來算的話，還是幹醃比較划算。將切好的蘿蔔條按照上面所說的步驟做好，清洗，瀝乾，切條，加鹽醃製，放在光照充足的環境下曬乾，然後密封儲存，繼續醃製，曬乾後再醃製兩天就可以食用了

用朝天椒醃蘿蔔的方法如下:原料:白蘿蔔2條，紅蘿蔔2條 ，細蔥4支 ，水梨1個，姜適量 ，大蒜10粒 ，朝天椒適量 ，鹽 1/2杯 ，水5杯。做法: 1、將所有材料洗淨徹底瀝乾後，白蘿蔔、紅蘿蔔縱切4等分後，再切成1公分厚片，細蔥切段，水梨切塊備用。2、姜、大蒜、朝天椒以刀略拍過後切塊，置於乾淨的棉布袋中備用。3、將白蘿蔔、紅蘿蔔片用鹽醃浸12小時後再將5杯水加入，並加入蔥段混合均勻，最後將所有材料放入乾淨無水的瓦甕中，並將放有材料(2)的布袋置於中央一起醃製，再覆蓋上剩餘的材料。4、最上方以乾淨的重石壓住並將瓦甕加蓋，冷藏約2天發酵完成即可食用，約可儲存1周。